Archive for Temmuz, 2009
Mart ayında kutladığımız Deniz’in doğüm günü partisine Fulya özellikle çocukların yiyip sevebileceği tarzdan bir menü hazırlamıştı. Tariflerinin çoğunu Sahrap Soysal’ın ”Anne Ben Acıktım” kitabından seçmişti. O gün çocuklar Fulya teyzelerinin yaptığı harika şeyleri yiyip, doping aldıktan sonra enerjilerini tüketecek oyunlar oynayarak birlikteliklerinin tadını çıkardılar.
DOĞUM GÜNÜ MENÜSÜ
Karnıyarık Börek
Bayat ekmekleri atma raddesine getirmek hep beni rahatsız etmiştir. Ekmek nimettir sözü beni çok etkilemiş olsa gerek küflenipte ekmekleri çöpe atmak zorunda kaldığım anlarda bile defalarca onları bu hale getirdiğimden dolayı kendime hep kızmışımdır. Bazen ekmekleri kızartarak, bazen rondadan çekip köfteye koymak için buzluğa atmak, bazen yumurtalı ekmek bazen de bu ekmek pizzasını yapmak çözüm olmuştur çoğu zaman. Yeğenim Melisa vejeteryan olduğu için ben et türü şeyler koymadım bu sefer. Malzemeyi azaltıp çoğaltmak ya da değiştirmek elinizde.
MALZEMELER:
- 1 adet bayat ekmek
- 2 su bardağı süt
- 3 yumurta
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı rendelenmiş peynir
- 2 adet rendelenmiş domates
- Baharat, tuz
- 3 adet ince kıyılmış mantar
- 2 adet dilimlenmiş biber
YAPILIŞI:
- Ekmekleri dilimleyip, herbir dilimi dörde bölün.
- Yağlanmış tepsiye dizin.
- Bir kabın içinde yumurtayı, sütü ve tuzu çırpın.
- Tepsideki ekmeklerin üzerine dökün.
- Rendelenmiş domatesi ve peyniri, baharatları, dilimlenmiş biberleri ve mantarları da ekmeklerin üzerine serpiştirin.
- Peynirler kızarana dek 180 derece fırında pişirin.
Televizyon kanallarından tanıdığım Jamie Oliver’ın tarifleri bana çok pratik ve lezzetli gelmiştir. Geçenlerde http://www.jamieoliver.com/sitesine girdiğimde bu domates çorbası dikkatimi çekti. Sonderece tatlı dilli olan Oliver bu çorba için iki püf noktası vermiş. Birincisi pazara geç saatlerde gidip hem domatesleri daha ucuza almanız hem de harika bir domates çorbası için gerekli olan yumuşak olmuş domatesleri seçmeniz. Kendisi bu şekilde yapamayanlar için bu çorbayı yapmadan 2-3 gün önce aldığınız domatesleri cam kenarında bekletilmensini tavsiye ediyor. Yumuşamış domates ve yumuşamamış domates ile yaptığınız iki ayrı çorbayı tatma şansınız olsaydı aralarındaki lezzet farkına şaşırıp kalırdınız diyor.
İkinci püf noktası ise; çorbayı daha lezzetli hale getiren yavaş pişirme.Yani kısık ateşte pişirin, der Jamie.
MALZEMELER:
- 1 kg çok olmuş domates
- 1 adet doğranmış soğan
- 1 diş doğranmış sarmısak
- 1 adet rendelenmiş havuç
- 6 çorba kaşığı krema
- 1 çay kaşığı üzüm sirkesi
- 2 yumurta sarısı
- 1.1 lt tavuk veya sebze suyu
- 1avuç dolusu doğranmış taze fesleğen
- Zeytinyağı
- Tuz, taze çekilmiş karabiber
YAPILIŞI:
- Doğranmış soğanı,sarmısağı, fesleğeni ve rendelenmiş havucu zeytinyağı ile birlikte bir tencereye koyun.
- Tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika kısık ateşte ,her iki dakikada bir karıştırarak pişirin.
- Kremayı,sirkeyi ve yumurta sarılarını küçük bir kasede çırpıp bir kenera koyun.
- Tenceredekinler pişerken domatesleri 30 saniye kaynar suda tutun. Sonra kabuklarını soyup doğrayın.
- Bunları da tencereye ekleyin.
- Tavuk veya sebze suyunuda ilave ederek kapak açık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- El blendırı ile çorbayı püre haline getirin.
- Tuzu ve taze çekilmiş karabiberide ekleyip ocağın altını kapatın.
- Servis yapmadan hemen önce hazırlamış olduğunuz krem karışımını ekleyerek çorbanızı zenginleştirip, parlak ve ipeksi bir görünüm verin. Yumurta sarılı kremayı ekledikten sonra çorbayı tekrar kaynatmayın.
- Arzu ederseniz fesleğen yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
İlk defa Ören’de gördüm ve yedim yeşil zeytin salatasını. Aslında genelde kahvaltılık olarak hazırladığımız baharatlı salçadan farkı içine yeşil zeytin katılması. Siz malzemeyi kendinize göre çoğaltabilirsiniz.
MALZEMELER:
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı dilimlenmiş yeşil zeytin
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 3 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı su
- Tuz
YAPILIŞI:
- Yeşil zeytinlerin çekirdeğini çıkarıp, dilimleyin.
- Daha sonra malzemenin tümünü karıştırın.
- Dilerseniz sarmısak da ekleyebilirsiniz.
Yine çocukların çok sevdiği bir çeşit. Yaş günlerine veya kahvaltı sofralarına dahil edilebileceğiniz sosisli ruloların yapımı da son derece kolay.
MALZEMELER:
- 1 adet yufka
- Sosis
YAPILIŞI:
1- Yufkayı düz bir zemine yayıp sosilerinizin uzunluğunda şeritler kesin.
2- Sosisi kestiğiniz şeride koyup rulo şeklinde sarın.
3-Yufkayı 1 cm lik şeritler halinde kesip kürdan geçirin.
4- Tüm kestiğiniz şeritleri bu şekilde yapıp, kızgın yağda pişirin.
KIZARTMAK İÇİN:Yağ