Her yaptığı yemeğe kendine özgü bir lezzet veren elinden ne yapsa yenilen bir kitle vardır ve sizler de bir düşünürseniz etrafınızdaki bu mükemmel gizli aşçıları hemen hatırlayacaksınız. İşte bu grubun mensubu olan Meralciğimin iftar davetinde bize sunduğu bu tarif herkesin beğenisini kazananlar arasındaydı. Hem beyaz hem kırmızı etin yanına çok yakışan patatesi farklı bir tatla sunmak istiyorsanız tereddüt etmeden deneyin derim.
MALZEMELER
- 3 büyük boy patates
- 1 paket krema
- 2 çorba kaşığı susam
- Arzu ettiğiniz miktarda tuz ve pul biber
- 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
YAPILIŞI
- Patateslerin kabuğunu soyup, küp şeklinde doğrayın.
- Biraz zeytinyağı ile varsa Active fry da yoksa teflon bir tavada fazla karıştırmadan arada sallayarak orta veya kısık ateşte pişirin.
- Daha sonra patateslerin içine kremayı, susamı, tuzu ve pul biberi ilave edip, elinizle veya kaşık yardımıyla karıştırın.
- Fırın kabınızın içine bu karışımı döküp, rendelenmiş kaşar peyniri de ekleyin.
- Önceden ısıttığınız 180 derece fırında kaşarların üzeri kızarana dek pişirin.
Uzun bir aradan sonra yeni bir tarifi paylaşmak beni hayli heyecanlandırdı. Dilerim bundan sonra daha sık bir şekilde yeni ve güzel tariflerle karşınıza çıkabiliriz. İstedim ki açılışı bir tatlıyla yapalım. Vazgeçilmezlerim arasında olan bir cheesecake tarifini de bunun için uygun gördüm. Bu hafta bu cheesecake’ i ikinci kez yaptım. Tüm tadanların yorumu aynıydı ” HARİKA OLMUŞ” Ben hep şunu söylerim iş marifetli olmadan ziyade doğru bir tarif bulmada, tabi malzemenin kaliteli olması ve mutlaka içine SEVGİ katılması en önemli püf noktaları. Tüm güzellikler sizlerle olsun….
MALZEMELER
Taban
- 2 su bardağı ezilmiş yulaflı bisküvi
- 50 gr erimiş tereyağı
- 1 tepeleme tatlı kaşığı tarçın
İç İçin
- 900 gr oda sıcaklığında labne peynir
- 270 gr toz şeker
- 1 paket vanilya
- 4 iri yumurta
- 160 gr yoğurt
- 1 paket sade krem şanti
Üst İçin:
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1 su bardağı taze böğürtlen veya ahududu
- 1/2 su bardağı toz şeker
İhtiyaç olan özel malzemeler:
- 23 cm kelepçeli kalıp
- Alüminyum folyo
- Sos tavası
YAPILIŞI
Tabanın Yapılışı
- Kelepçeli kalıbın tabanını alüminyum folya ile kaplayın.
- Tereyağını eritin.
- Yulaflı bisküvileri rondadan geçirin.
- Bisküvilerin içine erimiş tereyağı ve tarçını da ekleyerek iyice karıştırın.
- Alüminyum folyo serdiğiniz kelepçeli kalıbın tabanına bisküvileri dökün ve elinizle bastırarak düz bir zemin elde edin.
İçin Yapılışı
- 900 gr labne peyniri şeker ile mikserle veye robotta iyice karıştırın.
- Yumurtaları teker teker ilave edin. Her yumurtayı eklediğinizde çırpın.
- Yoğurdu da ilave edip, biraz daha karıştırın.
- Vanilyayı ve toz halindeki krem şantiyi de ekleyin.
- Pürüzsüz bir krema elde edinceye dek çırpmaya devam edin.
- Elde ettiğimiz karışımı bisküvili tabanın üzerine ilave edin.
- Bir tepsiye kelepçeli kalıbı oturtun ve kalıbın yarısına kadar su koyun.
- Önceden ısıttığımız 170 derece fırına atıp kek kıvamında pişirin.
- Yaklaşık bir saatte kekiniz piştikten sonra fırının kapağı çok az açık bir şekilde içinde soğuması için bekletin. Böylelikle kekin sonradan çatlamasını engellemiş olursunuz.
- Cheesecake bir gece önceden yapmanız en iyisi fakat o kadar vaktiniz yoksa en az 4 saat dolapta bekletmeniz gerek.
- Cheesecake’i dolaptan çıkarın. Kelepçeli kalıbı açın ve bıçak yardımıyla cheesecake i kalıptan ayırın.
- Yoğurtla pudra şekerini iyice karıştırın. Pudra şekerinin miktarını damak tadınıza göre azaltıp , çoğaltabilirsiniz.
- Cheesecake in üstüne döküp zemini spatula yardımıyla düzleştirin.
Böğürtlenli Sosun Hazırlanışı
- Böğürtlenleri rondadan geçirip, sos tavasına dökün.
- Şekeri de ilave edip kaynatın. Sosun şeker kıvamında damak tadınıza göre değişiklik yapabilirsiniz.
