Çok kolay ve tamamen doğal şekerleme olarak sunabileceğiniz nefis bir atıştırmalık. Ben bu tarifi bayramda şeker ve çikolatanın yerine ikram ettim çok da beğenildi. Çocuklara da gönül rahatlığı ile yedirebileceğiniz bir tat,inanın  yapımı yazmaktan daha kolay evde malzemeniz varsa hemen kalkıp yapın pişman olmayacaksınız. Lafı uzatmadan tarife geçeyim…

Malzemeler:

• 1 su bardağı ceviz ya da fındık
• 15 adet kuru incir

Yapılışı:

1. İncirleri yıkadıktan sonra fındık yada ceviz ile birlikte mutfak robotundan geçirin.
2. İstediğiniz büyüklükte parçalar alıp yuvarlayın, hindistan cevizine, çam fıstığına yada istediğiniz diğer bir malzemeye bulayıp, karışım bitene kadar bu işleme devam edin.

Bazen bazı şeyler son derece kolaydır ama sunulduğunda çok daha fazla emek harcanarak yapılan şeylerden dsaha çok ses getirir ve ilgi çeker. Dondurmalı hurmada bu sıcak Ramazan ayının sofralarına son derece yakışan bir sunum. Tüm takipçilerimize hayırlı Ramazanlar…..

Malzemeler:

• İri boy hurma
• Vanilyalı dondurma

Yapılışı:

1. Hurmaları ortadan ikiye kesin.
2. Çekirdeklerini ayıklayıp ortalarına dondurma yerleştirin.
3. Hazırladığınız hurmaları dondurucuya koyun. Servis öncesi dondurucudan çıkarıp soğuk olarak servis yapın.

Bugün sizlere Burçin arkadaşımın bizler için hazırladığı bu güzel tatlının tarifini vereceğim. O gün çok hoş sohbetler eşliğinde yediğimiz bu tatlıyı her hatırladığımda içimden tekrar yapmak geliyor. Bizi bu tatlı ile tanıştırdığı ve o gün hazırladığı güzel ikamlıklarından dolayı Burçin arkadaşıma tekrar teşekkür ediyorum.

Malzemeler :

• 1 kg süt
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket krema
• 5 tane milföy

Karamel sos için :

• 2 su bardağı şeker
• 1.5 su bardağı kaynar su
• 1 paket krema

MUHALEBİNİN YAPILIŞI:

1. Bir tencereye sütü, unu ve şekeri koyup sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Bir iki taşım kaynadıktan sonra ocaktan alın.
2. Ocaktan aldığınız muhallebiye 1 paket krema ilave ederek mikser yardımı ile havalandırarak ılıyana kadar çırpın. muhallebiyi bir kaba aktarıp buzdolabında bekletin.
3. Bir çelik tencereye 2 su bardağı şekeri koyup ocakta karıştırarak şekerin eriyip karamelize olmasını sağlayın. Şeker karamelize olunca kaynar suyu ve 1 paket kremayı ilave edip 15 dakika kaynatıp ocaktan alın. Bunuda bir kaba boşaltıp bekletin.
4. Beş adet milföy hamurunu yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine koyup 200 derecede pişirin. Fırından alıp soğutun soğuyunca bir kaba milföyleri ufalayın.
5. Servis tabağına önce muhallebiyi kaşık yardımı ile koyun. Üzerine karemel sosunu dökün. En üste ufaladığınız milföylerden döküp servis yapın.
6. Kişi sayısına göre bu şekilde hazırlayıp kalanını deep freze de saklayabilirsiniz.

