Posts Tagged ‘ENGİNARLI TARİFLER’
Enginar mevsimi geçmeden buzluğa atmak için pazardan kış için enginar aldım. Genelde çocuklar için çorbasını yaptığım enginarı bu sefer farklı bir şekilde denemek istedim. Köfte ve enginar, ikisi de güzel tatlar bir araya gelince herhalde kötü bir şey ortaya çıkmaz diye düşündüm ve işe koyuldum. Tek endişe duyduğum nokta enginarın fırına girdiğinde kuruma riskiydi ama fırın tepsisinin dibine biraz su dökerek bu problemi de aştım neyseki. Sonuç mu; deneyin ve görün derim.
MALZEMELER:
- 5 adet enginar
- 300 gr kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 dilim bayat ekmek
- 1 çay kaşığı karbınat
- Tuz, karabiber
- 100 gr kaşar rendesi
YAPILIŞI:
- Enginarları çatal yardımıyla pişip pişmediğini kontrol ederek iyice haşlayın.
- Bir kabın içine kıymayı, soğanı, ufalanmış ekmeği, karbonatı, tuz ve karabiberi koyarak köftenizi güzelce yoğurun.
- Haşlanmış enginarları fırın kabına dizin.
- Şekilli olmaları için köfteleri bir kalıba koyup veya elinizle biçim verip enginarların üzerine koyun.
Tepsinize yaklaşık 1 çay bardağı su ekledikten sonra 180 derece fırına atın.- Köfteler biraz pişince üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve pişirmeye devam edin.
- Kaşar peyniri kızarınca fırından çıkarıp sıcak sıcak servis yapın.
Biz çocukken annem enginarı genellikle taze iç bakla ile pişirirdi. Ben o zamanlar dereotunu sevmediğim için üst kısmını ayırır, sadece enginarını yerdim. Zamanla insanın damak zevki değişiyor. Şimdilerde ise dereotunu çok seviyorum ve yakışacağını düşündüğüm her yemeğe özellikle ekliyorum. Süt ve süt ürünleri yemeyenler bol bol dereotu tüketmeliler. Kalsiyum bakımından çok zengin bir bitki. Bu yemek dereotu ve iç bakla sayesinde hem çok lezzetli hemde çok vitaminli. Bu aralar hem enginarın hem de baklanın mevsimi iken sık sık alıp yemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler;
- 6 adet enginar
- 300 gr. taze iç bakla
- 1 adet havuç
- 1 adet kuru soğan
- 7-8 dal dereotu
- 1 fincan zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- tuz
- 1/2 limon suyu
Yapılışı;
- Öncelikle iç baklaların kabuklarını temizleyip yıkayıp süzgeçe alın.
- Bir tencereye enginarları ve taze iç baklaları koyup üzerlerini geçecek kadar su ilave edin, limon suyunu da ekleyip baklalar ve enginarlar yumuşayana kadar haşlayın.
- Bir tencerede yemeklik doğradığınız soğanı 1/2 çay bardağı su ile soğan diriliğini yitirene kadar pişirin. Haşlanmış iç baklaları ve küp doğranmış havuçları ilave edip bir kaç tur çevirin. Toz şekeri, tuzu , zeytiyağını, kıyılmış dereotunu ve 1 su bardağı suyu ilave edip tekrar karıştırın enginarlarıda bu karışımın üzerine çanak kısımları alta gelecek şekilde dizip suyunu çekene kadar pişirin.
- Bir servis tabağına enginarları dizip, üzerlerine iç baklalı karışımı paylaştırın ince kıyılmış dereotu ile süsleyip soğuk olarak servis yapın.