Posts Tagged ‘bulgur’

YUMARTALI KÖFTE

Posted by: admin

Mayıs 5th, 2009 >> SALATALAR ve MEZELER

Evde yapılan bahar temizliği, boya, badana derken siteye ayıracak vakit bulamadım. Ama neyseki işlerin bitmesinin ardından siteye zaman ayırma fırsatı bulabildim. Nedense yumurtalı köfte bana çocukluk yıllarımı hatırlatan bir tariftir. Bir gün annemler beni, ablamı ve halamın kızı Funda’yı babannemin evinde bırakıp gezmeye gitmişlerdi. Bizde evdeki yemekleri yemek yerine bunu yapmış ve büyük bir keyif alarak onca yumurtalı köfteyi oturup yemiştik.

yumurtali-kofte

MALZEMELER:

  • 4 yumurta
  • 2 su bardağı ince bulgur ( çiğ köftelik)
  • 1 adet soğan
  • 3 diş dövülmüş sarmısak
  • 1 çoba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 4 çorba kaşığı tereyağı
  • 1/2 demet maydanoz
  • 4 dal taze soğan
  • Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon

YAPILIŞI:

  1. Derin bir kaba bulguru koyun. Üzerine 1 su bardağı kaynar su dökün ve şişmesi için ağzı kapalı olarak 15 dakika dinlendirin.
  2. Kıyılmış soğanı zeytinyağı ile kavurun. Domates ve biber salçası ile baharatları da ekleyip kavurma işlemine devam edin.
  3. Ocaktan indirip bulgurun içine katın.
  4. Bulgur iyice yumuşayıncaya kadar yoğurun.
  5. Yapışmaz yüzeyli bir tavaya tereyağını alın ve kızdırın.
  6. Yumurtaları kırın ve biraz karıştırın. Yumurtalar iyice pişinceye dek pişirin.
  7. Ilınınca bulgurlu harcın içine katın ve yoğurun.
  8. Kıyılmış maydanoz ve taze soğanı da ekleyip, karıştırın.
  9. Elinizle şekil verip, servis tabağına alın.

KISIR

Posted by: admin

Mart 16th, 2009 >> SALATALAR ve MEZELER

kisir

Geçenlerde komşumuz Fulya’ya oturmaya gittiğmizde bize harika bir kısır yapmıştı. Sitede hiç kısır tarifi olmadığını söyleyince, sağolsun bana tarifini yazıp resmi de mail etti. İşte arkadaşım Fulya’nın o güzel sunumu ile nefis tattaki kısırı.

MALZEMELER:

  • 2 su bardağı kısırlık ince bulgur
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet limon
  • Yarım demet kıvırcık
  • 3 adet taze soğan
  • 2-3 diş sarmısak
  • 1/4 demet dereotu
  • 1/4 demet maydanoz
  • Yarım demet roka
  • Yarım demet kuzukulağı

YAPILIŞI:

  1. Kısırlık bulguru derin bir tencerede 3-4 defa kaynar su ile yıkayıp süzdükten sonra kapağını kapatıp dinlenmeye bırakın.
  2. Arada bir tahta kaşıkla karıştırın.
  3. Bulgurlar yumuşayınca zeytinyağı ve biber salçasını içine koyup iyice karıştırın.
  4. Yıkayıp ince ince doğradığımız yeşillikleri sarmısağı  da bulgurun içine katın.
  5. Son olarak tuz ve limonu da ilave ederk servis yapın.