Posts Tagged ‘patlıcan’
Patlıcan kızartmasını çok seviyorum ama yağda kızratarak da yemek istemiyorum diyenler için ideal bir yöntem. Sinirleri yatıştıran ve tansiyonu düşüren, kalp çarpıntısını gideren, bağırsakları yumuşatan ve idrar söktüren, kandaki kolesterol seviyesini düşüren, damar tıkanıklığına iyi gelen, kansızlığı gideren, karaciğerin ve pankreasın çalışmasını düzenleyen, böbrek ağrılarını ve yanmasını azaltan, basura iyi gelen, kilo vermeye yardımcı olan kalorisi düşük bu besinden mahrum kalmayalım ve bolca tüketelim. Hepinize hayırlı cumalar…
MALZEMELER:
- 1 adet bostan patlıcanı
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
- Nane
YAPILIŞI:
- Zeytinyağına tuz ve dilediğiniz baharatı katın ya da katmayın.
- Dilimlenmiş patlıcanları yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin.
- Fırça ile patlıcanların üzerine hazırladığınız zeytinyağını sürün.
- 200 derece sıcklıktaki fırına atın.
- Pişince fırından çıkarıp, servis yapın. Patlıcanlara çatal batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilisiniz.
Biz bayanlar için yemek yapmaktansa ne yemeği yapacağımıza karar vermek daha zor bir iştir. Biraz vaktiniz varsa herkesin beğenisini kazanacak bu yemeği yapın derim. Her şeyin gönlünüze göre olacağı bir gün geçirmeniz dileğiyle…
MALZEMELER:
- 2 adet bostan patlıcanı
- 4 adet patates
- 300 gr. kıyma
- 2 adet rendelenmiş domates
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı süt
Beşamel Sos İçin:
- 2 yemek kaşığı un
- 50 gr tereyağı
- 2 su bardağı süt
- Tuz
Üzeri İçin:
- 100 gr. kaşar rendesi
YAPILIŞI:
- Patatesleri soyup ince ince dilimledikten sonra yağlanmış borcam tepsiye yayın.
- Patateslerin üzerini biraz geçecek kadar süt ilave edin.
- Sarımsağı rendeleyerek patateslerin üzerine serpiştirin ve 200 derece ısıttığınız fırına atın.
- Patlıcanları alacalı soyup ince ince dilimleyip tuzlu suda 5-10 dakika bekletin. Tuzlu sudan alıp patateslerin üzerine dizin.
- Patlıcanları da ilave ettiğiniz patatesleri tekrar fırına atın.
- Patlıcanlar hafif kızarana dek pişirin.
- Bu arada sizde bir tavada soğanı kavurun ve üzerine kıymayı, rendelenmiş domatesi, karabiberi ve tuzu ekleyip, kıymanın rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Hafif kızaran patlıcanların üzerine hazırladığınız kıymalı harcı ilave edin.
- Erimiş tereyağında unu kavurun, sütü ve tuzu da ilave edip kaynatarak beşamel sos elde edin.
- Hazırladığınız beşamel sosu borcamdaki kıymanın üzerine dökün.
- En üste kaşar rendesini de ekleyin.
- Fırında kaşarın üzeri kızarana dek pişirin.
Ağzımıza layık, harika bir lezzeti olan çok güzel bir yemek. Sevgi dolu bir hafta geçirmeniz dileğiyle…
MALZEMELER:
- 1 kg patlıcan
- 1/2 kg kıyma
- 1 adet soğan
- 3 adet domates
- 4 adet sivri biber
- 1/4 demet ince kıyılmış maydanoz
- Sıvıyağ
- Tuz
BEŞAMEL SOS İÇİN:
- 2,5 su bardağı süt
- 2,5 çorba kaşığı un
- 2 kaşık tereyağı
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz
YAPILIŞI:
- Patlıcanı alacalı soyun ve uzunlamasına dilimleyip, tuzlu suda bekletin.
- Bir tavada kıymanın suyunu çektirin.
- Daha sonra yağını ve soğanını koyup, küp küp doğradığınız biberi ilave edin ve kavurun.
- Biber ve soğanlar kavrulduktan sonra kabukları soyulmuş, küp doğranmış domatesleri ilave edin.
