Kıyır kıyır lezzetli bir börek yağı biraz fazla görünsede içindeki un kaldırıyor öyle çok yağlı bir börek olmuyor. O yüzden yağ miktarını azaltmamakta fayda var ilk yaptığımda yağ miktarını azaltarak denemiştim, ikincisinde yağı aynı tarifteki miktarda kullandım çok daha güzel oldu. Ben üzerine yumurta sarısı sürdüm ama esas tarifte yağ sürülüyor. Siz istediğiniz şekilde deneyebilirsiniz bu lezzette birşey değiştirmedi.

MALZEMELER:

• 3 adet yufka
• 3 su bardağı un
• 2 çay bardağı sıvıyağ
• 100 gram margarin (eritilmiş)

İÇİ İÇİN:

• 1 büyük kase beyaz peynir
• 6-7 dal maydonoz

YAPILIŞI:

1. Yufkayı masanızın üzerine yayıp her tarafını yağlayın. Üzerine 1 su bardağından biraz az unu eleyerek yaydırın. Yufkayı ortadan ikiye katlayıp tekrar yağlayıp unlayın. (1 yufkaya 1 su bardağı un kullanılacak)
2. Peyniri kıyılmış maydonoz ile karıştırıp yufkanın düz kısmına bir miktar koyup kenarları içe doğru peynirin taşmaması için katlayıp rulo şeklinde sarıp fırın tepsisine dizin.
3. Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp üzerine arzunuza göre yağ yada yumurta sarısı sürün.
4. 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Kadınların zekası ve yaratıcılıkları sınır tanımıyor. Şimdilerde yeni trend baklavalık yufkalardan börek yapmak. Yemek konusunda zaten zengin bir kültüre ve bol çeşide sahip Türk yemeklerine bizim marifetli hanımlarımız çeşit katımakta sınır tanımıyor. Bu işin sonu nereye gidecek diye ben de merakla izliyor ve katkıda bulunmaya çalışıyorum.

MALZEMELER:

• 24 adet baklavalık hazır yufka
• 1 su bardağı zeytinyağı veya sıvıyağ
• 1 çay bardağı su
• 1 adet yumurta sarısı

İç İçin:

• 500 gr doğranmış  ıspanak
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağ

YAPILIŞI:

1. Zeytinyağı ve suyu karıştırın.
2. Rondodan geçirdiğiniz veya ufak doğradığınız soğanı yağla kavurun.
3. Temizleyip doğradığınız ıspanakları da soğanların içine katın.
4. Karabiberi de ilave ederek ıspanakları kavurun.
5. Üç baklavalık yufkadan bir rulo elde edeceksiniz. İlk yufkayı düz bir zemine yayın üzerine  ikinci yufkayı koyup  su ile karıştırmış olduğunuz yağdan 3′er kaşık  koyup yufkanın üzerine dikkatlice yaydırın.3. yufkayıda yayıp üzerine yağlı su karışımından yaydırın.
6. Ispanaklı içi yufkaların uzun olan kısmına yaydırıp, rulo yapın.
7. Rulonuzdan sigara böreği büyüklüğünde parçalar kesin.
8. Fırın tepsisine dizip, üzerlerine yumurta sarısı sürün.
9. Fırında 180 derecede pişirin.

Tam bir görsel şölen. Tadı da harika oluyor.  Siz iç malzemeyi başka çesitlerle de yapabilirsiniz. Dilerseniz 5 cesit yerine 4 cesit de koyabilirsiniz.

MALZEMELER:

• 6 adet yufka
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı su

Üzerine Sürmel İçin:

• 1 adet yumurtanin sarısı
• 2 yemek kaşığı yoğurt

PEYNİRLİ İÇ MALZEMESİ:

• 1 su bardağı lor peynir
• 1 çaybardağı ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı:Peyniri ince kıyılmış maydanozla karıştırın.

PATATESLİ İÇ MALZEMESİ:

• 2 adet patates
• 1 adet ince kıyılmış soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Patatesleri haşlayıp,ezin. Soğanı,salçayı ve patatesleri yağda kavurun.

