Archive for Ağustos, 2013
Geçen gün yaptığımız Karadeniz Gecesinde kolları sıvadık Karadeniz’imizin güzel yemeklerini yapmaya koyulduk.Lezzetli kayganamız,kaşığı batırınca süzülen kuymağımız,parmak inceliğinde olan karalahana dolmamız,Karadeniz’imin enfes mısır ununa buladığımız patlıcanımız,Karadeniz’e özgü olan fasulyeli pilavımız, kayınvalidemin deyişiyle ”Ata’mızın yemeği olan” zumurumuz herkesi dumura uğrattı 
Bu güzel Karadeniz sofrasına peştemalsiz eşlik edemezdik.Başımıza taktık peştemallerimizi bu güzel masanın keyfini çıkarmaya koyulduk.Tatlısız yemek olmaz. Bide konu Karadeniz’liler olunca Karadeniz’e özgü olan Kuru Yufka Tatlımızı yaptık Kavrulmuş fındığımızı kullanarak ortaya enfes bir tatlı çıkardık. Başka bir Karadeniz sofrasında buluşmak dileğiyle…
İFTAR MENÜSÜ
Toyga çorbası
İftarliyelikler
Çoban Salatası
Karadeniz usulü patlıcan kızartması
Karalahana dolması
Zeytinyağlı Dolma
Kaygana
Kuymak
Zumur
Fasulyeli Pilav
Kuru yufka tatlısı
Aylinciğimin yaptığı, Ceylinciğimin kaleme aldığı bu tarif yiyenlere parmaklarını ısırttıran cinsten. Yapımı da kolay olan bu börek farklı lezzetler denemek isteyenler için güzel bir fırsat.
Malzemeler:
- 200 gram labne
- 20 yaprak Milföy
- 1 adet orta boy havuç
- Orta boy yarım domates
- 1 ader küçük boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 dal taze kekik ya da maydanoz
- 1 diş sarımsak
Hazırlanışı:
- Soğanı çok ince kıyın.
- Havucu soyup tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğrayın.
- Tavaya zeytinyağı ilave ederek soğanı hızlı ateşte bir buçuk dakika kadar soteleyin.
- Hemen arkasından havucu ve çok ince doğranmış sarımsağı ilave edin.
- Karışımı orta ateşte 7 dakika pişirin.Sonra altını kapatıp,ılınmasını bekleyin.
- Küp küp doğradığınız çekirdekleri ve suyu alınmış domatesi de ilave edip karıştırın.
- Hazırladığınız karışıma başka bir kapta labneye ekleyin.
- Dal dal ayırdığınız kekiği de ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Milföy hamurunu oda sıcaklığında çözdürün.
- Kare milföylerin içine bir tatlı kaşığı harçtan ilave ederek zarf şeklinde katlayın. İki ucun birleştiği kısma hafifçe bastırın.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
- Böreklerimizi önceden 200 santigrat da ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin ve fırına koyduktan 6 dakika sonra ısıyı 180 santigrat’a getirin.
- Üstü kızarıncaya kadar piştikten sonra servis edin.
Bir davet sofrasını hazırlamanın en zor yanı menüyü oluşturmaktır. Menüyü belirleyip, alışverişi de yapınca gerisi çorap söküğü gibi geliverir. Bu yılki ramazan sofralarımdan birini ekleme fırsatını ancak bulabildim. İşte menüm;
Enginarlı bezelye
Mücver
Firik pilavı
Deniz börülcesi salatası
Patlıcan salatası
Semizotu salatası
Fesleğenli ekmek kıtırları
