Tavuğu çok değişik biçimlerde hazırlayıp sunarız , çoğu zaman çabuk pişmesinden dolayı mutfaklarımızın kurtarıcısıdır. Bu tarifte kısa zamanda hazırlayabileceğiniz lezetli bir tavuk  yemeği. Benim gibi sizinde  ufak çocuğunuz varsa onlara bile kolaylıkla yedirebilirsiniz tecrübe ile sabittir:)

MALZEMELER;

• 1 kilo kemiksiz tavuk but
• 12 adet patates
• 1 adet havuç
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı limonsuyu
• 3-4 dal kıyılmış dereotu
• tuz
• karabiber

YAPILIŞI;

1. Bir tencereye yıkadığınız tavuk etlerini dizin, üzerine yıkayıp dilimlediğiniz patatesi ve havucu ekleyin.
2. Bir çay bardağı su ekleyip tuzunu ve karabiberini ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte etler ve sebzeler yumşayana kadar pişirin.
3. Ufak bir kasede yumurta sarısını ve limon suyunu çırpın. yemeğin suyundan kaseye bir miktar ekleyip karıştırın ve bu sosu tencereye ilave edin.
4. Kıyılmış dereotunuda ekleyip karıştırın ve ocaktan alıp sıcak servis yapın.

Tavuk kievski Rus mutfağına ait, kemiksiz tavuk göğüs etiyle yapılan bir lezzet. 20. yüzyılın başlarında Moskova Esnaf Kulubü tarafından bulunup, popüler olan ama bizim damak zevkimize de çok uyan bir tarif. Bizim evde beğenilerek yenildi. Siz de deneyin sonuçtan memnun kalacaksınız.

MALZEMELER:

• 4 adet tavuk göğüsü
• 100 gr tereyağı
• 3-4 dal kıyılmış maydonoz
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• 2 adet yumurta
• Un
• Galeta unu

YAPILIŞI:

1. Tavuk göğüslerini kenarlarından keserek cep şeklinde açınız.
2. Bir kaseye oda sıcaklığındaki tereyağını koyun. İçine kıyılmış maydonozu, ezilmiş sarımsağı, tuzu ve karabiberi katıp iyice karıştırın.
3. Tavuk göğüslerinin cep gibi açtığınız kısımlarına tereyağlı karışımı paylaştırıp cepleri güzelce kapatın.
4. Tavukları önce una sonra çırpılmış yumurta karışımına en son galete ununa bulayıp kızgın yağda arkalı önlü kızartıp servis tabağına alıp sıcak servis yapın.

Sofra dergisinin bu ayki sayısında yer alan bu tarif çocukları baştan çıkarmak için adeta biçilmiş bir kaftan. Göğüs etinin tadına ve görünümüne renk getiren, misafirleriniz için de hazırlayabileceğiniz şık bir sunum.

MALZEMELER:

• 2 adet dövülmüş tavuk göğsü
• 4 dilim jambon
• 2 tatlı kaşığı kekik
• 1′er tatlı kaşığı köri ve toz kırmızı biber
• 1 su bardağı mısır unu
• Tuz,karabiber

Kızartmak için: Sıvıyağ

YAPILIŞI:

1. Tavuk göğüslerini düz bir zemine serin.
2. Üzerine toz kırmızıbiber, kekik, köri, tuz ve karabiber serpin.
3. 
4. İki dilim jambon koyun ve tavuğu rulo şeklinde sarın.
5. Rulonuzu parmak genişliğinde dilimleyip, kürdanla tutturun.
6. Diğer tavuk etini de aynı şekilde hazırlayın ve hazırlamış olduğunuz dilimleri mısır ununa bulayın.
7. Kızdırılmış yağda kızartın.
8. Tavuk rulolarını sosuyla birlikte servis yapın.

Bu ilk denediğim tavuk ruloları. Mısır ununa batırmadan pişirilmiş görüntüsü.

Erol dayımın iftar sofrasında bize hazırladığı bu lezzetli tavuğu hardallı sos ile birlikte de sunabilirsiniz. Hafif ateşte pişirmek işin püf noktası unutmayın.

