Archive for Kasım, 2008
Pastanelerde sürekli gözüm minik minik tartoletlere kayar hem çok şık dururlar hemde çok lezzetli olurlar üstelik bir yudumda ağızınıza atabilirsiniz. Ben de yazın eşimle Eminönü’ne gittiğimde fermoya uğramıştım ve orada bu tart kalıplarını görünce, aklıma pastanede gördüğüm tartoletler geldi ve hemen aldım nasıl olsa bir şekilde yaparım diye düşündüm. İyiki almışım hem yapımı çok eğlenceli oldu hem de çok güzel bir tat çıktı ortaya inanın hazırlarını aratmadı, hazırlardaki gibi katkı maddesi olmadığından hem daha sağlıklı hem de daha doğal, çok şık görünümleri olduğu için de oturmaya gittiğiniz
dostlarınıza götürmek için iyi bir alternatif de oluyor.
MİNİ TARTOLETLER
Malzemeler;
1,5 su bardağ un
1/2 su bardağı toz badem
3 adet yumurta sarısı
100 gram tereyağ(oda sıcakığında)
8 çorba kaşığı pudra şekeri
4 çorba kaşığı süt
bir fiske karbonat
Kreması için;
250 gram süt
1 adet yumurta sarısı
3 kaşık un
6 kaşık toz şeker
1 tatlı kaşığı vanilya
Süslemek için;
mevsim meyvaları
1 paket dr oetker tart jölesi
Hazırlanışı;
1-Unu eleyip ortasına yumurta sarılarını koyalım oda sıcaklığında tereyağını ve diğer malzemeleri de ekleyip yoğuralım. Yoğurma işlemi bitince streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika bekletelim.
2-Hamuru yaklaşık yarım santim kalınlığında açalım, tart kalıbımızın bir tanesini hamuru kesmek için kullanalım kestiğimiz hamurları elimizle tart kalıplarına yerleştirelim. (kenarlarına doğru yaydırarak) tartoletler kabarmasın diye bıçak yardımı ile
hamura delikler açalım.
3-180 derece ıstılmış fırında 15-20 dakika pişirip çıkartalım.
4-Bu arada kremayı hazırlayalım.Krema malzemelerini bir tencereye koyup sürekli karıştırarak pişirelim. Krema soğuduktan sonra tartolet hamurlarını kalıptan çıkartıp üzerlerine bir kaşık yardımı ile krema koyalım.
5-İstediğimiz meysim meyvalarını yıkayıp arzuya göre doğrayalım ve tartoletlerimizin üzerine yerleştirelim.
6-En son tart jölesini üzerindeki tarife göre yapıp tartoletlerin üzerine dökelim.
7-Buzdolabında 1-2 saat bekletip servis yapalım.
Bazı tatlar vardır tadı damakta kalır ve asla unutulmaz profiterolda çevremdeki çoğu insan için özel tatlardandır ve ne zaman yapsam övgülü sözlerle karşılaşır ve bu tatlıyı daha sık yapmalıyım diyerek kendime söz veririm ama her defasında bunu unutur ve uzun aralıklarla yaparım. Belkide bu tatlıyı özel yapanda budur çoksık yapmadığımdandır.
Ama şimdi öyle bir profiterol tarifi öğrendim ki gerçeğini pek aratmıyor hamilelliğin verdiği yorgunluktan dolayı da gerçeğini yapmayı uzun zamandır göze alamadım bu tatlı son günlerde benim favori tatlılarımdan oldu ne zaman canımız tatlı istese yada misafir gelse bunu yapıyorum ve inanın gerçeğini yapmış kadar övgü alıyorum ve tatlının adını bilmeyenler daha adını söylemeden bunda profiterol tadı var diyorlar.Bu tatlının aslı dikdörgen borcama yapılıyor ama ben bazen cup kaplarında da yapıyorum öylede değişik bir sunum oluyor.
Malzemeler:
1 litre süt
12 yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı un (kaşık dolu olsun)
2 poşet krem şanti
1 paket tuzsuz etimek
üzeri için;
1 paket dr oetker çikolatalı sos
Hazırlanışı;
1-Etimekleri bir kabın içine ufak ufak doğrayalım.
