Mutfak Maceraları

Arama yap:

Tarif defterime bir zamanlar yazmış olduğum ve tarifi nerden öğrendiğimi hatırlayamadığım bir çorba bu. Yapımı da oldukça basit. İşkembe çorbası yemeyenlere güzel bir alternatif olabilir. Hatta gerçeğini yaptığınızda yemeyenler için de bunu yaparak iyi bir ikili oluştarabilirsiniz. ”Ayşe sen yalancı işkembe mi yoksa sahici işkembe mi istersin? ”

MALZEMELER:

• 1 kahve fincanı un
• 2 su bardağı yoğurt
• 4 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 adet yumurtanın sarısı
• Tuz
• 2 kaşık tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pulbibe
• 1 tatlı kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)

YAPILIŞI:

1. Unu, yoğurdu, sarımsağı, yumurtanın sarısını ve tuzu tencerenizde güzelce çırpın.
2. Üzerine yaklaşık 2,5 lt kadar su ilave edin.
3. Çorbanızı arasıra karıştırın.
4. Kaynayınca ocaktan alın.
5. Tereyağı ve pulbiberi, dilerseniz naneyi de bir kabın içersine koyun. Tereyağı eriyip , kaynayınca ateşten alın.
6. Servis tabağına koymuş olduğunuz çorbanın üzerine bu yağlı biberden ilave edin.

No Comments | Tags: corba, çorba tarifleri, güzel, harika, işkembe, nasıl yapılır, nefis, yalancı işkembe, yalancı işkembe çorbası, yalancı işkembe çorbası tarifi, yalancı işkembe çorbası yemek tarifi

Dayım hazırlamış olduğu menü ve damaklarımızı şımartan tadlarla bize unutulmayacak bir iftar ziyafeti sundu. Tek şikayetim menü zenginliğinden dolayı çok yemiş olmamdı. Çok emek harcamış ama değmişti doğrusu. Tabi eşi Emine ablanın da  bu başarıda payı büyüktü. Lakin şef olan o gece dayım olduğu için tüm övgüler ve puanlar ona gitti, Benim  için kötü olansa iki gün sonra da aynı grubu  iftara alacağımdan dayımın menü seçeneklerimi daraltması oldu.

MENÜ

İftariyelikler

Mercimek Çorbası

Mevsim Salatası

Karışık Turşu

Bamya Yemeği

Kadınbudu Köfte

Soslu Tavuk

Patates Püresi

Mantar

Zeytinyağlı Enginar

Kadayıf Sarması

Yalancı Tavuk Göğsü

No Comments | Tags: corba, iftar masası, iftar menüsü, kadınbudu köte, kymalı bamya, mercimek çorbası, sos, soslu tavuk, tavuk

Annem televizyonda Ahmet Maranki’den çocuklarınıza  bol bol mantar yedirin öğüdünü duyunca, çocuklar için yenmesi hayli zor olan bu sebzenin çorbasını yapmaya karar verdim.  Etten daha fazla protein içerdiği için etin yerini tutabiliyormuş. Düşünme ve öğrenme yeteneğini geliştirdiği gibi bedenin gelişmesine de yardımcı oluyormuş. Kansızlığa iyi geliyor ve yorgunluğu da gideriyormuş. Mantar yemeyen kişilere bu şekilde  mantarı yedirmeniz mümkün.

MALZEMELER:

• 400 gr mantar
• 1 fincan un
• 2 su bardağı süt
• 6 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 tablet tavuk bulyon
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Mantarları temizleyip, ufak ufak doğrayın.
2. Limonlu suda 15 dakika haşlayın. Sonra suyunu süzün.
3. Bir tencerede unu tereyağı ve ayçiçek yağı ile kavurun.
4. Unu kavururken tavuk bulyonu da içine katıp, un haline getirin.
5. Sütü ve suyu kavrulan una ilave edin. 5 dakika bu şekilde kaynatun. eğer çorbada topaklar varsa mantarları ilave etmeden önce blenderdan geçirin.
6. Mantarları da ekleyip kısık ateşte 10 dakika kaynatın.
7. Ben bulyon tuzlu diye tuz eklemedim. siz damak tadınıza göre tuzu ayarlayın.

No Comments | Tags: corba, mantar, mantar çorbası, mantarın faydaları

Enginar karaciğer dostu bir sebze olduğu için özellikle çocuklara yedirilmesi gerektiğine inanıyorum biz anneler çocuklar bir sebzeyi yemediğinde pes etmeyip ne yapıp edip bir şekilde çocuklara yedirmeyi başarırız ben de oğlum enginar yemeğini yemediği için çorba olarak yedirmeyi tercih ettim bu çorbayı onun için yaptım ve böylece enginarıda yedirmeyi başardım.

Malzemeler;

• 2 adet enginar
• 1/2 limon suyu
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 3 bardak et suyu veya su
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 su bardağı süt
• biraz dereotu
• tuz
• karabiber(istenirse)

Hazırlanışı;

1. Ufak bir tencereye enginarları, 2 su bardağı su,  limon suyu ve biraz tuz ilave edip enginarları  haşlayalım.
2. Başka bir tencerede yağ ile unu kavurup etsuyunu ilave edelim et suyu kaynayınca soğanı ve enginarları haşlama suyu ile birlikte tencereye aktaralım. Sütü ve tuzu da ilave edip 10 dakika kaynatalım.
3. Çorbayı blenderdan geçirip kıyılmış dereotunu üzerine serpelim.

5 Comments | Tags: corba, ÇORBALAR, enginar, enginar çorbası

Aslında çoğumuz bunu börülce olarak biliyoruz. Ama eşimin memleketi Kırklarelin’de  tavşan fasülyesi diyorlar.  Aynı zamanda yemeği ve salatası da oluyor.Bereketli ülkemizin topraklarında yetişen bu fasülye cinsi şarkılara bile söz olmuştur.

Bahçelerde börülce ,oynar gelin görümce

Oynasınlar bakalım biraraya gelince.

MALZEMELER:

• 2 su bardağı börülce ( tavşan fasülyesi)
• 1 adet büyük soğan
• Et veya tavuk suyu
• 1 kaşık salça
• 6 çorba kaşığı zeytinyağı
• Un
• Pulbiber, Karabiber
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Fasülyeleri yıkayıp su dolu bir tencereye koyun.
2. Fasülyeleri bir taşım kaynatıp suyunu süzün.
3. Tekrar bir tencereye fasülyeleri koyup, üzerine sıcak su ilave edin.  Doğranmış soğanları da içine koyun.Fasülyeler pişene kadar kaynatın.
4. Ayrı bir yerde ufak bir tavada 6 kaşık yağa yarım çorba kaşığı un, 1 kaşık salça, 1 çay kaşığı pul biber ve tuz koyup kavurun.
5. Bunu çorbanın içine salın.
6. Bir kasede 1 kaşık unu suyla ezip yavaş yavaş çorbaya katın.
7. Yaklaşık 20 dakika daha kaynatın. Arasıra çorbayı karıştırmayı unutmayın.
8. Tabaklara servis yapınca 1 çorba kaşığı sarmısaklı veya sade yoğurt koyun.

4 Comments | Tags: börülce, börülce çorbası, corba, tavşan fasülyesi, tavşan fasülyesi çorbası