- Tuz ve karabiberi de ekleyin.
- Son olarak maydanozu ilave edip, ocağın altını kapatın.
- Patlıcanları sudan çıkartıp, kurulayın ve daha sonra sıvı yağda kızartın.
- Orta ateşte tereyağı ile unu kavurun. Yavaş yavaş sütü eklerken çırpma teliyle de sürekli karıştırarak pürüzsüz bir karışım elde edin. Tuz ve karabiberi de ekleyin.
- Beşamel sos kaynayıp biraz koyulaştığında ocaktan indirin.
- Uzun bir borcamın tabanına patlıcanları yan yana dizin.
- Üzerine kıymalı harç onun üzerine de biraz beşamel sos dökün.
- Sosun üzerine patlıcanları onun üzerine tekrar kıymalı harcı en üstede kalan beşamel sosu dökün.
- Kaşarıda rendeleyip, beşamel sosun üzerine yaydırın.
- Fırında pişirin.
Annemin iftar davetinde ilk defa yaptığı bu bulgur pilavı herkesin beğenisini kazanmayı başardı. Zaten patlıcan ve bulgur herikisini de neye koysanız yakışan tadlar. Annem tariften farklı olarak kırmızı biberi közlemeden sivribiber gibi doğrayıp, onunla aynı anda kattı. Keyifli bir hafta dileğiyle…
MALZEMELER:
- 2 su bardağı yıkanmış pilavlık bulgur
- 2 adet küp küp doğranmış patlıcan
- 2 adet kıyılmış sivri biber
- 1 adet doğranmış kuru soğan
- 1 adet közlenmiş kırmızı biber
- 2 adet rendelenmiş domates
- 2 tablet knorr et bulyon
- 3 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı knorr sarımsaklı çeşni veya tuz
YAPILIŞI:
- Küp küp doğradığınız patlıcanları kızartın.
- Közlediğiniz kırmızı biberleri şerit şerit doğrayın.
- Yayvan bir tencerede zeytinyağı ile doğranmış soğanları ve sivribiberi kavurun.
- Soğanlar renk alınca içine bulguru, et bulyon tabletlerini, pul biberi, rendelenmiş domatesleri, sarımsaklı çeşniyi ve karabiberi ilave edip, sote edin.
- Son olarak içine önceden kızattığınız patlıcanları, doğradığınız kırmızı biberleri ve suyu ilave edip, kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin.
- demlenen patlıcanlı bulgur pilavının üzerine dilerseniz kıyılmış maydanoz serpip, karıştırın ve sıcak olarak servis yapın.
Bu yemeğin asıl adı ala nazik olup, günümüzde ali nazik olarak bilinir. Antep ağızında alenazik olarak söylenir. Siz dilerseniz hazırlamış olduğunuz patlıcanları, süzme yoğurt ve sarımsak ile karıştırabilirsiniz. Kıymanın üzerine tereyağı ve isotu kavurarak dökebilirsiniz. Ben içine tereyağı koyduğum için kilo yapmasın diye tekrar üstüne koymadım.
MALZEMELER:
- 2 adet bostan patlıcanı
- 1 kahve fincanı un
- 1 kahve fincanı süt
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 250 gr kıyma
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet ince doğranmış küçük boy soğan
- 1 adet küçük küçük doğranmış iri domates
- 2 adet küçük küçük doğranmış sivri biber
- Tuz
YAPILIŞI:
- Patlıcanları közledikten sonra kabuklarını soyun ve çatalla güzelce ezin.
- 2 yemek kaşığı tereyağını bir tavada eritin.
- Unu ekleyin ve un pembeleşene dek kavurun.
- Yavaş yavaş sütü ilave edin.
- 1-2 dakika sonra patlıcanları ve peyniri de tavaya koyun.
- İyice karıştırdıktan sonra ocaktan indirin.
- Başka bir tavada doğramış olduğunuz soğanları zeytinyağı ile kavurun.
- Kıymayı ilave edin.
- Kıyma biraz kavrulunca doğramış olduğunuz domates ve biberleri de ekleyin.
- Suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
- Servis kabına hazırlamış olduğunuz patlıcanı koyun.
- Patlıcanların üzerine de kıymalı harcınızı ilave ederek, sıcak sıcak servis yapın.
