Archive for Kasım, 2009
Tarif defterime bir zamanlar yazmış olduğum ve tarifi nerden öğrendiğimi hatırlayamadığım bir çorba bu. Yapımı da oldukça basit. İşkembe çorbası yemeyenlere güzel bir alternatif olabilir. Hatta gerçeğini yaptığınızda yemeyenler için de bunu yaparak iyi bir ikili oluştarabilirsiniz. ”Ayşe sen yalancı işkembe mi yoksa sahici işkembe mi istersin? 
”
MALZEMELER:
- 1 kahve fincanı un
- 2 su bardağı yoğurt
- 4 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 adet yumurtanın sarısı
- Tuz
- 2 kaşık tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pulbibe
- 1 tatlı kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)
YAPILIŞI:
- Unu, yoğurdu, sarımsağı, yumurtanın sarısını ve tuzu tencerenizde güzelce çırpın.
- Üzerine yaklaşık 2,5 lt kadar su ilave edin.
- Çorbanızı arasıra karıştırın.
- Kaynayınca ocaktan alın.
- Tereyağı ve pulbiberi, dilerseniz naneyi de bir kabın içersine koyun. Tereyağı eriyip , kaynayınca ateşten alın.
- Servis tabağına koymuş olduğunuz çorbanın üzerine bu yağlı biberden ilave edin.
Geçenlerde Silivri’den gelen arkadaşlarımız Eda ve Ali’ye yaptığım bu et yemeği gerçekten denemeye değer. Hazır konu da Kurban Bayramıyken içeriğe uygun bir görüntüolsun istedim. Bu yemeği yaparken eşimin katkıları es geçilemez derecedeydi. Fikirleriyle yaptığı yönlendirmeler sonucu bu leziz tadı yakalayabildim. Son olarak servis öncesi clipso’nun süzgecine koyup buharda ısıtma önerisi olaya son noktayı koydu.İşte tandır severlere nefis bir tarif.
MALZEMELER:
- 6 adet kuzu incik
- 15 adet tane karabiber
- 4 diş sarmısak
- Kekik
- 1 su bardağı su
- Tuz, un
YAPILIŞI:
- İnciklerin fazla yağlarını ve derisini temizleyip, yıkayın.
- Etlerin üzerine tuz ve un serpin.
- Etleri bir teflon tavada sıvıyağ koyarak arkalı önlü kızartın.
- Kızaran etleri düdüklü tencereye koyun.
- Sarımsakları suyup 4-5 parçaya bölüp inciklerin üzerine atın.
- Tane karabivberleri de serpiştirin.
- Tencereye 1 su bardağı sıcak su koyun
- Düdüklü temncerenin dumanı çıktıktan somnra etinizi kısık ateşe alın ve 1 saat düdüklüde pişirin.
- Etlerin kemiklerinden ayrılacak kadar pişip tel tel olması gerek.
- Ben servis zamanı ısıtmak için etleri süzgece koydum ve buharda ısıttım.
Canım arkadaşım Haftane üç çocuğundan fırsat bulup bana bu maili yollamış. Bende çok beğendim ve sizlerle paylaşmak istedim.
Kızartma kokularının bütün eve yayılmaması için yağın içerisine 1-2 dal maydanoz atın.
Fırında patates yapmadan önce,10-15 dakika haşlayın ve çatal ile delin.Daha kolay pişecektir.
Kızartma yağını bir kaç kez kullanabilirsiniz. Kullanılır durumda olup olmadığını anlamak için kızgın yağın içerisine bir dilim ekmek atın. Ekmekte Kara lekeler oluşmuyorsa kullanabilirsiniz.
Yeni bir tava satın aldığınızda ilk önce içinde bir miktar sirke kaynatın.Bu işlem ilerde kızartmalarınızın tavaya yapışmasını önleyecektir.
Unlarınızın böceklenmemesi için, un kavanozunun içerisine bir adet defne yaprağı koyun.
