Posts Tagged ‘corba’
Bu çorbanın tarifini üst komşum Fulya’dan öğrendim. Daha önce apartmanımızda oturan Ukrayna’lı bir komşumuz ona, irmiği fazla kullandıkları için ülkelerinin çocuklarının iri yapılı olduğunu söylemiş. Şimal ve çorbayı yiyen herkes bu çorbayı çok sevdiler. Katı gıdaya yeni başlayan bebekler için de oldukça ideal bir yiyecek.
MALZEMELER:
- 1 su bardağı domates püresi
- 125 gr irmik
- 2 çorba kaşığı teryağı
- 1 su bardağı süt
- 2 yumurta sarısı
- Et suyu
YAPILIŞI:
- Tereyağını eritip irmiği ilave edin.
- 4 dakika kadar orta ateşte kavurun.
- İçine et suyunu ve domatesi ilave ederek 10 dakika pişirin.
- Ayrı bir yerde yumurta sarılarıyla sütü çırpın.
- Karışımı kaynayan irmikli çorbaya ilave edip pişirin.
BULGURLU KARALAHANA DOLMASI VE KARALAHANA ÇORBASI
Posted by: admin
Ekim 21st, 2008 >> ÇORBALAR, ZEYTİNYAĞLILAR
Sevgili eşim köy pazarlarını herşey doğal olduğu için çok sever ara sıra yakın civarlardaki köylere gidip sebze ve meyva alır bir de hiç az alma huyu yoktur aldığı şeyleride bol bol alır.bende ziyan olmasın diye aynı sebzenin bir hafta boyunca çeşitlemelerini yaparım.Bu hafta da yine bir sürü sebze meyva almış içlerinde kara lahanada vardı bende annemin, karadenizli komşularımızdan öğrenip yaptığı karalahana çorbasını yapalım diye anneme götürdüm. Karadenizliler içine içyağıda koyarak yapıyorlar bu çorbayı aslıda böyle zaten ama bizim evde hiç içyağ yenmez o yüzden annemin yaptığı çorba bize çok daha leziz gelir. annem kara lahana çorbasını yaptı ama hala kara lahanalar duruyordu hemen aklımıza dolma yapmak geldi değişiklik olsun diye rahmetli babaannemin arasıra yaptığı bulgurlu dolmadan yapmaya karar verdik. O gün hep karalahanalı yemekler yedik ama iyide oldu
hepsi çok lezzetli olmuştu hiç kimse şikayet etmedi.
KARALAHANA ÇORBASI
Malzemeler;
1 kg karalahana
8 bardak su
1,5 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı zeytinyağ
2 adet kuru soğan
1 kase mısırunu
1 kase pirinç
pulbiber
tuz
Hazırlanışı;
1-Bir tencereye suyu koyup kaynatalım. Karalahanaları yıkayıp ince ince kıyalım, soğanları yemeklik doğrayalım.Su kaynayınca lahanaları fasulyeyi ve soğanı tencereye aktaralım.
2-Lahanalar hafif yumuşamaya başlayınca ayıklayıp yıkadığımız pirinci tereyağını zeytin yağı tuzu ve kırmızı biberi ilave edip pirinçler uzyana kadar kaynatalım.
3-Mısır ununu bir kasede su ile eritelim,tencereye aktarıp 5 dakika daha kaynatıp ateşten alalım.
BULGURLU KARALAHANA DOLMASI
Malzemeler ;
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı su
2 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağ
2 çorba kaşığı salça
1 demet maydonoz
1 yemek kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz
üzeri için ;
sarımsaklı yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı pulbiber
hazırlanışı
1-Karalahanaları temizleyip kaynar suyun içinde 2-3 dakika bekletip bir tabağa çıkartalım.
2-Bulgurları ayıklayıp yıkayalım.Soğanları yemeklik doğrayalım, bir tencereye yağı koyup soğanları kavuralım üzerine salçayı ekleyip kavurmaya devam edelim bulgurumuzu da ilave edip iyece karıştıralım. baharatları ve suyu ilave edip bulgur suyunu çekene kadar pişirelim en son maydonozo ilave edip iyice karıştırıp ocağın altını kapatalım.
3-Karalahanaların ortalarındaki kalın damarlı kısımlarını çkartıp bir tabağa yayalım üzerine hazırlamış olduğumuz içten koyup saralım bu şekilde bütün malzeme bitene kadar saralım. Dolmaları bir tencereye dizip üzerini örtecek kadar su ve 1-2 yemek kaşığı zeytinyağ ilave edip kısık ateşte dolmalar suyunu çekene kadar pişirelim.
4-Soğuduktan sonra servis tabağına alıp arzuya göre üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında erittiğimiz pul biberi döküp afiyetle yiyelim.
Mercimek çorbasını ailece çok severiz ama nedense siteye eklememişiz bu sefer yaptığımızda aklımıza geldi ve hemen resmini çektik. Tabi bu resim çekme faslı nedense masaya oturduğumuzda aklımıza geliyor önceleri herkes yine mi resim şunu daha önce yapsanızda bizi bekletmeseniz olmuyor mu diyorlardı ama son zamanlarda onlarda alıştılar, hatta bazen resmini çektiniz mi diye bize hatırlatıyorlar. Gösterdikleri sabırdan dolayı tüm aile bireylerine sizin huzurlarınızda teşekkür ediyoruz.
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 6 bardak su
- 1çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı
1-Mercimekleri ayıklayıp yıkayalım. Bir tencereye aktarıp üzerine küp doğradığımız patatesleri ve havucu ilave edelim. Soğanı temizleyip bütün olarak tencereye koyalım. Bu malzemelerin üzerine suyu ve tuzu ilave edip mercimekler iyice pişene kadar kaynatalım.
2-Mercimekler piştikten sonra el blenderı ile çorbayı çırpalım.
3-Bir tencereye tereyağını ekleyip eritelim üzerine unu ilave edip 1-2 dk kavuralım. Mercimeği ilave edip kıvamı koyu ise su ekleyip kaynayana kadar pişirelim. Ocağın altını kısıp 10 dk. kaynatalım. Baharatlarını ilave edip çorbamızı ateşten alalım.
4-Sıcak servis yapalım.
MALZEMELER:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı erişte
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5 su bardağı et yada tavuk suyu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz
HAZIRLANIŞI:
- Mercimekleri yıkayın ve eğer vaktiniz varsa 1-2 saat soğuk suda bekletin. Yoksa yıkadıktan sonra süzdürün.
- Soğanı yemeklik doğrayıp, bir tencerede yağ ile kavurun. Süzdürdüğümüz mercimekleri de aktarıp 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Kavrulan mercimeklerin üzerine et yada tavuk suyunu ilave edin. Karabiber ve tuzunu da ekleyip kaynamaya bırakın.
- Çorbamız kaynayınca erişteleri ilave edip, karıştırın. 10 dakika da bu şekilde kaynatın.
- Bir kasede un ve yoğurdu çırpın. Kaynayan çorbanın suyundan 1-2 kepçe alıp yoğurtlu karışıma ekleyip karıştırın.
- Bu karışımı yavaş yavaş çorbanıza ekleyip 10 dk. kaynatın.
- En son nane ve kekik ilave edip tencerenin altını kapatın.
- Çorbayı sıcak servis yapın.