2-Bir tencereye sütü şekeri ve unu koyup muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirelim.
3-Muhallebi biraz soğuyunca krem şantileri toz halinde muhallebimize ilave edip mikser yardım ile 2-3 dakika çırpalım.
4-Etimekleri de muhallebiye ilave edip karıştıralım, dikdörgen bir borcama bu karışımı yayalım.
5-Çikolatalı sosu üzerindeki tarife göre yapıp borcamdaki muhallebili etimek karışımınn üzerine yaydıralım.
6-Oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyalım servis yaparken üzerini istediğimiz gibi süsleyelim.
Dünyalar tatlısı karşı komşum Canan abla yöresel lor peynirlerinden verirken bana bunu tereyağıyla karıştırıp yenince de çok lezzetli olduğunu söyledi. İçine baharat katıp yoğururken aklıma eşimin aylar önce internetten sipariş verdiği Hatay yöresine ait kavanoz içinde toplar halinde zeytinyağına yatırılmış peynir topları aklıma geldi. Daha önce başka bir lor peyniriyle denemiştim ama kolayca dağılmışlardı. Demek işin sırrı tereyağındaymış. Kahvaltı için şık ve sunumu güzel bu peynir topları ertesi sabah kahvaltıya gelen konuklarım tarafından da çok beğenilip tüketildi.
MALZEMELER:
• 1 kase lor peyniri
• 2 çorba kaşığı tepeleme dolu tereyağı
• Tuz, pul biber, nane
YAPILIŞI:
Tüm malzemeyi yoğurun ve elinizle top şekilleri verin. Arzunuza göre istediğiniz baharatı istediğiniz miktarda koyabilirsiniz.
Yugoslav göçmeni Şefkat teyzenin marifetli elleriyle yaptığı mantı böreği ve pazılı laknur böreği içine kattığı sevgisi ve samimiyeti ile ayrı bir tat almıştı sanki. İnsanların doğallığını, içtenliğini kaybetmeye başladığı dünyamızda o hala orijinalliğini korumayı başarabilen nadir şahsiyetlerden biri. Özellikle babaannemi kaybettikten sonra aslında etrafımızdaki yaşlıların bizim için nekadar önemli olduğunun farkına vardım. İyiki varlar. İyiki varsın Şefkat teyze….
MALZEMELER:
1 kg dan biraz fazla un
1 paket tereyağı
Su, tuz
İç için malzemeler:
½ kg kıyma
4 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Karabiber, tuz
YAPILIŞI:
1)Su ,tuz ve unla hamur tutun.
2)Kulak memesi yumuşaklığında hamur yapın.
3)Hamuru yarım saat kadar dinlendirin.
4)Sonra 18 yuvarlak yapın.
5)Oklavayla tabak büyüklüğünde açın.6)Tereyağını eritin ve açtığınız yufkanın üzerine sürün.
7)Yağladığınız ilk yufkanın üzerine açtığınız ikinci yufkayı koyun. Kenarlarından birleştirerek açın.
Aynı şekilde diğer yufkaları da yapın.
8)Her yufkayı eklediğinizde kenarlarından iyice yapıştırın ve çekerek büyütün. Arada yufka kaçırmayın.
9)Yufkaları avuç içi büyüklüğünde kare şeklinde kesin.
Ortasına içi koyup üçgen şeklinde kapatın. 
10)Resimdeki şekilde tepsiye dizin.
Matematik öğretmeni arkadaşım Bedriye’nin bizim için özene bezene hazırladığı sofra her nasılsa sitede yapılan değişiklikler sırasında kaybolmuş. O yüzden ikinci kez eklemek zorunda kaldığım bu sofranın favorisi şüphesiz Bedriye’nin kayınvalidesi Şefkat teyzenin mantı böreğiydi. Hamur açma konusunda biraz yeteneğiniz varsa mutlaka deneyip bu lezzeti tadın derim.
SOFRADAKİLER
Pazılı Laknur Böreği
Kabak Dolması
Tavuklu patates Salatası
Mercimek Salatası
Lahana Salatası
İrmik Pastası
Kakaolu Pudingli Pasta