Archive for Ağustos, 2012
İlk defa denediğim bu mantarlı sufle Ramazan sofralarına çeşit katıyor. Tarifte 2 yumurta vardı ama bana biraz fazla ablama ve anneme normal geldi. Ben tarife 1 yumurta diye yazdım. Hatta bir dahaki sefere yumurtasız denemeyi düşünüyorum. Sahur için yumurtalı iftar sofraları için yumurtasız yapılabilir.
Malzemeler:
- 1 paket mantar(400gr)
- 1 su bardağı süt
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
- Mantarları temizleyip ince ince dilimleyin.
- Sıvı yağı tavada kızdırıp, sarımsakları ve mantarları soteleyin.
- Suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.
- Tuz ve karabiberi de ilave edip bir iki karıştırın.
- Mantarları bir kaba alıp sütü, çırpılmış yumurtayı ve kaşar peynirin yarısını ekleyip, iyice karıştırın.
- Tereyagi ile yağladığınız kalıplara karışımı dökün.
- Suflelerin üzerine kalan kaşar peyniri serpin.
- Suflelerin üstleri kızarana dek 180 derece fırında pişirin.
- Sıcak olarak servis yapın.
Melek’in iftar sofrasında yaptığı sunumuyla sofraları taçlandıracak harika bir havuç salatası tarifi. Aslında tuzlu havuç pastası da denilebilir bu güzel salataya:) Ellerine sağlık Melekciğim.
MALZEMELER:
- 1 kg havuç
- 4 adet yumurta
- 5 kaşık un
- 1 tatlı kaşığı tuz
Ortası için:
- 400 gr süzme yoğurt
- 200 gr süzme beyaz peynir
- 1/2 demet dereotu
- 1-2 diş sarımsak
- Tuz, pul biber
- Havucu rendeleyip az yağda pişinceye kadar kavurun.
- İçine 1 çay bardağı sıcak su ekleyip, suyunu çekene kadar pişirin ve tuzunu da ekleyerek soğumaya bırakın.
- Bu sırada yumurtaların sarısını ve beyazını ayırıp, 4 yumurtanin beyazını kar haline gelinceye kadar çırpın.
- Sarılarını ve 5 kaşık unu havuçlara ekleyip hepsini blendırdan geçirin.
- Kar haline getirdiğimiz yumurta beyazlarını havuçlu karışıma azar azar ekleyip tahta bir kaşık yardımı ile karıştırın.
- Hazırladığınız bu hamuru yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine düzgünce dökün.
- 180 C derece ısıttığınız fırında 15 dakika kadar pişirin.
- Pişirdiğimiz bu havuçlu pandispanyayı fırından çıkarır çıkarmaz yağlı kağıt yardımıyla rulo haline getirip soğumaya bırakın.
- Başka bir kapta beyaz peyniri ezip süzme yoğurda ekleyip, içine tuz ile dövdüğümüz 1-2 diş sarımsak ve ince ince kıyılmış dereotunu katın.
- Hazırladığınız bu karışımı soğuyan ruloyu kırmadan dikkatlice açıp, içine sürün ve tekrar rulo olarak sarın. ( Dilerseniz iç olarak farklı sebze püreleri, labne, krem peynir gibi alternatifler deneyebilirsiniz.)
- Rulo salatanın üzerini streç film ile kapatıp bir gece dolapta bekletin.
- Servis öncesi rulomuzu dilimleyin.
Ramazan ayı tüm sıcaklığı ile devam ederken gecen aksam Meleğin bahçesinde çok serin bir iftar davetine konuk olduk. Ağaçların altında serin esen rüzgar eşliğinde Meleğin harika sunumları ile çok hos ve eglenceli bir gece geçirdik.
Sofradaki harika ikramliklarla önce gözümüze, sonra midemize ziyafet çektik. Ufak bebişine rağmen bizim için hazırladığı lezzetli yemekleri, güzel sunumu ve misafir perverligi icin cok tesekkur ederiz.
İKRAMLIKLAR
İftariyelikler
Ezogelin çorbası
Yayla çorbası
Kuzu haslama
Tavuklu mantar
Barbunya pilaki
Şaksuka
Zeytinyağlı biber dolması
Sigara böreği
Pilav
Rulo havuç salatası
Melek’in özenle süslediği mevsim salataları
Baklava ve kunefe