MALZEMELER:

• Yarım kg kemiksiz tavuk but
• 1 çay bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı pane harcı
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Tavukları süt, pul biber, karabiber ve tuz ile güzelce karıştırın.
2. Yaklaşık iki saat buz dolabında bekletin.
3. Teflon bir tavaya biraz yağ koyun.
4. Marine edilmiş tavukları pane harcına bulayın ve hafif ateşte pişirin.

Erol dayımın Ramazanda tavuğun ve mantarın yanına yaptığı harika bir sos. Etin yanına yapıyorsanız et bulyon, tavuğun yanına yapıyorsanız tavuk bulyon kullanın. Dayımın bana verdiği orjinal tarifte suyu ilave ettikten sonra kemik koyarak kaynatıyorsunuz. Ama bulyon tabletde işe yarıyor.

Malzemeler:

• 1 adet soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1  tepeleme yemek kaşığı un
• 1 adet rendelenmiş havuç
• 1 diş  kıyılmış sarmısak
• 1 adet et veya tavuk bulyon tablet
• 2-3 adet maydanoz sapı
• 1 adet kereviz sapı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 2 yemek kaşığı hardal
• Tuz

Yapılışı:

1. Soğanı kıyıp, zeytinyağında kavurun.
2. Unu ilave edip karıştırın.
3. 1 su bardağı su koyun.
4. Et veya tavuk bulyon tableti de ekleyin.
5. Havucu, maydanoz ve kereviz saplarını da ilave edin.
6. Sosunuz pişince, kimyonu, toz biberi, karabiberi, tuzu, salçayı ve hardalı koyup tekrar pişirin.
7. Daha sonra sosu ateşten alıp,rondadan geçirin.
8. Hiç pürüz kalmaması için tel süzgeçle süzün.

Seda’nn bize Ramazan davet sofrasında servis yaptığı bu tavuk suyu çorbası gerçekten çok lezzetliydi. Ellerine sağlık Sedacığm.

MALZEMELER:

• 200 gr. kemikli haşlanmış tavuk göğsü
• 1 kahve fincanı arpa şehriye
• 5-6 su bardağı tavuk suyu
• 1 adet tavuk bulyon
• Tuz, karabiber
  Terbiyesi için:
• 1 yumurta
• 1 limon suyu
  YAPILIŞI:

1. Haşlanmış tavuk etini kemiklerinden ayırıp didin.
2. Tencereye arpa şehriyeyi, tavuk suyunu, bulyonu  ve tavuk etlerini koyup kaynatın.
3. Yumurta ve limon suyunu iyice çırparak terbiyeyi hazırlayın.
4. Arpa şehriyeler pişince hazırlamış olduğunuz terbiyeyi ekleyin.
5. Bir taşım daha kaynatıp ateşten alın. Üzerine karabiber serperek servis yapın.

Dayım hazırlamış olduğu menü ve damaklarımızı şımartan tadlarla bize unutulmayacak bir iftar ziyafeti sundu. Tek şikayetim menü zenginliğinden dolayı çok yemiş olmamdı. Çok emek harcamış ama değmişti doğrusu. Tabi eşi Emine ablanın da  bu başarıda payı büyüktü. Lakin şef olan o gece dayım olduğu için tüm övgüler ve puanlar ona gitti, Benim  için kötü olansa iki gün sonra da aynı grubu  iftara alacağımdan dayımın menü seçeneklerimi daraltması oldu.

MENÜ

İftariyelikler

Mercimek Çorbası

Mevsim Salatası

Karışık Turşu

Bamya Yemeği

Kadınbudu Köfte

Soslu Tavuk

Patates Püresi

Mantar

Zeytinyağlı Enginar

Kadayıf Sarması

Yalancı Tavuk Göğsü

İşte size damaklarınızı şenlendirecek, son derece lezzetli ve şık bir yemek daha. Bu yemeği bir Ramazan ablamın eşi İsmail abinin iftara getirmesiyle ilk olarak tatmış oldum. Fakat ondan sonra misafirlerimize değişik bir şey yapmak istediğimizde ilk aklımıza gelenler arasında yerini alır oldu.

