Posts Tagged ‘bulgur’
İlk tarife bu güzel salata ile başlayayım inşallah en kısa zamanda diğerlerini de eklerim. Aslında mercimek köftesine alternatif bir köfte mercimek yerine patates kullanılıyor.
MALZEMELER;
- 4-5 adet patates
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3-4 adet taze soğan
- 4-5 dal maydonoz
- 4-5 dal dereotu
- 1/2 türk kahvesi fincanı zeytinyağ
- limon
- pulbiber
- kimyon
- karabiber
- tuz
YAPILIŞI;
- Patetesler bir tencerede haşlayıp kabuklarını soyup püre haline getirin .
- Bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip üzerini kapatıp demlenmeye bırakın.
- Taze soğan,maydonoz ve dereotu ince ince kıyılıp bir kenerda bekletin.
- Derin bir kasede patatesi bulguru yoğurun üzerine salçaları, baharatları sıvıyağı ve limonu ekleyip iyice karıştırın.
- En son yeşillikleri ekleyip biraz daha karıştırıp köfte şekli vererek servis tabağına dizin.
- Marul yaprakları ile servis yapın.
Annemin iftar davetinde ilk defa yaptığı bu bulgur pilavı herkesin beğenisini kazanmayı başardı. Zaten patlıcan ve bulgur herikisini de neye koysanız yakışan tadlar. Annem tariften farklı olarak kırmızı biberi közlemeden sivribiber gibi doğrayıp, onunla aynı anda kattı. Keyifli bir hafta dileğiyle…
MALZEMELER:
- 2 su bardağı yıkanmış pilavlık bulgur
- 2 adet küp küp doğranmış patlıcan
- 2 adet kıyılmış sivri biber
- 1 adet doğranmış kuru soğan
- 1 adet közlenmiş kırmızı biber
- 2 adet rendelenmiş domates
- 2 tablet knorr et bulyon
- 3 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı knorr sarımsaklı çeşni veya tuz
YAPILIŞI:
- Küp küp doğradığınız patlıcanları kızartın.
- Közlediğiniz kırmızı biberleri şerit şerit doğrayın.
- Yayvan bir tencerede zeytinyağı ile doğranmış soğanları ve sivribiberi kavurun.
- Soğanlar renk alınca içine bulguru, et bulyon tabletlerini, pul biberi, rendelenmiş domatesleri, sarımsaklı çeşniyi ve karabiberi ilave edip, sote edin.
- Son olarak içine önceden kızattığınız patlıcanları, doğradığınız kırmızı biberleri ve suyu ilave edip, kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin.
- demlenen patlıcanlı bulgur pilavının üzerine dilerseniz kıyılmış maydanoz serpip, karıştırın ve sıcak olarak servis yapın.
Bulgurun, emziren annelerin sütünü artırma özelliği olduğundan dolayı bunu henüz yeni anne olan Meral için yaptım sütünü ne kadar artırdığını bilemem ama çok lezzetli olduğundan dolayı herkes beğenerek yedi.
MALZEMELER: ( 8 kişilik)
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı un
- 1 adet yumurta akı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Pulbiber, karabiber
- Tuz
Üzeri İçin:
- 3- 4 adet sarımısak
- 1 kase yoğurt
- 2 kaşık tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
YAPILIŞI:
- Bulguru, unu, yumurta akını, kimyonu, pulbiberi, karabiberi ve tuzu bir kabın içerisinde ara ara su ilave ederek yoğurun.
- Çok sert ve çok yumuşak olmayan bir hamur elde edin.
- Bulgurdan fındık büyüklüğünde parçalar alıp, şekil verin.
- Kaynayan tuzlu suyun içerisine atın. Ara sıra karıştırn.
- Haşlanınca delikli kepçe ile sudan çıkarın ve bir servis tabağına koyun.
- Üzerine sarmısaklı yoğurdu ve tereyağında kavurduğunuz pulbiber karışımını ilave edin.
Gerek besin değeri gerekse girdiği her yemeğe verdiği lezzetle Anadolu’nun baş tacı olan bulgur, kesinlikle sofralarımızda daha çok yer vermemiz gereken bir besin. Özellikle hamilelikte bol bol yenilmesi, folik asit alımı açısından önemlidir. Bana göre iki sevgili gibidir acı ve bulgur. İşte dilanı da ne kadar acı yaparsanız aşkın dozunu o kadar arttıracaksınız:))
MALZEMELER:
- 250 gr kısırlık bulgur
- Yarım demet roka
- 2 çorba kaşığı acı biber salçası veya sosu
- Yarım demet dereotu
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- Tuz
YAPILIŞI:
- Bulguru derin bir kaba alın.
- Sıcak su ile ıslatarak bir kenarda bekletin.
- Roka ve dereotunu ince ince kıyıp, bulgura ilave edin.
- Yağı, tuzu ve acı kırmızı biber salçasını bulgura katıp,yoğurun.
- Bulgurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlak şekil verin.
- Roka yapraklarını tabağın üzerine dizin.
- Bu yaprakların üzerine elinizle şekil verdiğiniz dilanları dizin.
Halamın gününde yaptığı bu içli köfteler gerçekten fevkaledeydi. Sevmeyene henüz rastlamadığım içli köfte varlığıyla öğündüğümüz, zengin Türk mutfağına aittir.
http://tr.wikipedia.org da içli köfte için şunlar yazmakta; İçli köfte, iki türlü hazırlanır. Bunlardan birincisi haşlama usulüdür. Bayram, söz, nişan, kına gecesi gibi özel günler ile misafir ağırlamada mutlaka sofradaki yerini alır. Haşlama olarak yapılan köfte hafif olduğu için genellikle bol miktarda tüketilir. İkincisi ise kızartmadır. Büyük şehirlerde özellikle otel ve lokantalarda yapılır. Haşlama yönteminde köftenin dağılma ihtimali olması nedeni ile kızartma bu tip yerlerde tercih edilmektedir. Ayran ile servis edilmesi yaygın bir uygulamadır.
MALZEMELER: (60 tane için)
İç için malzemeler:
* 1 kg soğan
* 1 kg kıyma
* 1 su bardağı su
* 1 yemek kaşığı salça
* 1/2 demet maydanoz
* 1 yemek kaşığı kimyon
* 1 yemek kaşığı pul biber
* 1 su bardağı ceviz
YAPILIŞI:
1. Soğanı ince ince doğrayın.
2. Bir tencereye önce soğanı koyup biraz kavurduktan sonra kıymayı ilave edin ve birlikte kavurup 1 su bardağı su ekleyin. İyice pişirin.
3. Fokur fokur kaynayıp suyunu çekince ateşten indirin.
4. Salçayı, ince ince doğranmış maydanozu, kimyonu, pul biberi ve cevizi ilave edin. Soğuyana kadar dinlendirin.
Dış İçin Malzemeler:
* 1 su bardağı irmik
3 su bardağı ince bulgur
* 5 tane iri haşlanmış patates
* 3 dilim ekmek içi
* 1 çay kaşığı karabiber
* Tuz
YAPILIŞI:
1. Malzemenin hepsini mutfak robotunda iyice karıştırın.
2. Bir kaseye su koyun. Hamuru ceviz büyüklüğünde koparıp içini oyun. Arada bir parmaklarınızu suya batırın.
3. Oyduğunuz hamurun içine daha önce hazırlamış olduğunuz içten koyun.
4. İsterseniz içli köfteleri kızartın. İsterseniz kaynar suda haşlayın.