Archive for the ‘PİLAVLAR-MAKARNALAR’ Category
Ben bu lazanyayı en küçük boy kare borcama yaptım. Laznyaları önceden pişirmiyorsunuz. Laznyaların iyi pişmesi için sosun biraz sulu olması gerek. O yüzden beşamal sos koyu olursa ocaktan indirince kaynar süt veya suyla hafif açtırabilirsiniz. Beşamel sosu yaparken unun topaklanmasını istemiyorsanız, un kavrulduktan sonra ocağın altını kapatıp, suğumasını bekleyin. Daha sonra sütü ilave edip karıştırın ve tekrar ocağın üzerine koyup, karıştırarak kaynatın.
MALZEMELER:
- 9 adet lazanya
- 500 gr ıspanak
- 1 adet doğranmış kuru soğan
- Karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 100 gr kaşar peyniri
- Tuz
İÇİN YAPILIŞI:
- Ispanakları doğrayıp, yıkayın ve süzgece alın.
- Zeytinyağı ile soğanı kavurun.
- Soğan pembeleşince ıspanakları ekleyin.
- Tuzunu ve karabiberini ilave edin.
- Ispanaklar suyunu çekene dek pişirin.
BEŞAMEL SOSUN YAPILIŞI:
- Tereyağını bir tavada eritip, unu ilave edin.
- Un pembeleşene dek kavurun.
- Sütü ve tuzu ilave edin ve güzelce karıştırın.
- Kaynayınca ocaktan alın.
LAZANYANIN HAZIRLANIŞI:
- Ufak bir borcamın altını yağlayın.
- 3 adet lazanyayı borcamın en altına koyun.
- Üzerine hazırladığınız beşamel sostan sürün.
- Ispanaklı için yarısını bu kata yaydırın.
- Tekrar lazanya dizip, önce beşamel sosu sonra ıspanaklı içi yaydırın.
- en üst katın da lazanyalarını dizin beşamal sos ve onun üzerine rendelenmiş kaşar peynirini dökün.
- 180 derecede kaşarların üzeri kızarana kadar pişirin.
Annemin iftar davetinde ilk defa yaptığı bu bulgur pilavı herkesin beğenisini kazanmayı başardı. Zaten patlıcan ve bulgur herikisini de neye koysanız yakışan tadlar. Annem tariften farklı olarak kırmızı biberi közlemeden sivribiber gibi doğrayıp, onunla aynı anda kattı. Keyifli bir hafta dileğiyle…
MALZEMELER:
- 2 su bardağı yıkanmış pilavlık bulgur
- 2 adet küp küp doğranmış patlıcan
- 2 adet kıyılmış sivri biber
- 1 adet doğranmış kuru soğan
- 1 adet közlenmiş kırmızı biber
- 2 adet rendelenmiş domates
- 2 tablet knorr et bulyon
- 3 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı knorr sarımsaklı çeşni veya tuz
YAPILIŞI:
- Küp küp doğradığınız patlıcanları kızartın.
- Közlediğiniz kırmızı biberleri şerit şerit doğrayın.
- Yayvan bir tencerede zeytinyağı ile doğranmış soğanları ve sivribiberi kavurun.
- Soğanlar renk alınca içine bulguru, et bulyon tabletlerini, pul biberi, rendelenmiş domatesleri, sarımsaklı çeşniyi ve karabiberi ilave edip, sote edin.
- Son olarak içine önceden kızattığınız patlıcanları, doğradığınız kırmızı biberleri ve suyu ilave edip, kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin.
- demlenen patlıcanlı bulgur pilavının üzerine dilerseniz kıyılmış maydanoz serpip, karıştırın ve sıcak olarak servis yapın.
Makarnayı bir de böyle kavurarak deneyin.Bu lezzeti beğeneceğinize inananıyorum. Makarnanın suyunu da süzmediğiniz için vitaminini de içinde bırakmış oluyorsunuz. Böylece içiniz daha rahat bir şekilde makarna yiyorsunuz.
