Posts Tagged ‘ziyafet sofrası menüsü’
Tarifini hunerlibayanlar‘dan aldığım bu ana yemek, gerçekten ziyafet sofralarına yakışır nitelikte. Ramazanda misafirleriniz için yapabileceğiniz çok keyifli bir yemek. Ben bunu yeni evli arkadaşlarımız Gözde ve Onur için yaptım. Sevgili Gözdeciğim ıspanak yememesine rağmen benim emeğime hürmeten yedi ve her ikisi de çok beğendi. Zaten ete sebze çok yakışıyor. Ben misafirlerim gelmeden önce sebzeli bonfile kulesini hazırladım ve onlar geldiğinde ısıtma amaçlı olarak fırına attım.
MALZEMELER: (6 Kişilik)
- 12 Parça Dana Bonfile
Eti marine etmek için;
- Birer tutam (taze çekilmiş) karabiber, beyazbiber
- 1-2 dal taze kekik
- 2 diş dilimlenmiş sarımsak
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
Sebzeli Harç için;
- 1 adet iri kırmızı soğan
- 1 adet sarı biber
- 1 adet kırmızı biber
- 250 gr. (yarım paket) mantar
- Yarım kg. ıspanak
- 3-4 dal taze fesleğen
- 1 diş sarımsak
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
- Tuz, karabiber
Kremalı Sos için;
- 2 adet arpacık soğan
- 1 diş sarımsak
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
- 2-3 adet defne yaprağı
- 2-3 dal taze fesleğen
- 1 çay bardağı krema
- Tuz, karabiber
YAPILIŞI:
- Etleri marine malzemeleri ile güzelce karıştırın.
- Üzerini örterek, buzdolabında 2-3 saat kadar bekletin.
Sebzeli Harç için;
- Soğanı yarım ay şeklinde ince ince doğrayın, biberleri de ince uzun (jülyen) doğrayın.
- Derin bir teflon tavaya; zeytinyağını koyun ve ısıtın. Soğanları ve biberleri ekleyin, orta ateşte, karıştırarak 4-5 dk. kavurun.
- İnce ince dilimlediğiniz mantarları ekleyin, mantarlar suyunu salıp tekrar çekinceye kadar 3-4 dk. daha kavurun.
- Temizleyip, ince ince dilimlediğiniz ıspanakları ekleyin ve ıspanaklar yumuşayıncaya kadar 3-4 dk. daha kavurun.
- Minik minik doğradığınız fesleğen, dilimlenmiş sarımsak, tuz ve karabiber ekleyip, bir kez karıştırın ve ateşi kapatın.
Kremalı Sos için;
- Minik bir teflon tavaya, zeytinyağ, temizlediğiniz arpacık soğanı (bütün halde) ve çıtlattığınız sarımsağı koyun, orta ateşte 1-2 dk. kavurun.
- Defne yaprağı ve fesleğeni ekleyin, bir kez karıştırın.
- Kremayı, tuz ve karabiberi ekleyin, 1-2 dk. pişirin.
Bonfile Kulesi için;
- Etleri iyice kızmış teflon tavada önlü arkalı kızartın.
- Bir parça etin üzerine, sebzeli harç koyun ve diğer parça eti üzerine kapatın.
- Üzerine kremalı sosu gezdirin ve sıcak servis edin.
NOTLAR;
- Sebzeli harcı ve kremalı sosu; 1-2 saat önceden hazırlayabilir, servis etmeden önce ısıtabilir veya yemeğinizi önceden hazırlayıp, servis öncesi fırına atabilirsiniz.
- Defne yaprağını kuru halde, aktarlar da kolaylıkla bulabilirsiniz.
- Arpacık soğan yerine minik bir kuru soğan da kullanabilirsiniz, o zaman çok minicik doğrayın ki soğanlar belli olmasın.
- Kırmızı soğan yerine, beyaz kuru soğan da kullanabilirsiniz ama kırmızı soğan daha tatlı olduğu için çok lezzetli oluyor.