SOSİSLİ İÇ MALZEMESİ:

• 12 adet doğranmış parmak sosis
  

ISPANAKLI İÇ MALZEMESİ:

• 200 gr doğranmış ıspanak
• 1 adet ince doğranmış soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Soğanı ve ıspanakları yağda kavurun.

PIRASALI İÇ MALZEMESİ:

• 3 sap küçük küçük doğranmış pırasa
• 1 adet rendelenmiş havuç
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Doğradığınız pırasayı ve rendelenmiş havucu yağda kavurun.

YAPILIŞI:

1. Yağ ve suyu bir kabın içinde karıştırın.
   
2. Yufkanın birini alıp, resimdeki şekilde zarf biçiminde katlayın.

3. Yağ su karışımını fırça ile yufkaya sürün.

4. Daha öncede hazırladığınız içlerden birini bu yufkanın kenar kısmına koyarak sıkı bir şekilde rulo biçiminde sarın.

5. Diğer dört yufkayı da aynı şekilde sarın.

6.Altıncı yufkayı serip üçü alta ikisi üste gelecek biçimde dizin.

7. Kenarlarını içe kıvırarak rulo şeklinde sıkıca sarın.

8. Bir gece dolapta bekletin. Aceleniz varsa iki saat kadar da dondurucu da bekletebilrsiniz.

9.Dolaptan çıkarıp yaklaşık 2 cm kalınlığında keskin bir bıçakla kesip,fırın tepsisine dizin.

10.Böreklerin üzerine yumurta sarısıyla yoğurdu karıştırarak elde ettiğiniz sosu sürün.

Bu böreği çoğumuz biliriz ben bunu daha çok yemek davetlerinde ortaya garnitür olarak yaparım. İsterseniz deep freezde de sarıp saklayabilirsiniz. Canınızın her istediğinde elinizin altında olur hemen kızartıp servis yapabilirsiniz.

Malzemeler;

• 2 adet yufka
• kızartmak için sıvıyağ
• 150 gram beyaz peynir
• 1/2 su bardağı kaşar rendesi
• 1/2 demet dereotu

Hazırlanışı;

1. Önce beyaz peyniri kaşar rendesini ve kıyılmış dereotunu bir kapta karıştırarak içi hazırlayın.
2. Yufkayı masanın üzerine yayarak ortadan ikiye bölün sonra uzun şeritler kesin her şeridin baş kısmına peynirli içten koyup muska şeklinde sarın uç kısmını suya batırıp yufkanın yapışmasını sağlayın.
3. Diğer yufkayıda bu şekilde hazırladıktan sonra kızgın yağda hafif pembe renk alana kadar kızartıp kağıt havlu yaydığınız bir tabağa çıkartın.

Malzemeler;

• 3 adet ekmek hamuru
• 250 gram tereyağ veya margarin

İçi için;

• 350 gram kıyma
• 3 adet patates
• kimyon
• pulbiber
• karabiber
• tuz

Hazırlanışı;

1. Ekmek hamurunu yağ ile yoğurup buz dolabında 2 saat kadar bekletelim.
2. Bu arada içini hazırlayalım, önce patatesleri soyup rendeleyelim bir tavaya 3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ koyup kıymayı ve rendelenmiş patatesleri güzelce kavuralım baharatları ve tuzu atıp tekrar karıştırıp ocaktan alalım.
3. Dolaptan hamurumuzu çıkarıp dikdörtgen bir fırın tepsisinin iki katı olacak şekilde hamuru açalım. Yağlanmış fırın tepsisine hamuru iki yandan taşırarak koyalım.
4. İç malzememizi hamurun üzerine yayalım tepsinin iki kenarından taşırdığımız hamuru tepsinin orta kısmında birleştirelim. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında pişirelim.

Tuzlu hamur işleri benim vazgeçmekte en çok  zorlandıklarımdandır. Tatlılara hayır diyebilirim ama tuzlulara asla. İşte size  lezzetiyle damaklarınızı şımartacağınız nefis bir tat daha.