Badem ezmesi deyince aklıma hep meşhur Bebek badem ezmecisi gelir. Okul yıllarımda ne zaman önünden geçsem kendimi içeri atıp tane ile aldığım o  badem ezmelerinin tadını hala unutmam. Aslında badem ezmesi yapmak toz badem olunca çok kolay, toz bademiniz yoksa işiniz biraz daha oyalıyıcı. Çünkü bademleri kaynar suda 5-10 dakika haşlayıp kabuklarını soyup robottan geçirerek toz haline getirmeniz gerekiyor. Yapmak isterseniz hiç birşey engel değil, ben denemenizi tavsiye ediyorum birde yanına türk kahvesi değmeyin keyfimize…

Malzemeler:

• 1 su bardağı toz badem
• 1,5 su bardağı tozşeker
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı limon suyu

Yapılışı:

1. Su ve şekeri bir tencereye alıp kaynatın. Kaynayınca kısık ateşe alıp koyulaşıncaya kadar pişirmeye devam edin. Kıvama geldiğini anlamak için su dolu bir bardağa 1-2 damla damlatılır dağılmıyorsa oldu demektir.
2. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın.Üzerine birkaç damla su serpip ılımaya bırakın.
3. Karışım beyazlayınca toz bademi ekleyip yoğurun.
4. Ezmeden parçalar alıp uzun rulo yapın ve 2-3 cm uzunluğunda kesip servis tabağına alın.

Dondurma ve irmiğin muhteşem birlikteliği ve nefis bir tat. Bu tatlıyı yaparken irmiğin sıcağa yakın bir ılıklıkta olmasına dikkat edin. Asla irmik soğukken donurmayı koymayın yoksa gerçek lezzeti yakalayamazsınız.

MALZEMELER:

• 150 gr margarin
• 200 gr irmik
• 50 gr dolmalık fıstık
• 150 gr toz şeker

Şerbeti için:

• 2.5 su bardağı süt
• 150 gr toz şeker
  

YAPILIŞI:

1. Önce süt ve şekeri kaynaması için ocağa koyun.
2. Bu arada sizde yağı eritip, irmiği ve fıstığı ilave edin.
3. Helvayı devamlı karıştırın.
4. Fıstıklar pembeleşip, irmik koyulaşınca şerbeti kaynar bir halde helvaya katıp, karıştırın.
5. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte irmik şerbeti çekene dek yaklaşık 10 dakika pişirin.
6. Daha sonra bir kaseye irmik koyup, ortasını açtırın.
7. Kasedeki helvanın içine dodurma koyup, üstünü irmikle kapatın.
8. Helvayı bir tabağa ters çevirip, sıcak sıcak servis yapın.
9. Diğer porsiyonları da aynı şekilde hazırlayın.

NOT:

1. Eğer helvayı dondurmasız yapacaksanız, irmik şurubu çektikten sonra 150 gr daha toz şeker ilave edip, karıştırın.
2. Şeker ilave ettikten sonra ocağın altını kapatın.
3. Tencerenin kapağını kapatın ve 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

Sağlığımıza inanılmaz faydaları olan inciri özellike kurusunu bolca tüketmemiz gerek. Çünkü dünyada kurudukça içerisindeki besin değerlerinin 4 katı kadar artan inanılmaz bir meyvedir. Özellikle süt üçemiyorsanız incir tüketin. Yüksek orandaki kalsiyum ve fosfor İçerdiği için kemik gelişiminin çok önemli olduğu gelişme çağındaki çocuklarınızın beslenme çantalarından eksik etmeyin.

Taze ve özellikle kuru incirin yenilmesiyle insan bedeninin hücreleri yenilenir ve böylelikle yaşlanmayı engeller. Allah başa vermesin ama kansere karşı oldukça etkilidir. Çünkü  kanserli hücrelerin insan vücudunda büyümesini önler. Kuru incirin içerdiği omega 3 ve omega 6 yağ asitleri ve fitestorel sayesinde kolestürolü düşürücü olarak da bilinir.

Şimdi bu bilgilerden sonra ne yapıyoruz? inciri daha sık tüketmek için tüm incirli tarifleri araştarıp tek tek uyguluyoruz. Özellikle keklerinizin içine koymanızı şiddetle tavsiye ediyorum. Bakınız sitemizdeki yemişli kek tarifine.

