Mutfak Maceraları

Arama yap:

Malzemeler;

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı soda ( maden suyu)
• 1/2 su bardağı ılık su
• 1 paket yaş maya (42 gr.)
• 1 paket kabartma tozu
• 3  tatlı kaşığı toz seker
• Aldığı kadar un
• tuz
• Üzerine sürmek için yumurta sarısı

Yapılışı;

1. Yoğurma kabına ılık sütü,ılık suyu, mayayı, toz şekeri, sodayı koyup karıştırın.
2. Üzerine sıvıyağ, kabartma tozu, tuz ve  un ekleyip ele yapışmayan yumuşak kıvamda bir hamur elde edin.
3. Yoğurma kabının üzerini streç film ile kapatıp hamur mayalanana kadar sıcak bir yerde mayanmaya bırakın.
4. Hamurdan parçalar alıp elinizle uzunlamasına açın ve hamurun bir ucunu sola bir ucunu sağa doğru çevirerek burun. uçlarından birleştirerek fırın tepsisine dizin.
5. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında pişirin.

No Comments | Tags: açma, açma nasıl yapılır, açma tarifi, sodalı açma

Oğlum pastanede gördüğü açmalardan isteyince çokda göze hitap etmeyen o açmaları almayı içim elvermedi ve ona daha iyilerini yapacağıma dair söz verdim. Apartman komşum Cansu ve arkadaşı Aysun’un   www.tiklabasyemek.blogcu.com isimli sitelerindeki harika görünümlü açmalar geldi aklıma. Eve gelince hemen işe koyuldum ve sonuç mükemmeldi. Bir hafta içinde tam iki kere yaptım. İkinci partide yaptıklarımı, eşim arkadaşlarına götürdü. Onların da beğenmiş olmalarına çok sevindim. Bu tarife göre 16 veya 17 adet açma çıkıyor. Bence sizde zaman kaybetmeden yapmaya başlayın. Yaş mayanın bayat olmamasına dikkat edin.

MALZEMELER:

• 1 su bardağı sıvıyağ
• 4 çay kaşığı tuz
• 5 çorba kaşığı toz şeker
• 1 adet yaş maya
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• Alabildiğine un

ÜZERİ İÇİN:

• Oda sıcaklığında margarin
• 2 yumurta sarısı
• Susam veya çörekotu

YAPILIŞI:

1. Süt ve suyu karıştırıp ılık bir kıvama gelinceye dek ısıtın.
2. Ocaktan indirdiğiniz süt ve su karışımı sıcak olmamalı. Sıcak olursa maya tutmaz. Mutlaka ılık olmalı.
3. Ilık süt ve su karışımına mayayı ekleyip, karıştırın ve 5-10 dakika kadar mayalanması için bekletin. Karışımın üzerinde kabarcıklar oluşacak.
4. Daha sonra diğer malzemeleri ekleyip hamuru iyice yoğurun. Kulak memesi kıvamındaki hamuru 20 dakika dinlendirin.
5. Hamur dinlendikten sonra hamurdan iri mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, rulo yapın. (Yaklaşık 16-17 adet açma çıkıyor.)
6. Oda sıcaklığındaki margarinden bıçakla alıp hamurun üst kısmına sürün.
7. Hamuru iki ucundan ters yönlere burarak uçları birleştirin.
8. Ortadaki boşluğu biraz geniş bırakın ki hamur kabarınca birleşmesin.
9. Açmaları yaptıktan sonra 20-30 dakika tepside bekletin.  Daha çabuk kabarması için hafif ısıtılmış fırında bekletebilirsiniz.
10. Kabaran açmaları üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam dökün.
11. 180 derece ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin.

2 Comments | Tags: açma, pastane açması

Malzemeler:

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı süt
• 1 çay bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta
• Yarım paket yaş maya
• Aldığı kadar un

Yapılışı:

1. Ilık süt ile maya eritilir.
2. Sırasıyla şeker, tuz, yağ, ve yumurtanın beyazı karıştırılır. Yavaş yavaş un koyularak yoğurulur. Hamurun kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak olması gerekir.
3. Hamur iki katı olana kadar mayalanır. Mayalandıktan sonra tepsiye yağ dökülür.
4. Poğaça kadar açılır. Sonra rulo yapılır. Burarak yuvarlak şekil verilir.
5. Hamurun hepsi bu şekilde yapılır.
6. 15 dk tepside bekletildikten sonra üzerine yumurta sürülür.
7. İsteğe göre susam ve çörek otu konur. Sıcak fırına sürülür.

No Comments | Tags: açma