Posts Tagged ‘çavdar ekmeği tarifi’
MALZEMELER:
- 500gr çavdar unu
- 330ml su(1,5 su bardağından biraz fazla)
- 1,5 çay kaşığı kuru maya
İsteğe bağlı olarak:
- 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağ
- 2 tatlı kaşığı şeker veya bal
YAPILIŞI:
- Suyu,unu, mayayı bir kaba boşaltın. Makinada yapıyorsanız makinanın kabına boşaltın.
- Mutfak robotunun hamur yapma aparatı veya elle kuvvetlice pürüzsüz ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Makinada yapıyorsanız bu işi ve aşağıda anlatılan işlemleri makinaya bırakın.
- Elde edilen hamuru hafif nemli bir bezle örterek sıcak bir yerde 15-20 dakika kabarmaya bırakın.
- Kabaran hamuru , büyük ekmek yapmak için 400gr. lık iki parçaya,küçük ekmek yapmak için 80 gr.lık on parçaya bölün ve unlanmış bir zeminde istenilen ekmek şeklini verin.
- Yağlanmış pişirme kabına veya tepsiye yerleştirin.
- Üstünü hafif nemli bir bezle örterek sıcak bir yerde 40-50 dakika (hamur iki kat büyüklüğe ulaşana kadar ) kabarmaya bırakın.
- Kabaran hamurun üzerini bir fırça yardımı ile ıslatıp pişirmeye hazır hale getirin ve önceden ısıtılmış fırına atın.
- Büyük ekmekleri 200-220 derecede önceden ısıtılmış fırnda 30-40 dakika pişirin. Küçük ekmekleri 220-230 derecede önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.