Bazen ne yemek yapayım diye düşünürken çoğu zaman evde bulunan kuru baklagiller imdadıma yetişir bir de yanına pilav yaptım mı benim için sofra adeta ziyafete döner.

Malzemeler;

• 2 su bardağı kuru börülce
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1/2 çaybardağı sıvıyağ
• tuz

Yapılışı

1. Börülceleri bir gece önceden ıslatınız. Ertesi gün suyunu süzüp bir tencereye aktarıp üzerini geçecek kadar su koyup haşlayın.
2. Haşlanan börülceleri süzüp tencereye yağı ve yemeklik doğradığınız soğanı koyup kavurun. Soğan kavrulunca salçayı ilave edip kavurmaya devam edin.
3. Börülceleri de tencereye koyup 1-2 dkika kavurun börülcelerin üzerini geçecek kadar su koyup tuzunu ilave edin. Börülceler yumuşayana kadar pişirip ocaktan alın.

Dayımın iddalı iftar sofrasından sonra defalarca değişen menüm sonunda aşağıdaki şeklini aldı.

MENÜ

İftariyelikler

Tarhana Çorbası

Etli Nohut Yemeği

Zeytinyağlı Taze Fasülye

Pilav ve Tavuklu Milföy

Ispanak Boranisi

Yeşil Salata

Börülce Salatası

Erik Suyu

Renkli İrmik Tatlısı

Bu yaz  yaz tatilini Burhaniye de çok güzel bir sitede geçiriyoruz. Geçiriyoruz diyorum çünkü hala buradayız, connect kart sayesinde internete de bağlandım sonunda. Bu arada Balıkesirin yöresel lezzetlerinden olan börülce ile tanıştık İstanbul’da arasıra da olsa pazarlarda taze börülceye  rastlardım fakat nasıl yapıldığını bilmediğim için hiç alıp denememiştim.Tatilde de ayrı düşmediğimiz aile dostumuz ve çok sevdiğim arkadaşım Ayşe’nin yengesi sevgili Latife ablanın o güzel tarifi ile börülceyi çok sevdik. Bu yemeği ister zetinyağlı olarak ister salata olarak servis yapabilirsiniz.

Malzemeler;

• 1 kilo taze börülce
• ½ kilo sivri biber
• 1 adet kuru soğan
• 3-4 adet domates
• 4 diş sarımsak
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 fincan zeytinyağı
• 1 adet kesme şeker
• 3 dal maydanoz
• Tuz

Hazırlanışı;

• 1. Börülceleri temizleyip uzun olanları ikiye bölüp yıkayın.
  2. Börülceleri bir tencereye aktarıp üzerini geçecek kadar su ve birazda tuz atarak yumuşayana kadar haşlayın.
  3. Sivri biberleri de temizleyip doğrayın ve bir tavada kızartın.
  4. Bir tavaya zeytinyağını koyarak içine yemeklik doğradığınız soğanları ilave ederek kavurun üzerine rendelenmiş domatesleri  şekeri ve tuzu ilave edip sos haline gelene kadar pişirin.
  5. Bir kapta sarımsakları tuz ile ezerek üzerine yoğurdu ilave edip karıştırın.
  6. Servis tabağına haşlanan börülceleri koyun üzerine kızaran sivri biberleri yaydırın. Sarımsaklı yoğurdu da üzerlerine güzelce yaydırıp en üste sosu döküp maydanozla süsleyerek servis yapın.

Aslında çoğumuz bunu börülce olarak biliyoruz. Ama eşimin memleketi Kırklarelin’de  tavşan fasülyesi diyorlar.  Aynı zamanda yemeği ve salatası da oluyor.Bereketli ülkemizin topraklarında yetişen bu fasülye cinsi şarkılara bile söz olmuştur.

Bahçelerde börülce ,oynar gelin görümce

Oynasınlar bakalım biraraya gelince.

MALZEMELER:

• 2 su bardağı börülce ( tavşan fasülyesi)
• 1 adet büyük soğan
• Et veya tavuk suyu
• 1 kaşık salça
• 6 çorba kaşığı zeytinyağı
• Un
• Pulbiber, Karabiber
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Fasülyeleri yıkayıp su dolu bir tencereye koyun.
2. Fasülyeleri bir taşım kaynatıp suyunu süzün.
3. Tekrar bir tencereye fasülyeleri koyup, üzerine sıcak su ilave edin.  Doğranmış soğanları da içine koyun.Fasülyeler pişene kadar kaynatın.
4. Ayrı bir yerde ufak bir tavada 6 kaşık yağa yarım çorba kaşığı un, 1 kaşık salça, 1 çay kaşığı pul biber ve tuz koyup kavurun.
5. Bunu çorbanın içine salın.
6. Bir kasede 1 kaşık unu suyla ezip yavaş yavaş çorbaya katın.
7. Yaklaşık 20 dakika daha kaynatın. Arasıra çorbayı karıştırmayı unutmayın.
8. Tabaklara servis yapınca 1 çorba kaşığı sarmısaklı veya sade yoğurt koyun.

Deniz börülcesini çok severim. İki yıl önce Datça’da pazarda demet halinde satılırken gördüğümde buradan ayrılmadan önce demet demet almalıyım dedim eşime. Onun sakalama problemi bahanesine  karşılık derin dondurucu çözümünü önerince biz Datça’dan İstanbul’a börülce nakliyatına başladık:))  Benim otlara karşı inanılmaz bir zaafım vardır. Nasıl yapılacağımı bilmesem de pazarlarda gördüğüm her otu alırım. Birde satıcıya tarifini sordum mu geriye sadece uygulamak kalır. Artık satıcılara sormasanda olur tabi nede olsa internet gibi bir derya var elimizin altında… Yosun vücüdumuz için çok faydalı. Buda bir çeşit yosun olduğu için bolca tüketmeliyiz. Genelde rakının yanına meze olan börülceyi   sofralarımızın vazgeçilmez salatalarından biri yapmalıyız. Radyasyon ve çevreyi kirleten maddelere karşı en güçlü olan  gıdalarmış yosunlar. Sütten daha fazla kalsiyum, yumurtadan daha fazla protein ve etten daha çok demir içeriyorlarmış.

MALZEMELER:

• 1 demet deniz börülcesi
• 1/2 çay bardağı zeytin yağ
• 5-6 adet sarımsak
  
• 1/2 limon
  YAPILIŞI:

1. Börülceleri yıkayıp kaynar suda 15 dakika haşlayın.
2. Süzgeçle süzün ve dallarından tutup börülceleri çektiğinizde kolayca temizlendiğini göreceksiniz.
3. Sarımsakları ezip zeytinyağı, sıkılmış limon ve tuzla birlikte karıştırın.
4. Bu sosu börülcelerin üzerine dökün.