Posts Tagged ‘enginar’
Enginar mevsimi geçmeden buzluğa atmak için pazardan kış için enginar aldım. Genelde çocuklar için çorbasını yaptığım enginarı bu sefer farklı bir şekilde denemek istedim. Köfte ve enginar, ikisi de güzel tatlar bir araya gelince herhalde kötü bir şey ortaya çıkmaz diye düşündüm ve işe koyuldum. Tek endişe duyduğum nokta enginarın fırına girdiğinde kuruma riskiydi ama fırın tepsisinin dibine biraz su dökerek bu problemi de aştım neyseki. Sonuç mu; deneyin ve görün derim.
MALZEMELER:
- 5 adet enginar
- 300 gr kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 dilim bayat ekmek
- 1 çay kaşığı karbınat
- Tuz, karabiber
- 100 gr kaşar rendesi
YAPILIŞI:
- Enginarları çatal yardımıyla pişip pişmediğini kontrol ederek iyice haşlayın.
- Bir kabın içine kıymayı, soğanı, ufalanmış ekmeği, karbonatı, tuz ve karabiberi koyarak köftenizi güzelce yoğurun.
- Haşlanmış enginarları fırın kabına dizin.
- Şekilli olmaları için köfteleri bir kalıba koyup veya elinizle biçim verip enginarların üzerine koyun.
Tepsinize yaklaşık 1 çay bardağı su ekledikten sonra 180 derece fırına atın.- Köfteler biraz pişince üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve pişirmeye devam edin.
- Kaşar peyniri kızarınca fırından çıkarıp sıcak sıcak servis yapın.
Biz çocukken annem enginarı genellikle taze iç bakla ile pişirirdi. Ben o zamanlar dereotunu sevmediğim için üst kısmını ayırır, sadece enginarını yerdim. Zamanla insanın damak zevki değişiyor. Şimdilerde ise dereotunu çok seviyorum ve yakışacağını düşündüğüm her yemeğe özellikle ekliyorum. Süt ve süt ürünleri yemeyenler bol bol dereotu tüketmeliler. Kalsiyum bakımından çok zengin bir bitki. Bu yemek dereotu ve iç bakla sayesinde hem çok lezzetli hemde çok vitaminli. Bu aralar hem enginarın hem de baklanın mevsimi iken sık sık alıp yemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler;
- 6 adet enginar
- 300 gr. taze iç bakla
- 1 adet havuç
- 1 adet kuru soğan
- 7-8 dal dereotu
- 1 fincan zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- tuz
- 1/2 limon suyu
Yapılışı;
- Öncelikle iç baklaların kabuklarını temizleyip yıkayıp süzgeçe alın.
- Bir tencereye enginarları ve taze iç baklaları koyup üzerlerini geçecek kadar su ilave edin, limon suyunu da ekleyip baklalar ve enginarlar yumuşayana kadar haşlayın.
- Bir tencerede yemeklik doğradığınız soğanı 1/2 çay bardağı su ile soğan diriliğini yitirene kadar pişirin. Haşlanmış iç baklaları ve küp doğranmış havuçları ilave edip bir kaç tur çevirin. Toz şekeri, tuzu , zeytiyağını, kıyılmış dereotunu ve 1 su bardağı suyu ilave edip tekrar karıştırın enginarlarıda bu karışımın üzerine çanak kısımları alta gelecek şekilde dizip suyunu çekene kadar pişirin.
- Bir servis tabağına enginarları dizip, üzerlerine iç baklalı karışımı paylaştırın ince kıyılmış dereotu ile süsleyip soğuk olarak servis yapın.
Ramazanda iftar sofrasında Emine ablanın o marifetli elleriyle yapmış olduğu bu yemeği hepimiz büyük bir zevkle yedik. Tam bir karaciğer dostu olan enginarı aynı zamanda böbrek kumlarını döker, sindirimi kolaylaştırır ve İdrar söktür.
MALZEMELER:
- 5 adet enginar
- 300 gr bezelye
- 1 adet havuç
- 1 adet soğan
- 3 yemek kaşığı doğranmış dereotu
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
YAPILIŞI:
- Enginarı büyüklüğüne göre dörde ya da 6-7 parçaya bölün.
- Limonlu suda 5 dakika kadar haşlayın.
- Soğanı yemeklik doğrayın.
- Havuçları da küp küp doğrayın.
- Zeytinyağında soğanı kavurun ve havuçları ilave edin.
- Havuçları da bir dakika kadar kavurduktan sonra bezelyaleri ve enginarı ekleyin.
- 1 su bardağı su koyup, hafif ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- İnmesine yakın dereotunu da ilave edin.
Bahar sebzelerinden biri olan enginar pazarlarda, manavlarda yerini almaya başlayınca bizde alıp yemeğini, çorbasını yapmaya başladık. Enginarı değişik şekilde deneyip sunmayı çok seviyorum. işte bu da denediğim tariflerden biri, sizde hem favayı hem enginarı çok seviyorsanız hemen deneyin ikisi bir arada çok güzel bir lezzet oluşturuyorlar.
MALZEMELER:
* 6 adet enginar
* 2 su bardağı kuru bakla
* 1 demet dereotu
* 1 adet kuru soğan
* 1 çay bardağı zeytinyağ
* 1 adet kesme şeker
* 1 adet limon
* Tuz
YAPILIŞI:
1. Kuru baklaları bir gece önceden suda bekletin.
2. Bir tencereye baklaları, yemeklik doğranmış soğanı, ince kıyılmış dereotunun yarısını, kesme şekeri, tuzu ve 4 su bardağı suyu koyup ocakta pişirin.
3. Baklalar iyice yumuşayıp suyunu çekince yani lapa kıvamına gelince ocaktan alın. Ilıyınca blenderdan geçirip, yarım çay bardağı zeytinyağı ekleyin ve tekrar karıştırıp, soğumaya bırakın.
4. Diğer taraftan enginarları yarım limon sıktığınız suda yumuşayana kadar haşlayın.
5. Haşlanmış enginarları servis tabağına alın. Yarım çay bardağı zeytinyağı ile yarım limonun suyunu karıştırıp enginarların üzerine dökün.
6. Enginarların içlerine favayı pay edip, üzerini kıyılmış dereotu ile süsleyin.
Enginar karaciğer dostu bir sebze olduğu için özellikle çocuklara yedirilmesi gerektiğine inanıyorum biz anneler çocuklar bir sebzeyi yemediğinde pes etmeyip ne yapıp edip bir şekilde çocuklara yedirmeyi başarırız ben de oğlum enginar yemeğini yemediği için çorba olarak yedirmeyi tercih ettim bu çorbayı onun için yaptım ve böylece enginarıda yedirmeyi başardım.
Malzemeler;
- 2 adet enginar
- 1/2 limon suyu
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı un
- 3 bardak et suyu veya su
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 1 su bardağı süt
- biraz dereotu
- tuz
- karabiber(istenirse)
Hazırlanışı;
- Ufak bir tencereye enginarları, 2 su bardağı su, limon suyu ve biraz tuz ilave edip enginarları haşlayalım.
- Başka bir tencerede yağ ile unu kavurup etsuyunu ilave edelim et suyu kaynayınca soğanı ve enginarları haşlama suyu ile birlikte tencereye aktaralım. Sütü ve tuzu da ilave edip 10 dakika kaynatalım.
- Çorbayı blenderdan geçirip kıyılmış dereotunu üzerine serpelim.