MALZEMELER:

• 1/2 kg kuru incir
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 çay bardağı ceviz

ŞERBET İÇİN:

• 1 su bardağı su
• Yarım su bardağı şeker

YAPILIŞI:

1. İncirlerin üzerine ılık su dökün.
2. Ilık suyun içinde incirlerin içini, parmağınızla açtırın.
3. Pirinci 2 çay bardağı suyla kaynatın.
4. Pirinci ocaktan indirince 2 yemek kaşığı şekerle ve iri kıyılmış cevizle karıştırın.
5. İncirlerin içini bu pirinçli harçla doldurun.
6. İncirleri yayvan bir tencereye dizip, 1 su bardağı su ile kaynatın.
7. Bu arada başka bir tencerede 1 su bardağı su ile Yarım su bardağı şekeri kaynatarak şerbetini hazırlayın.
8. İncirlerin içindeki su bitince hazırlamış olduğunuz şerbeti dökerek pişirmr işlemine devam edin.
9. Şerbet kendini çekinceye dek pişirin.

Canım arkadaşım Ebru’dan öğrendiğim bu tarif çocukların çok severek yediği bir tatlı çeşiti. Şimal’in yaş günü için yaptığım kozalaklar büyük küçük herkesin çok hoşuna gitti ve ilgisini çekti.

• MALZEMELER:
• 50 gr tereyağı
• 80 gr bitter çikolata
• 3 yemek kaşığı bal
• 3 yemek kaşığı susam
• 1/2 paket kakaolu cornfleks
• 2 yemek kaşığı kakao

YAPILIŞI:

1. Tereyağını eritip, susamları yağda kavurun.
2. Bitter çikolatayı da parçalara ayırıp susamların içine atın ve ocağın üzerinde kısık ateşte eritin.
3. İçine balı ve kakaoyu da ilave edin.
4. Ateşten indirin ve cornfleksin içine karışımı ekleyip, iyice karıştırın.
5. Limonluğun içine cornfleksleri koyup, sıkıştırın.
6. Sonra limonluğu ters çevirip, kozalakları çıkarın.

Ayva tatlısını babam çok sever ve her yıl mevsimi gelince ayva tatlısı yapında yiyelim der. Bu yıl sanırım ikizlerle olan meşguliyetimizden ayva tatlısı yap diyemedi. Bende ayvalar daha bitmeden yapıp babamı sevindirmek istedim.

Malzemeler;

• 6 adet ayva
• 24 yemek kaşığı şeker
• 3-4 adet elma
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 3 adet karanfil
• 3-4 adet ayva çekirdeği

Hazırlanışı;

1. Ayvaların kabuklarını soyup ortadan ikiye bölün çekirdeklerini çıkartıp orta kısmını biraz oyun. Elmaları da soyup rendeleyin.
2. Ayvaları düz durması için alt kısmında bıçak yardım ile biraz düzleyip derin bir tepsiye dizin. Ayvaların orta kısımlarına tarçın ile karıştırılmış elma rendesini koyun. Ayva çekirdeklerini ve karanfili ayvaların üzerine yerleştirin.
3. Her ayvanın üzerine 2 yemek kaşığı şeker dökün. ayvaların üzerini geçmeyecek kadar su ilave edip ocakta tepsiyi çevire çevire ayvaların pişmesini sağlayın, bu arada ayvaların üzerindeki şekerin erimesi için tepsinin içindeki sudan döküp şekeri eritin.
4. Ayvalar yumuşayınca tepsiyi 200 derece fırına atıp  20-25 dakika pişirin. Fırından çıkınca üzerini süsleyip servis yapın.

