Posts Tagged ‘ENGİNARLI BAKLA’

ZEYTİNYAĞLI BAKLALI ENGİNAR

Posted by: admin

Mayıs 4th, 2010 >> ZEYTİNYAĞLILAR

Biz çocukken annem enginarı genellikle taze iç bakla ile pişirirdi. Ben  o zamanlar dereotunu sevmediğim için üst kısmını ayırır, sadece enginarını yerdim. Zamanla insanın damak zevki değişiyor. Şimdilerde ise dereotunu çok seviyorum ve yakışacağını düşündüğüm her yemeğe özellikle ekliyorum. Süt ve süt ürünleri yemeyenler bol bol dereotu tüketmeliler. Kalsiyum bakımından çok zengin bir bitki. Bu yemek dereotu ve iç bakla sayesinde hem çok lezzetli hemde çok vitaminli. Bu aralar hem enginarın hem de baklanın mevsimi iken  sık sık alıp yemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler;

  • 6 adet enginar
  • 300 gr. taze iç bakla
  • 1 adet havuç
  • 1 adet kuru soğan
  • 7-8 dal dereotu
  • 1 fincan zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • tuz
  • 1/2 limon suyu

Yapılışı;

  1. Öncelikle iç baklaların kabuklarını temizleyip yıkayıp süzgeçe alın.
  2. Bir tencereye enginarları ve taze iç baklaları koyup üzerlerini geçecek kadar su ilave edin, limon suyunu da ekleyip baklalar ve enginarlar yumuşayana kadar haşlayın.
  3. Bir tencerede yemeklik doğradığınız soğanı 1/2 çay bardağı su ile soğan diriliğini yitirene kadar pişirin. Haşlanmış iç baklaları ve küp doğranmış havuçları ilave edip bir kaç tur çevirin. Toz şekeri, tuzu , zeytiyağını, kıyılmış dereotunu ve 1 su bardağı suyu  ilave edip tekrar karıştırın enginarlarıda bu karışımın üzerine çanak kısımları alta gelecek şekilde dizip suyunu çekene kadar pişirin.
  4. Bir servis tabağına enginarları dizip, üzerlerine iç baklalı karışımı paylaştırın ince kıyılmış dereotu ile süsleyip soğuk olarak servis yapın.