MALZEMELER:

• 750 gr tavuk bonfile
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 adet havuç
• 2 adet domates
• 3 adet çarliston biber
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 su bardağı bezelye
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• Tuz, karabiber

PÜRE İÇİN:

• 1 kg patates
• 1 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber

YAPILIŞI:

1. Tavuk bonfileleri kuşbaşı doğrayıp sıvıyağda kavurun.
2. Piyazlık doğranmış soğanı ekleyip kavurmaya devam edin.
3. Küçük doğranmış havuç, domates ve biberi salça ile birlikte tavuk etine ekleyin ve karıştırın.
4. Ardından bezelyeyi ekleyip, tuz ve karabiber serpin.
5. Tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika pişirin.
6. Diğer taraftan patatesleri haşlayıp soyun ve ezerek püre haline getirin.
7. Hafif ateşte süt  ve tereyağını ekleyip karıştırın.
8. Tuz ve biber ilave ettiğiniz püreyi servis tabağına alın.üzerine tavuk etini koyarak sevis yapın.

Misafirlerinize sunabileceğiniz hem göze hem de mideye hitap eden çok şık ve leziz bir yemek. Dilerseniz tavuğu iki patlıcan arasına da koyabilirsiniz. Teyzemin marifetli gelini,  canım arkadaşım Nebiye’den öğrendiğim bu yemeği sizlerle paylaşmaktan sevinç duyuyorum.

MALZEMELER:

• 1 adet bostan patlıcanı
• 1 kg kemiksiz tavuk but
• 1 çorba kaşığı tamek salça
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı nane
• Tuz

Kızartmak için: Sıvı yağ

BEŞAMEL SOS İÇİN:

• 2,5 su bardağı süt
• 2,5 çorba kaşığı un
• 2 kaşık tereyağı
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz
  

ÜZERİ İÇİN:

• 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
  

YAPILIŞI:

1. Tavukları toz biberi ,nane, karabiber ve tuz ile karıştırıp bırakın.
2. Bu arada bostan patlıcanını alacalı şekilde soyup,  1 cm genişliğinde halkalar halinde dilimleyin.
3. Patlıcanları kızgın yağda kızartın.
4. Daha sonra tavukları kızartın.
5. Bir borcama veya fırın tepsisine 1 su baradğı su ile karıştırdığımız salçayı dökün.
6. Tepsinize patlıcanları, onun üzerine de tavukları dizin.                                                                                                                                                                                                                                                              
7. Orta ateşte tereyağı ile unu kavurup ocaktan indirin. Yavaş yavaş sütü eklerken çırpma teliyle de sürekli karıştırarak  pürüzsüz bir karışım elde edin. Sonra sosunuzu tekrar ateşe koyun. Tuz ve karabiberi de ekleyin.
8. Kaynayıp biraz koyulaştığında beşamel sosunuzu ocaktan indirin.
9. Tavukların üzerine kaşıkla sosunuzdan koyun.
10. Rendelenmiş kaşar peynirleri de beşamel sosun üzerine ilave edin.
11. Isısını 180 dereceye ayarladığınız soğuk fırına atın.
12. Kaşar peynirleri  kızarana dek  fırında pişirin.

Eşim bu yemeği tadınca çok beğendi. Zamane tavukları kendi halleriyle pişirildiğinde pek tadı tuzu olmadığından bu şekildeki değişik tarifler iyi bir  alternatif oluyor.

MALZEMELER:
500 gr kuşbaşı tavuk
1 paket krema
1 su bardağı mısır gevreği
Tuz,karabiber, pulbiber
YAPILIŞI:

1. Tavukları kremayla harmanlayın.
2. İçine damak zevkinize göre istediğiniz baharatları koyun.
3. Çok büyük olmayan bir borcama kremalı tavuğu koyun.
4. Üzerine mısır gevreğini serpin.
5. 180 derece fırında pişirin.