MALZEMELER:
1 paket Dr Oetker  kek un
250 gr margarin
1 yumurta
4 adet orta boy haşlanmış patates
İÇ İÇİN:
300 gr kıyma
1 adet büyük boy soğan
Karabiber
Tuz
YAPILIŞI:

1. Hamurun içini hazırlamak için soğanı ve kıymayı kavurun, içine tuz ve karabiberi ekleyerek ocaktan alın.
2. Margarini eritin.
3. Erittiğiniz yağı una ilave edin.
4. Yumurtanın aklını da unun içine koyup yoğurun.
5. Haşlayıp kabuklarını soyduğunuz patatesleri çatalla ezdirip hamura ekleyin ve yoğurun.
6. Hamuru ikiye ayırın. Üste koyacağınız hamur için biraz daha fazla ayırın.
7. Çok büyük olmayan yağlanmış bir tepsiye ayırdığınız hamurun az olanını koyup elinizle bastırarak yaydırın.
8. Arasına kavurduğuuz kıymalı harcı ilave edin.
9. Harcın üzerine ayırmış olduğunuz diğer hamuru yaydırın.
10. Yumurtanın sarısını hamurun üzerine sürüp 180 derece fırında pişirin.

MALZEMELER:

• 8 adet tavuk but
• 8 adet milföy
• Karabiber
• kekik
• Tuz
• 1 adet yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI

1. Butları haşlayıp derilerini çıkartalım. Üzerlerine karabiber tuz ve kekik serpelim.
2. Milföy hamurunu oklava yardımı ile biraz büyütelim. Herbir butu milföy hamuruna ayak kısmı dışarıda kalacak şekilde saralım.
3. Butların hamurun dışında kalan ayak kısımlarına alüminyum folya sarıp fırın tepsisine dizelim.
4. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

MALZEMELER:

3 adet yufka·
1 su bardağı yoğurt·
½ çay bardağı sıvıyağ·
1 yumurta

iç malzemesi·

250 gram beyaz peynir·
1 demet kıyılmış maydonozÜzeri için·
1 yumurta sarısı·
susam

HAZIRLANIŞI:

1. Peynir ve maydonozu karıştırıp harcımızı hazırlayalkım.
2. Yoğurt sıvıyağ ve yumurtayı iyice çırpalım. Yufkayı masaya yayarak 8 parçaya kesip üçgenler elde edelim.
3. Her üçgene yoğurtlu sostan sürüp kenarına peynir koyalım. Kenarlarını içe katlayarak rulo şeklinde saralım. Bütün yufkaları bu şekilde hazırlayalım.
4. Derin bir kaseye su koyup börekleri bu suya batırarak tepsiye dizelim. 30 dakika buzdolabında bekletelim.
5. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpelim. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

Şubat ayının ilk cumartesi günü sevgili arkadaşımız Aylin de toplandık çok güzel ve eğlenceli bir gün geçirdik masadakiler ise hem göze hemde mideye hitap ediyordu. tarif alma ve resim çekme faslı ise görülmeye değerdi bunu anlatmadan geçemeyeceğim Özlem siteye tarifleri yazmak için sevgili adaşım Arzu’yu ve Aylin’i adım adım takip ederek her boş anlarında o güzel salataların tarifini almaya çalışıyor ve herşeyi gramı garamına istiyordu uzun bir uğraştan sonra ben resimleri çektim Özlem de tarifleri aldı. masaya oturduğumuz da güzel sohbetler eşliğinde herşeyin tadına bakıldı hepsi tam puan aldı. Nebiye arkadaşımız tavuklu salataya bakarak bu da çok güzel olmuş ben de günümde yapayım bunu dedi ve salataya bir daha baktı ne bulduysa koymuş kolaymış dedi ve biz gülme krizine girdik Özlem saatlerce salata tarifleri için uğraştı Nebiye salatanın tarifini bir dakikada özetledi.

Sofradakinler:

• Patates çorbası
• Közlenmiş patlıcan salatası
• Tavuklu salata
• Maş fasulyesi salatası
• Aşure
• Rulo börek (Nebiye)
• Banyolu börek (Figen)
• meyvalı pasta (Arzu)
• Browni kurabiye (Özlem)