Mutfak Maceraları

2005 yılında ablamla birlikte hazırladığımız yılbaşı sofrasıydı bu. Çok güzel bir gece geçirmiştik.Biricik arkadaşlarımız Hakan,Feyza ve o zamanlar henüz 1 yaşında bile olmayan tatlı mı tatlı kızları Selin bizleri kırmayıp taa Adanalar’dan gelmiş ve canım arkadaşım Ebru, Arda ve dünya güzeli Ada’nın da katılımıyla  unutulmaz bir yılbaşı geçirmemizi sağlamışlardı. Sofrada yer alan muhteşem  hindimiz çok konuşulmuş hatta onun hatrına ertesi yılbaşı Adana’ya çağrılıp tekrar hindi yapmak için yollara düşmüştük. Bütün gün yapmak için Hakan ile uğraştığımız hindi sonunda bir önceki yıldakine benzetilmiş ve yine yıla damgasını vurmuştu. Fakat dönüş yolunda karşılaştığım sürpriz beni derinden üzmüştü. Benden bir gün önce dönen eşimin bavulu havaalanında hernasıl olduysa kaybolmuştu. Bende az yük taşayayım diye ne var ne yok onun bavuluna sığdırmış hatta fermuarı zor kapamıştık. Bagajın kaybolmasından 3 gün sonra kaybolanların arasında 15 yıldır not tuttuğum yemek tarif kitabımında olduğunu hatırladığımda kendimi tutamadığım bir göz yaşı seline boğulduğumda eşim yatakatan fırlayıp bana kimin öldüğünü sormuştu. Kolay hazmedilir birşeymi insanın 15 yıllık emeklerinin birden yok olup gitmesi. işte o an bavulumuzu alanlara tüm kötü temennilerimi içimden geçirmiştim.

Sofradaki hindinin tarifi tarif defteriyle birlikte kaybolup gitmişti. Bu yüzden sizlere o tarif yerine Crowne plaza otelden Werner Kallenborn ‘un sofra dergisindeki tarfini yazıyorum.

MEYVELİ EKMEK İLE DOLDURULMUŞ YILBAŞI HİNDİSİ

MALZEMELER:

• 1 adet hindi (6-8kg ağırlığında)
• 500gr tost ekmeği
• 200gr kestane
• 100gr kuru üzüm (siz daha az kullanabilrsiniz.)
• 100gr kuru kayısı
• 2 adet soğan
• 1 su baradağı süt
• 5 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 adet havuç
• 18 adet bürüksel lahanası
• 2 adet kereviz
• Bir tutam tuz
• Bir tutam karabiber

YAPILIŞI:

1. ince doğranmış soğanları az sıvıyağda soteleyin.
2. Küp küp doğranmış tost ekmeği, zar şeklnde doğranmış kayısı, sotelenmiş soğan ve kabukları ayıklanmış kestaneyi sütle birlikte derin bir kapta karıştırın.
3. Önceden temizlenmiş hindinin içine doldurun.
4. Hindinin iki kanadını butlarıyla birlikte pişerken dağılmasını önlemek için bağalayın.Tuz ve karabiber ekleyin.
5. Üzerine zeytinyağını da gezdirin.
6. 180 derece fırında üzeri kapalı olarak 2 saat pişirin. Daha sonra üzerini açıp 30 dakika üzeri açık olara pişirin.
7. Kızardıktan sonra servis yapacağınız tepsiye koyun.
8. Havuç,kereviz, kalan kestaneler ve brüksel lahanasını istediğiniz şekilde kesip hindiyle birlikte servis yapın.

Tags: hindi, yılbaşı, Yılbaşı hindisi, yılbaşı sofrası