Büyük miktarda patatesiniz var ise torbanın içerisine bir adet elma koyun. 8 hafta boyunca filizlenmesini ve büzüşmesini önler.
Kabarık bir omlet yapmak istiyorsanız,bir çorba kaşığı suyun içerisine bir çay kaşığı mısır unu karıştırın. Hazırladığınız karışımı yumurtaya ilave edin.Böylece kabarık bir omlet yapmış olacaksınız.
Bisküvileriniz yumuşamışsa onları birkaç dakika fırınlayın.
Peyniri kolay rendelemek için,15 dakika buzlukta bekletin.
Çekmeceleri içini boşaltmadan temizlemek istiyorsanız, elektrik süpürgesinin ucuna ince bir çorap geçirin.
Fırında tavuk kızartacağınız zaman üzerine koyduğunuz baharatlardan içine de koyun.Böylece daha lezzetli olur.
Mantarların daha lezzetli olması için pişirmeden önce üzerlerine biraz tuz ve limon suyu koyun, 5 dakika bekletin. Daha sonra pişirin.
Kek kalıbınızın içine hamurunuzu dökmeden önce ortasına bir şerit alüminyum folyo koyun. Böylece kekinizi pişirdikten sonra kolayca çıkartabilirsiniz.
Kuru soğanları kese kağıdına sardıktan sonra buzdolabının sebze bölümünde muhafaza ederseniz çürüyüp bozulmasını önlemiş olursunuz.
Fırında tavuk kızartacağınız zaman bir limonu ikiye bölün,yarısını tavuğun üzerine bastırarak iyice sürün. Diğer yarısını ise tavuğun içerisine yerleştirin. Tavuğunuz nar gibi kızaracaktır.
Soğan,sarımsak kesmeden önce parmaklarınıza limon suyu sürerseniz, istemediğiniz kokulardan kurtulmuş olursunuz.
Hazırladığınız kekin ortasına malzeme koyacağınız zaman bıçak ile kesmenize gerek yok. Dikiş ipliğini kekin etrafına gerip dikkatlice çektiğiniz zaman düzgün bir şekilde kesildiğini göreceksiniz.
Domates salçanız çok ekşi ise içerisine bir havuç rendeleyin. Havuç,salçanızı tatlandıracaktır.
Pilavınızın daha lezzetli olması için, et ya da tavuk suyuyla pişirebilirsiniz. Pilav piştikten sonra üzerine bir-iki defne yaprağı atıp, tencerenin kapağını kapatarak demlenmeye bıraktığınızda nefis bir aroma elde edebilirsiniz. Pirinci eklemeden önce birkaç diş sarımsağı zeytinyağında hafifçe kavurup pilavınızı hazırlarsanız, tadına doyamazsınız.
Kim sevmez kızartmayı? Birde zararlı olmasa ne güzel olurdu değil mi? Fakat Tefal Actifry ile hem hiç bir huzursuzluk yaşamadan hemde pratik bir şekilde kızartma yapmaının zevkini yaşıyorsunuz. Patlıcanı çok iyi kızartamadığımı acı bir gerçek olarak söyleyebilirim. Almayı düşünenlere hiç düşünmeyin alın derim.
MALZEMELER:
- 3 adet patates
- 3 adet küp patlıcan
- 2 adet kabak
- 15 adet çarliston ve sivri biber
- 250 gr yoğurt
- 4 diş sarmısak
- 3 adet közlenmiş kırmızı biber
- Nane
- Pul biber
- Tuz
YAPILIŞI:
- Patatesleri ,kabakları ve patlıcanı iri küpler halinde doğrayın.
- Çarliston ve sivri biberleri de 3 e bölüp, kızartın.
- Tüm kızarttıklarınızı geniş bir kabın içinde tuzunu da ilave ederek karıştırın.
- Bunları bir borcama koyun.
- Sarmısaklı yoğurdu üzerine dökün.
- Közlemiş olduğunuz kırmızı biberleri şeritler halinde keserek, baklava dilimi şeklinde süsleyin.
- Dilimlerin arasına da nane ve pul biber dökün.