Televizyon kanallarından tanıdığım Jamie Oliver’ın tarifleri bana çok pratik ve lezzetli gelmiştir. Geçenlerde http://www.jamieoliver.com/sitesine girdiğimde bu domates çorbası dikkatimi çekti. Sonderece tatlı dilli olan Oliver bu çorba için iki püf noktası vermiş. Birincisi pazara geç saatlerde gidip hem domatesleri daha ucuza almanız hem de harika bir domates çorbası için gerekli olan yumuşak olmuş domatesleri seçmeniz. Kendisi bu şekilde yapamayanlar için bu çorbayı yapmadan 2-3 gün önce aldığınız domatesleri cam kenarında bekletilmensini tavsiye ediyor. Yumuşamış domates ve yumuşamamış domates ile yaptığınız iki ayrı çorbayı tatma şansınız olsaydı aralarındaki lezzet farkına şaşırıp kalırdınız diyor.
İkinci püf noktası ise; çorbayı daha lezzetli hale getiren yavaş pişirme.Yani kısık ateşte pişirin, der Jamie.
MALZEMELER:
- 1 kg çok olmuş domates
- 1 adet doğranmış soğan
- 1 diş doğranmış sarmısak
- 1 adet rendelenmiş havuç
- 6 çorba kaşığı krema
- 1 çay kaşığı üzüm sirkesi
- 2 yumurta sarısı
- 1.1 lt tavuk veya sebze suyu
- 1avuç dolusu doğranmış taze fesleğen
- Zeytinyağı
- Tuz, taze çekilmiş karabiber
YAPILIŞI:
- Doğranmış soğanı,sarmısağı, fesleğeni ve rendelenmiş havucu zeytinyağı ile birlikte bir tencereye koyun.
- Tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika kısık ateşte ,her iki dakikada bir karıştırarak pişirin.
- Kremayı,sirkeyi ve yumurta sarılarını küçük bir kasede çırpıp bir kenera koyun.
- Tenceredekinler pişerken domatesleri 30 saniye kaynar suda tutun. Sonra kabuklarını soyup doğrayın.
- Bunları da tencereye ekleyin.
- Tavuk veya sebze suyunuda ilave ederek kapak açık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- El blendırı ile çorbayı püre haline getirin.
- Tuzu ve taze çekilmiş karabiberide ekleyip ocağın altını kapatın.
- Servis yapmadan hemen önce hazırlamış olduğunuz krem karışımını ekleyerek çorbanızı zenginleştirip, parlak ve ipeksi bir görünüm verin. Yumurta sarılı kremayı ekledikten sonra çorbayı tekrar kaynatmayın.
- Arzu ederseniz fesleğen yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
Leave a Reply
XHTML: You can use these tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>