Posts Tagged ‘mantar’
İlk defa denediğim bu mantarlı sufle Ramazan sofralarına çeşit katıyor. Tarifte 2 yumurta vardı ama bana biraz fazla ablama ve anneme normal geldi. Ben tarife 1 yumurta diye yazdım. Hatta bir dahaki sefere yumurtasız denemeyi düşünüyorum. Sahur için yumurtalı iftar sofraları için yumurtasız yapılabilir.
Malzemeler:
- 1 paket mantar(400gr)
- 1 su bardağı süt
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
- Mantarları temizleyip ince ince dilimleyin.
- Sıvı yağı tavada kızdırıp, sarımsakları ve mantarları soteleyin.
- Suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.
- Tuz ve karabiberi de ilave edip bir iki karıştırın.
- Mantarları bir kaba alıp sütü, çırpılmış yumurtayı ve kaşar peynirin yarısını ekleyip, iyice karıştırın.
- Tereyagi ile yağladığınız kalıplara karışımı dökün.
- Suflelerin üzerine kalan kaşar peyniri serpin.
- Suflelerin üstleri kızarana dek 180 derece fırında pişirin.
- Sıcak olarak servis yapın.
MALZEMELER:
- 400 gr mantar
- 1 adet kuru soğan
- 3 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
YAPILIŞI:
- Mantarları yıkayıp temizledikten sonra büyük olanları bölün.
- Daha sonra sirkeli suda haşlayıp, süzün.
- Soğanı yemeklik doğrayın.
- Sivri biberi ve kabuğu soyulmuş domatesleri küp küp doğrayın.
- Zeytinyağında soğanı pembeleşinceye dek kavurun.
- Biberleri ve domatesi de ilave edin.
- Haşlanmış mantarları, tuzu ekleyip, 3-4 dakika kadar daha pişirin.
Elimde arta kalan mantarlardan ve yumuşamış domateslerden yola çıkarak uydurduğum bu çorba et suyunun da onlara katılmasıyla harika bir tat aldı. Kaynattığım kemikten çıkan et parçalını da içine didince çorba biraz daha şenlendi. Özellikle çocuklar için son derece faydalı olan bu tarif, annelerin çok hoşuna gidecek.
MALZEMELER:
- 250 gr ince doğranmış mantar
- 5 adet domates
- 2 su bardağı et suyu
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Su
- Tuz
YAPILIŞI:
- Domateslerin kabuklarını soyun ve rondadan geçirin.
- 3 litrelik bir tencerede tereyağını ertip, unla kavurun.
- Rondadan geçirdiğiniz domatesleri de tencereye koyup, karıştırın.
- İnce doğradığınız mantarlarınızı da ekleyip, karıştırın.
- Daha sonra et suyunu ilava edin. 3 lt’lik tencerenizin kalan kısmına da su ilave edin.
- Bu aşamada dilerseniz çorbanızı blender ile karıştırabilirsiniz.
- Tuzunu da ekleyip, çorbanızı kaynatın.
Ramazan ayının son iftarını Kırklareli’nde, yakın aile dostlarımız Serhat ve Emel’in evlerinde gerçekleştirdik. Genelde bayram ziyaretlerinde, değişik börek çeşitleri ve zeytinyağlılarıyla el becerisine aşina olduğumuz Emel’in, harika bir iftar sofrası hazırlayacağından emindik. Nitekim yanılmadığımızı anladık. Tüm yemekleri ayrı lezzette olmakla birlikte özellikle ilk defa tattığımız “nohut çorbası” ve “yalancı iskender” tüm davetlilerden tam not aldı.
MENÜ
Nohut Çorbası
Yalancı İskender
Fırında Kaşarlı Mantar
Zeytinyağlı Sarma
Karışık Turşu
Makarna
Büzme Tatlısı
Mantarın bunca faydasının olduğunu öğrenince artık çeşit çeşit mantar tarifkeri dener olduk. Bu yemeğin özelliği su yerine soda konulmasıdır. Çok hafif ve lezzetli oluyor.
MALZEMELER:
- 1 paket mantar
- 1 küçük soğan
- 3 adet domates
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 2 diş sarmısak
- 10-15 tane arpacık soğanı
- 1 şişe soda
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI:
- Soğanı küp küp doğrayıp, zeytinyağında çok kısık ateşte kavurun.
- Soğanlar biraz sararınca ezilmiş sarmısak ekleyin.
- Salçayı ve daha sonra da küp küp doğranmış domatesleri ilave edin.
- Domatesler de biraz pişince doğradığınız mantarları ve arpacık soğanlarını ekleyin. Bu yemeğin pişmesi sırasında ocak hep en kısık konumda olacak.
- Mantarlar ve arpacık soğanlar yumuşayıncaya kadar 1 şişe sodayı ara ara yemeğe ekleyin.
- Bu yemeğe istediğiniz baharatı ekleyebilirsiniz.