Dilerseniz yoğurtlu sosla da yiyebilirsiniz.
MALZEMELER:
- 1 paket fiyonk makarna
- 1 adet knorr tavuk bulyon
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Kaynar su
YAPILIŞI:
- Tereyağını, zeyrtinyağını ve makarnayı teflon bir tenvereye koyup, karıştıra karıştıra makarnayı kavurun.
- Makarnanın rengi dönmeye başlayınca daha önceden kaynattığınız suyu üzerine dökün.
- Tavuk bulyonu ve tuzu da atın.
- Bu arada kaynamış suyunuz hazırda bulunsun makarnanın suyu azaldıkça pişene dek ekleyin.
- Makarna istediğiniz kıvamda pişip, suyunu çekince ocaktan indirin.
Pilavın her çeşidini çok severim hergün olsa bıkmadan usanmadan yerim yani anlayacağınız tam bir pilav tutkunuyum. Böyle olunca da evde en çok pişen yemekler arasında yerini alıyor. Ben de evdekiler sıkılmasın diye değişik sebzelerle yapıp önlerine sunuyorum.
Malzemeler;
- 2 su bardağı pirinç
- 3 su bardağı sıcak su
- 2 adet havuç
- 1/2 demet dereotu
- 1 adet soğan (ben koymadım)
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- tuz
Yapılışı;
- Pirinci temizleyip tuzlu sıcak suda yarım saat kadar bekletin. Pirinci bol suda nişastası gidene kadar yıkayıp süzgeçe alın.
- Pilav tencerenize tereyağını koyup eritin içine ince rendelenmiş havucu ve isterseniz rendelediğiniz soğanı ilave edip kavurun.
- Pirincide tencereye ilave edip kavurmaya devam edin. suyunu ve tuzunu ilave edip kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin.
- Pilav suyunu çekince ince kıydığınız dereotunu ilave edip karıştırıp üzerine kağıt havlu koyup demlenmeye bırakın.
Ben mantının hep tek çeşit olduğunu düşünürdüm. Ta ki kayınvalidem ben nişanlıyken Kırklareli yöresine ait bu mantıyı yapıp getirene kadar. Aslında bunu ördek etiyle yapıyorlar. Bana gelen mantı da ördek etliydi. Hiç mantı yemiş gibi hissetmemiştim. Bildiğimiz mantıdan farklı fakat güzel bir lezzet. Dilerseniz klasik mantı gibi üzerine sarmısaklı yoğurt ve yağlı biber de dökebilirsiniz.
MALZEMELER:
- 1 su bardağı süt veya yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- Alabildiğine un
- İç Malzemesi:
- 700 gr kıyma
- 2 adet büyük boy rendelenmiş soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
YAPILIŞI:
- Soğanı, kıyma ile kavurup, karabiber ve tuzu ekleyerek mantının harcını hazırlayın.
- Un,tuz,süt, yağ ve yumurtayı yoğurarak sert bir hamur elde edin.
- Ceviz büyüklüğünde bir parça ayırın.
- Kalan hamuru dörde bölün.
- Bezeleri yufka büyüklüğünde açın.
- İlk açtığınız hamurdan başalayarak, yufkayı iri kareler halinde kesin.
- İçine hazırladığınız harçtan koyup, dört köşesinden tutup, bohça şeklinde birleştirin ve tepsiye dizin.
- Tüm yufkaları aynı şekilde yaptıktan sonra ayırmış olduğumuz ceviz büyüklüğündeki bezeyi de tepsinizin ölçüsü kadar açıp üzerine kapayın.
- Fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- 1 su bardağı suyla 1 kaşık tereyağı veya 2 kaşık sıvıyağ ve 1 adet knor et suyu tabletini kaynatın.
- Fırındaki tepsinize bu hazırlamış olduğunuz yağlı kaynar suyu dökün ve fırının kapağını kapatıp, sıcaklığıyla suyunu çekmesini bekleyin. Suyunu çekene kadar bekletin.