Artık üç çocuk ile iki kişi başa çıkmaya başlayınca mutfakta daha fazla zaman harcayıp canımızın istediği şeyleri yapabiliyoruz . Hatta aynı gün misafir ağırlayabiliyoruz. Sabah misafir geleceğini öğrenince görümcem Melek ile hemen ne yapacağımıza karar verip evdeki malzemeye göre de bu tatlıyı yapmaya karar verdik bu tarif  Meleğin ve benim tarifimi birleştirerek ortaya çıkardık ve herkes beğenerek yedi.

Malzemeler;

• 1/2 kilo havuç
• 1 paket petibör büsküi
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker
• 50 gram margarin
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 1/2 su bardağı ceviz
• Doctor Oetker çikolatalı sos

Hazırlanışı;

1. Havuç ile sütü havuç suyunu çekene kadar ocakta kavuralım.
2. Yağı, şekeri ve nişastayı ilave edip karıştıralım. En son cevizi ilave edip karıştırıp ocaktan alalım.
3. Büsküileri rondadan geçirip havuçlu karışıma ilave edip karıştıralım.
4. Karışım soğuduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalıp servis tabağına dizelim.
5. Doctor Oetker çikolatalı sosu üzerindeki tarife göre yapalım. Sosu ara sıra karıştırarak biraz soğutalım. Ilıyınca havuç toplarının üzerine dökelim.
6. Buzdolabında bekletip soğuk servis yapalım.

MALZEMELER:

• 500 gram buğday
• 250 gram nohut
• 250 gram kuru fasulye
• 250 gram pirinç
• 200 gram kabuksuz iç bakla
• 200 gram kayısı
• 200 gram çekirdeksiz kuru üzüm
• 10 adet kuru incir
• 8 su bardağı şeker
• 2 adet elma
• 10 adet karanfil
• Gülsuyu
• 1 paket vanilya

Süslemek için:

• Tarçın
• Dövülmüş ceviz
• Kuş üzümü
• Dolmalık fıstık
• Nar

HAZIRLANIŞI

1. Bir gece önceden buğdayı ılık su ile dört kez yıkayıp bir tencereye koyarak üzerine bol su ekleyip bir iki taşım kaynatıp ocağın altını kapatalım, sabaha kadar bu şekilde bekletelim.
2. Bu arada nohutu ve fasulyeyi de temizleyip ayrı kaplarda üzerini geçecek kadar su ekleyip bunları da sabaha kadar bekletelim.
3. Ertesi gün fasulyeyi ve nohutu ayrı ayrı düdüklü tencerede yada normal tencerede pişirelim.
4. Buğdayın suyunu süzdürüp büyük bir tencereye koyarak üzerine bol ılık su ilave edip pirinci de ekleyelim ara sıra karıştırararak pişirelim.
5. Buğdaylar yarı yarıya pişmiş hale geldiğinde pişirdiğimiz fasulyeyi ve nohutu ilave edelim.
6. Karanfilleri küçük bir tülbent parçasına bağlayarak tencereye atalım.
7. Elmaları soyup küp şeklinde doğrayıp tencereye aktaralım.
8. Kayısıyı ve incirleri doğrayıp ayrı tencerelerde yumşayana kadar pişirelim. Üzümü de ayrı bir tencerede pişirelim.
9. Buğdaylar pişimeye durunca kuru baklayı ve şekeri de tenceremize ilave edelim. Şekeri damak zevkinize göre tadına bakarak da ilave edebilirsiniz. Bu arada suyu yetersiz gelirse sıcak su ilave edebilirsiniz.
10. Muhallebi kıvamına gelene kadar ara ara karıştırarak pişirelim.
11. Kayısıyı üzümü ve inciri tencereye koyarak 5 dakika daha kaynatalım. Bu aşamadan sonra aşurenin renginin kararmaması için çok fazla kaynatmayın.
12. Tenceremizin altını kapatıp gülsuyu ve vanilya ilave edip karıştıralım. Karanfil torbasını tencereden alarak aşureyi kaselere boşaltalım.
13. Soğduktan sonra üzerini süsleyelim.