Archive for the ‘Sütlü Tatlılar’ Category
Okuldan arkadaşım Bedriye‘nin yapmış olduğu bu irmik pastası hem çok hafif hemde çocuklarınızın seveceği bir pasta. Üstelik yapımı da çok kolay.
MALZEMELER:
- 1.5 lt.süt
- 15 yemek kaşığı irmik
- 1 su bardağı şeker
- 1 paket vanilya
- 1 limon kabuğu rendesi
- 1 kase çilek veya kabukları çıkarılmış kiraz
- 1 paket Dr Oetker meyveli sos
YAPILIŞI:
- Sütü, irmiği, şekeri, vanilyayı ve limon kabuğu rendesini ocakta orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
- Yuvarlak bir borcama veya büyük bir kaseye muhallebinin yarısını dökün ve ortasına çilek ya da kiraz koyun.
- Kalan irmikli muhallebi yi de kabınıza dökün.
- En az 2 saat dolapta bekletin.
- Servis tabağınıza pastanızı ters çevirin.
- Dr Oetker’in meyveli sosunu üzerindeki tarife göre yapın.
- Sosunuz ılıyınca pastanızın üzerine dökün ve biraz daha dolapta bekletin.
Geleneksel ramazan tatlımız güllacı ben iki şekilde yaparım. Birincisi gül böreği şeklinde ikincisi ise yufkaları tek tek ıslatarak bir borcama dizer, aralarına da ceviz koyarım.
15. yüzyıl ortalarına kadar Osmanlı’da halk mısır nişastasından yufka açıp stoklar ve havayla temas halinde olduğu için kuruyan bu yufkaları süt ve şekerle ıslatıp yerdi. Zamanla içine gülsuyunun da eklenmesiyle ortaya “güllü aş” ismi verilen tatlı çıktı ve (tıpkı “sütlü aş”ın “sütlaç”a dönüşmesi gibi) ismi “güllaç” oldu. Kullanıma hazır kuru güllaç yapraklarının iki yılda tüketilmesi gerekiyor. Ancak havadar olan, fazla güneş ışığı almayan, rutubetsiz ortamlarda bu yapraklar 10 yıl saklanabiliyor. Güllaç, sütlü olduğundan iftardan sonra rahatlıkla yenebilecek, hazmı kolay ve hafif bir tatlıdır. Sarayda da bu özelliğiyle çokça tercih edilmiştir.Günümüzde arzuya göre koyulan gülsuyu,Osmanlı Mutfağı’nda ferahlatıcı etkisi olduğu gerekçesiyle mutlaka eklenirdi. Uzmanlar içerdiği protein, B ve E vitaminleri nedeniyle güllacın bağışıklık sistemini kuvvetlendirdiğini, bu vitaminlerin sakinleştirici ve stresi azaltıcı etkileri olduğunu, oruçtan ötürü düşen kan şekerinin normal seviyesine gelmesine yardımcı olduğunu ifade ediyor.
MALZEMELER:
- 8 yaprak güllaç
- 8 su bardağı süt
- 3,5 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı ceviz
- 2 yemek kaşığı gül suyu
YAPILIŞI:
- Güllaç yapraklarını mutfak makası ile ikiye bölün.
- Sütü şekerle kaynatın. İnmesine yakın gül suyunu da ilave edin.
- Hazırladığınız güllaç yapraklarından bir tane alıp, önce sütle ıslatın sonra da arasına ceviz koyun.
- Gül böreği gibi sarın ve bir borcama dizin.
- Tüm yaprakları bu şekilde yaptıktan sonra kalan sütlü şerbeti tekrar kaynatın ve sıcak sıcak güllaçların üzerine dökün.
Rumeli usulü bu tatlıyı özellikle yumurta yemeyen çocuklara yumurta yemeleri için yaparlarmış. Ben daha çok tadını krem karamele benzettim. Kızımda yoğurt öğünü yerine Fulya ablası’nın yaptığı kaymaçinayı yedi.
MALZEMELER:
- 10 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1,5 kilo süt (Pınar süt dha yoğun olduğu için)
- 1 paket vanilya
- 2 su bardağı şeker
Yapılışı:
- Yumurtaları, şekeri ve vanilyayı iyice çırpın. (Köpükleri olmalı)
- Sütü ilave edip, karıştırdıktan sonra suyla ıslatılmış iki ayrı borcama boşaltın.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri hafif kahverengi ve göz göz olana kadar pişirin. 30 dakika yeterli olacaktır.
- Soğuk servis yapınız.
MALZEMELER:
100 gr margarin
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
4 su bardağı süt
1 paket vanilya
1 paket bisküvi
ÜZERİ İÇİN:
1 paket çikolata sosu
Ceviz
YAPILIŞI:
- Yağ tencerede eritilir.
- Eritildikten sonra tencereye şeker, un, azar azar süt konup çırpılır. Koyulaşana kadar karıştırılır.
- Vanilya konulur. Ocaktan alındıktan sonra soğumaya bırakılır.
- Ilıdıktan sonra rondoda çırpılır.
- Büyük fırın tepsisinin içine folyo konulur.
- Toz haline getirilen bisküvi tepsiye yayılır.
- Üstüne ceviz serpilir.
- Sonra hazırlanmış olan harç üzerine dökülür.
- Bir gece buz dolabında bekletilir.
- Bekletilen muhallebi, folyo yardımıyla rulo haline getirilir.
- Çikolata sosu üzerine dökülür.
Kızım artık ek gıdaya geçtiği için onun damak zevkini geliştirmek adına farklı farklı tadlar deneme ihtiyacı duyuyorum. Beslenme alışkanlığının geliştirildiği şu dönemde şüphesiz çok dikkatli olmak gerekir. Beslenme konusuyla ilgili olan annelerin http://www.saglikbilgisi.gen.tr/bebekler-nasil-beslenmeli.html adresini ziyaret etmelerini tavsiye ediyorum. Sizin de bebek yemek tariflerinizi bekliyorum.
MALZEMELER:
1 su baradağı su
1 kibrit kutusu büyüklüğünde balkabağı
4 çorba kaşığı Hero Baby sütlü pirinç unu
YAPILIŞI:
- Daha önceden pişirmiş olduğunuz balakabağını çatal yardımıyla iyice ezin.
- Suyu ve muhallebiyi ekleyerek iyice karıştırdıktan sonra ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.