Posts Tagged ‘çizkek’
Uzun bir aradan sonra yeni bir tarifi paylaşmak beni hayli heyecanlandırdı. Dilerim bundan sonra daha sık bir şekilde yeni ve güzel tariflerle karşınıza çıkabiliriz. İstedim ki açılışı bir tatlıyla yapalım. Vazgeçilmezlerim arasında olan bir cheesecake tarifini de bunun için uygun gördüm. Bu hafta bu cheesecake’ i ikinci kez yaptım. Tüm tadanların yorumu aynıydı ” HARİKA OLMUŞ” Ben hep şunu söylerim iş marifetli olmadan ziyade doğru bir tarif bulmada, tabi malzemenin kaliteli olması ve mutlaka içine SEVGİ katılması en önemli püf noktaları. Tüm güzellikler sizlerle olsun….
MALZEMELER
Taban
- 2 su bardağı ezilmiş yulaflı bisküvi
- 50 gr erimiş tereyağı
- 1 tepeleme tatlı kaşığı tarçın
İç İçin
- 900 gr oda sıcaklığında labne peynir
- 270 gr toz şeker
- 1 paket vanilya
- 4 iri yumurta
- 160 gr yoğurt
- 1 paket sade krem şanti
Üst İçin:
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1 su bardağı taze böğürtlen veya ahududu
- 1/2 su bardağı toz şeker
İhtiyaç olan özel malzemeler:
- 23 cm kelepçeli kalıp
- Alüminyum folyo
- Sos tavası
YAPILIŞI
Tabanın Yapılışı
- Kelepçeli kalıbın tabanını alüminyum folya ile kaplayın.
- Tereyağını eritin.
- Yulaflı bisküvileri rondadan geçirin.
- Bisküvilerin içine erimiş tereyağı ve tarçını da ekleyerek iyice karıştırın.
- Alüminyum folyo serdiğiniz kelepçeli kalıbın tabanına bisküvileri dökün ve elinizle bastırarak düz bir zemin elde edin.
İçin Yapılışı
- 900 gr labne peyniri şeker ile mikserle veye robotta iyice karıştırın.
- Yumurtaları teker teker ilave edin. Her yumurtayı eklediğinizde çırpın.
- Yoğurdu da ilave edip, biraz daha karıştırın.
- Vanilyayı ve toz halindeki krem şantiyi de ekleyin.
- Pürüzsüz bir krema elde edinceye dek çırpmaya devam edin.
- Elde ettiğimiz karışımı bisküvili tabanın üzerine ilave edin.
- Bir tepsiye kelepçeli kalıbı oturtun ve kalıbın yarısına kadar su koyun.
- Önceden ısıttığımız 170 derece fırına atıp kek kıvamında pişirin.
- Yaklaşık bir saatte kekiniz piştikten sonra fırının kapağı çok az açık bir şekilde içinde soğuması için bekletin. Böylelikle kekin sonradan çatlamasını engellemiş olursunuz.
- Cheesecake bir gece önceden yapmanız en iyisi fakat o kadar vaktiniz yoksa en az 4 saat dolapta bekletmeniz gerek.
- Cheesecake’i dolaptan çıkarın. Kelepçeli kalıbı açın ve bıçak yardımıyla cheesecake i kalıptan ayırın.
- Yoğurtla pudra şekerini iyice karıştırın. Pudra şekerinin miktarını damak tadınıza göre azaltıp , çoğaltabilirsiniz.
- Cheesecake in üstüne döküp zemini spatula yardımıyla düzleştirin.
Böğürtlenli Sosun Hazırlanışı
- Böğürtlenleri rondadan geçirip, sos tavasına dökün.
- Şekeri de ilave edip kaynatın. Sosun şeker kıvamında damak tadınıza göre değişiklik yapabilirsiniz.
- Sosunuz oda sıcaklığına gelince dilimlediğiniz cheesecake’in üstüne serpin.
Adana’dan bize gelen arkadaşamız Hakan tatlıyı çok sevdiği ve yaptığım şeylere bir gurme edasıyla yaklaştığı için ona hazırladığım yiyeceklerde yeni tatları denemeki tercih ederim. Blog yazarı arkadaşlarım bilirler, bizler sizlere farklı lezzetleri sunabilmek için sürekli değişik şeyler denemek zorundayız. Bazen deneyip de beğenmediklerimiz olur, onları resimlemeyiz bile. Tabi tüm bu emeğin ve çabanın karşısında sizde yiyenlerden en azından bir yorumu esirgememelerini beklersiniz. Sağolsun canım eşim benim bu konuda en büyük yardımcımdır. Sevgili Hakan’da onun gibi olduğundan onun da diyeceklerini kaçırmayayım diye başladım yeni tarifler aramaya. Sonunda sofra dergisinin çok eski bir sayısından elmalı cheesecake dikkatimi çekti. Şimdi siz yorumları merak ediyorsunuz ama güzel bir tadı yakalayınca da harika, muhteşem, çok güzel gibi sıfatlardan farklı birini duymak mümkün olmuyor:) Yalnızca eşim üzerindeki tart jöleyi gereksiz buldu ve yerken çıkardı. Hepinize güzel bir hafta sonu diliyorum.
MALZEMELER:
- Taban İçin:
- 2 paket kepekli bisküvi
- 75 gr tereyağı
- 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
- 1 tatlı kaşığı tarçın
İçi İçin:
- 400 gr krem peynir
- 2/3 su bardağı toz şeker
- 4 adet yumurta
- 2 paket vanilya
Üzeri İçin:
- 3 adet elma
- 5 yemek kaşığı toz şeker
- 3 yamek kaşığı su
- 1 paket Dr Oetker’in tart jölesi
YAPILIŞI:
- Taban için tereyağını eritin.
- Bisküvileri rondadan geçirip, un haline getirin ve ceviz, tarçın, tereyağı ile karıştırın.
- Ufak bir kelepçeli kalıbın altını aleminyum folya ile kaplayıp, hazırladığınız bu tabanı kalıbın dibine bastırarak yayın.
- İçi için yumurtaları çırpın.
- Toz şekeri ekleyip tekrar çırpın.
- Peynir ve vanilyayı da ilave edip, çırpmaya devam edin.
- Pürüzsüz bir hal aldığında çırpmayı bırakın ve tabanın üzerine dökün.
- Üzeri pembeleşene dek 170 derece fırında pişirin.
- Bu arada elmaların kabuklarını soyup, dilimleyin.
- Bir tavada tozşeker ve su ile yumuşayana kadar pişirin.
- Fırından çıkardığınız kek ılındıktan sonra elme dlimlerini üzerine dizin.
- Tart jölesini üzerindeki tarife göre hazırlayıp, en üste yayın.
- Buz dolabına koyun. Jöle donduktan sonra servis yapın.
NOTLAR:
- Kelepçeli kalıbın altını aleminyum folya ile kaplamayı ihmal etmeyin yoksa servisde zorluk yaşayabilirsiniz.
- Cheesecake’i pişirken kekin heryeri katılaşmadan fırından almayın.
- Cheesecake’i en az bir gece dolapta bekletirseniz dsaha iyi bir sonuç alırsınız.