- Sosunuz oda sıcaklığına gelince dilimlediğiniz cheesecake’in üstüne serpin.
Özellikle davet sofralarında misafirlerinize sunacağınız şımartan tadlardan biri daha. Dikkat etmeniz gereken şey patatese ekliyeceğiniz un miktarı. Elinize yapışmayacak kolayca şekil alacak bir kıvama gelene dek un ekleyebilirsiniz.
MALZEMELER:
- 5 adet patates
- 400 gram mantar
- 2 adet tavuk göğüsü
- 1 adet soğan
- 4 çorba kaşığı sıvıyağ
- 3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 su bardağı un
- 2-3 çorba kaşığı galeta unu
- 2-3 çorba kaşığı mısır unu
- 2 yumurta
- tuz
- karabiber
YAPILIŞI
1- Tavuk etlerini küp şeklinde doğrayıp, yemeklik doğradığınız soğan ile sıvı yağ ilave ettiğiniz bir tencerede kavurun. Yıkayıp doğradığınız mantarları da ilave edip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Tuzunu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
2-Patatesleri haşlayın. Süzüp kabuklarını soyun ve çatalla ezerek püre haline getirin. Yumurtanın sarısını aklarından ayırın. Un, yumurta sarıları, kaşar peyniri ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
3-Patatesli hamurdan iri parçalar koparıp avucunuzda yuvarlak açın. (zorlanırsanız elinizi yağlayarak düz bir zemin üzerinde yapın.) Hamurun ortasından bir miktar tavuklu harçtan koyup hamuru kapatın.
4- Galeta unu ve mısır ununu bir kapta harmanlayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
5-Hazırladığınız bohçaları unlu karışıma bulayıp, yağlı kağıdın üzerine dizin. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
6- Fırından çıkarıp servis tabağına alın. Sıcak servis yapın.
İlk defa denediğim bu mantarlı sufle Ramazan sofralarına çeşit katıyor. Tarifte 2 yumurta vardı ama bana biraz fazla ablama ve anneme normal geldi. Ben tarife 1 yumurta diye yazdım. Hatta bir dahaki sefere yumurtasız denemeyi düşünüyorum. Sahur için yumurtalı iftar sofraları için yumurtasız yapılabilir.
Malzemeler:
- 1 paket mantar(400gr)
- 1 su bardağı süt
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
- Mantarları temizleyip ince ince dilimleyin.
- Sıvı yağı tavada kızdırıp, sarımsakları ve mantarları soteleyin.
- Suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.
- Tuz ve karabiberi de ilave edip bir iki karıştırın.
- Mantarları bir kaba alıp sütü, çırpılmış yumurtayı ve kaşar peynirin yarısını ekleyip, iyice karıştırın.
- Tereyagi ile yağladığınız kalıplara karışımı dökün.
- Suflelerin üzerine kalan kaşar peyniri serpin.
- Suflelerin üstleri kızarana dek 180 derece fırında pişirin.
- Sıcak olarak servis yapın.
Melek’in iftar sofrasında yaptığı sunumuyla sofraları taçlandıracak harika bir havuç salatası tarifi. Aslında tuzlu havuç pastası da denilebilir bu güzel salataya:) Ellerine sağlık Melekciğim.
MALZEMELER:
- 1 kg havuç
- 4 adet yumurta
- 5 kaşık un
- 1 tatlı kaşığı tuz
Ortası için:
- 400 gr süzme yoğurt
- 200 gr süzme beyaz peynir
- 1/2 demet dereotu
- 1-2 diş sarımsak
- Tuz, pul biber
- Havucu rendeleyip az yağda pişinceye kadar kavurun.
- İçine 1 çay bardağı sıcak su ekleyip, suyunu çekene kadar pişirin ve tuzunu da ekleyerek soğumaya bırakın.
- Bu sırada yumurtaların sarısını ve beyazını ayırıp, 4 yumurtanin beyazını kar haline gelinceye kadar çırpın.
- Sarılarını ve 5 kaşık unu havuçlara ekleyip hepsini blendırdan geçirin.
- Kar haline getirdiğimiz yumurta beyazlarını havuçlu karışıma azar azar ekleyip tahta bir kaşık yardımı ile karıştırın.
- Hazırladığınız bu hamuru yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine düzgünce dökün.
- 180 C derece ısıttığınız fırında 15 dakika kadar pişirin.
- Pişirdiğimiz bu havuçlu pandispanyayı fırından çıkarır çıkarmaz yağlı kağıt yardımıyla rulo haline getirip soğumaya bırakın.
- Başka bir kapta beyaz peyniri ezip süzme yoğurda ekleyip, içine tuz ile dövdüğümüz 1-2 diş sarımsak ve ince ince kıyılmış dereotunu katın.
- Hazırladığınız bu karışımı soğuyan ruloyu kırmadan dikkatlice açıp, içine sürün ve tekrar rulo olarak sarın. ( Dilerseniz iç olarak farklı sebze püreleri, labne, krem peynir gibi alternatifler deneyebilirsiniz.)
- Rulo salatanın üzerini streç film ile kapatıp bir gece dolapta bekletin.
- Servis öncesi rulomuzu dilimleyin.