Archive for Şubat, 2011
Ev yapımı hiç bir poğaçanın tadını pastane poğaçasına bukadar yakın bulmamıştım öyleki Ayşegül hanıma bu poğaçanını hazırmı yoksa ev yapımı mı olduğunu sorma gereği duydum. Dilerseniz içine peynir yerine kıyma veya başka malzeme de koyabilirsiniz.
MALZEMELER:
- 1 paket oda sıcaklığında margarin
- 1/2 paket yaş maya veya 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 adet yumurta (akı içine sarısı dışına)
- Alabildiğine un
İçi İçin:
- 200 gr peynir
- 1/2 demet maydanoz
YAPILIŞI:
- Malzemelerin hepsini bir araya getirip, yoğurun.
- Ele yapışmayanyumuşak bir hamur elde edin.
- Daha sonra bu hamuru 2 saat buzdolabında dinlendirin.
- Arasına koymak istedğiniz malzemeyi koyup, şekil verin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin.
- Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün.
- 180 derece sıcaklıktaki fırında üzer kızarana hkadar pişirin.
İlk olarak Adanalı arkadaşlarımız Feyza ve Hakan’ın evinde yediğim sarımsaklı bulgurlu köfte birçok damak zevkine uyacak lezette bir tat. Tarif ise apartman komşum Ayşegül hanıma ait. Dilerseniz salçalı sos yerine saımsaklı yoğurt ilede yiyebilirsiniz.
MALZEMELER:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 2 su bardağı sıcak su
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı un
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Pulbiber
- Tuz
Sos İçin:
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2-3 diş kıyılmış sarımsak
YAPILIŞI:
- İnce bulguru 2 su bardağı sıcak su ile ıslatın.
- 10 dakika kadar üstü kapalı bir şekilde bekletin.
- Yumurtayı, unu, tuzu, salçayı ve pul biberi bulgura katıp, iyice yoğurun.
- Bir kaseye ılık su koyun.
- Misket büyüklüğünde yuvarlaklar yapın. Yuvarlağn ortasını parmağınızlr hafifçe bastırın. Arada elinizi suyla ıslatıp şekil vermeye devam edin.
- Tuzlu kaynar suda köfteleri haşlayın.
- Bu arada bir tavaya zeytinyağını, biber ve domates salçasını, sarımsağı ocakta kavurun. İnmesine yakın maydoanozları da ekleyip karıştırın.
- Haşlanan köfteleri servis tabağına alıp, üzerine hazırladığınız sosu dökün.
Kıyır kıyır lezzetli bir börek yağı biraz fazla görünsede içindeki un kaldırıyor öyle çok yağlı bir börek olmuyor. O yüzden yağ miktarını azaltmamakta fayda var ilk yaptığımda yağ miktarını azaltarak denemiştim, ikincisinde yağı aynı tarifteki miktarda kullandım çok daha güzel oldu. Ben üzerine yumurta sarısı sürdüm ama esas tarifte yağ sürülüyor. Siz istediğiniz şekilde deneyebilirsiniz bu lezzette birşey değiştirmedi.
MALZEMELER:
- 3 adet yufka
- 3 su bardağı un
- 2 çay bardağı sıvıyağ
- 100 gram margarin (eritilmiş)
İÇİ İÇİN:
- 1 büyük kase beyaz peynir
- 6-7 dal maydonoz
YAPILIŞI:
- Yufkayı masanızın üzerine yayıp her tarafını yağlayın. Üzerine 1 su bardağından biraz az unu eleyerek yaydırın. Yufkayı ortadan ikiye katlayıp tekrar yağlayıp unlayın. (1 yufkaya 1 su bardağı un kullanılacak)
- Peyniri kıyılmış maydonoz ile karıştırıp yufkanın düz kısmına bir miktar koyup kenarları içe doğru peynirin taşmaması için katlayıp rulo şeklinde sarıp fırın tepsisine dizin.
- Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp üzerine arzunuza göre yağ yada yumurta sarısı sürün.
- 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Bu kurabiyeleri Erva, Ceren ablası ile birlikte yaptı. Mutfakta hep birlikte çok eğlenceli dakikalar geçirdik, sonuçta çok memnun ediciydi. Arada mutfağı kontrollu şekilde miniklere bırakmak onlar için çok iyi oluyor. Ben sakızlı tatları çok severim o yüzden favori kurabiyelerim arasına girdi.
MALZEMELER:
- 2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 kahve fincanı süt
- 3 çorba kaşığı margarin
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı dövülmüş damla sakızı
YAPILIŞI:
- Bütün malzemeleri yoğurma kabına alıp yoğurarak yumşak kıvamlı bir hamur elde edelim.
- Hamurdan parçalar kopararak yuvarlayıp yağlanmış fırın tepsisine dizip, üzerlerine birer tane fındık koyun.
- 180 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
Patates salatasını her şekilde deneyip değişik şekilde sunum yapmışsınızdır mutlaka. Bu da bildiğimiz patates salatasının değişik bir versiyonu, bu renk benim çok hoşuma gitti sofralarımızda da şık bir görünüm yaratıyor.
MALZEMELER:
- 2 adet pancar
- 4 adet patates
- 1 türk kahvesi fincanı zeytinyağ
- 1 adet limonun suyu
- 4-5 dal maydonoz
- tuz
YAPILIŞI:
- Pancarları ve patatesleri ayrı tencerelerde yumuşayana kadar haşlayın. ( Pancar turşunuz varsa onu da kullanabilirsiniz.)
- Haşlanan patatesleri soyup rendeleyerek ya da ezerek püre haline getiriniz. Pancarları da soyup ayrı bir kapta aynı şekilde püre yapınız.
- Her ikisininde üzerine zeytinyağ,limonsuyu ve tuz ekleyip iyice karıştırın.
- Patatesten bir miktar alıp pancarların üzerine ekleyip karıştırın. İki kaptakininde aynı miktarda olmasına dikkat edin. Patatesli karışıma kıyılmış dereotu ekleyip onuda karıştırın.
- Bir kalıba yarıya kadar patates koyun, üstüne de pancarlı karışımdan ekleyip şekil vererek servis tabağına alın. İsterseniz bir borcamın alt kısmına sade patatesi yayıp, üst kısmınada pancarlı patatesi yayıp dilimleyerek de servis yapabilirsiniz.