Archive for the ‘İÇECEKLER’ Category
Demir hindiyi ilk olarak kuzenimin eşi Bahadır’ın sayesinde duydum. Sonra biraz araştırınca Ender Saraç’ın bu ramazanın olmazsa olmazlarından diye bahsettiği demir hindinin harareti kesetiğini, kan yaptığını, kabızlığı giderdiğini, bağırsakları temizlediğini, vücudu rahatlattığını, susuzluğu giderdiğini , serinlik verdiğini ve bağırsak solucanlarını düşürmeye yardımcı olduğunu öğrendim. Ayıca demir hindi Osmanlı’nın geleneksel içeceklerinden ve baş tacı şerbetlerinden biriymiş.
Vikipedi’den aldığım bu resim demir hindinin yapraklarını ve meyvesini gösteriyor. Aktarlarda preslenmiş şekilde satılıyor.
MALZEM
ELER:
- 200 gr demir hindi
- 2,5 lt su
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 adet çubuk tarçın
- 6 adet karanfil
YAPILIŞI:
- Demir hindiyi akşamdan iki buçuk litre sıcak su ile ıslatın.
- Şekeri, tarçını ve karanfilleri de ilave ederek uzun uzun kaynatın.
- Şerbetiniz ılıyınca süzün ve buzdolabına koyun.
- Soğuk servis yapın.
Sahlebi kim sevmez. Ama evde sahlep yapmayı denediğimizde genellikle dışarıda içtiğimiz sahleplere pek benzetemeyiz. İşte ben de deneme yanılma yoluyla herkesin çok beğendiği sahlepleri yapmayı başardım. İyi bir sahlep yapmanın yolları; Teflon tencere kullanmak, sahlebe su katmamak, sahlebi bol koymak, dibini tutturmamak için sürekli karıştırmak, köpük yapmak için blenderla karıştırmak.
MALZEMELER: (4 kişilik)
- 4 nescafe fincanı süt
- 4 tepeleme yemek kaşığı sahlep
YAPILIŞI:
- Sütü bir teflon tencereye koyun.
- Sahlepi de süte ilave edin.
- Ocakta dibi tutmaması için sürekli karıştırın.
- 2 dakika kaynadıktan sonra köpük olması için blenderla karıştırın.
- Fincanlara koyduğunuz sahleplerin üzerine tarçın serpip, sıcak servis yapın.
Ben ismine üzüm suyu dedim ama aslında yaptığım bir çeşit kompostaydı veya hoşaf. Zaten aradaki tek fark birinin Fransızcadan diğerinin ise Farsçadan gelmesi. Çocuklarınıza meyve yedirme veya meyve yememe problemi yaşıyorsanız, bu tür meyve kompostalarını alternatif olarak kullanabilirsiniz.
MALZEMELER:
- 1 kg üzüm
- 5 lt su
- 1/2 çay bardağı şeker
- 1 adet dal tarçın
- 5 adet karanfil
YAPILIŞI:
- Üzümleri yıkyıp, saplarından ayırın.
- Tencereye koyduğunuz 5lt suyun içine üzümleri, tarçın, şekeri ve karanfilleri kuyup iyice kaynatın.
- Tarçını ve karanfilleri hoşafın içinden alın
- Hoşafı blenderdan geçirin.
Çok ilginç kadındır benim Emine teyzem. Herşeyi değerlendirip harikalar yaratır. Bahçedeki elmalar ziyan olmasın diye elma sirkesi yapmaya karar vermiş ve sonunda organik bir sirke elde etmiş. Yapımı da gayet kolay.
MALZEMELER:
- 3 kg elma
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- Kaynamış soğutulmuş su
- 1 çimdik tuz
YAPILIŞI:
- Elmaları yıkayın. Çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin.
- 3 litrelik kavanoza dilimlediğiniz elmaları, kaynamış soğumuş suyu ilave edin.
- Maya olsun diye 1 yemek kaşığı sirkeyi ekleyin.
- Teyzemin değişiyle günahı gitsin diye 1 çimdik de tuzu koyun.
- Yaklaşık 15 gün kadar sirke olması için bekletin.
- Sonra suyunu süzüp bir şişeye doldurun.
Benim lohusalığım ardından ablamın lohusalığı derken lohusa şerbeti konusunda usta olduk çıktık. Hatta asla içmem diyenlerin ,ki bir zamanlar bende bu gruptandım, bile fikrini değiştiren türde bir tatta olan bu şerbet gerçekten denemeye değer. İster sıcak ister soğuk olarak servis edilse de ben soğuk olarak içmeyi tercih ediyorum. Ayrıca lohusalık dışında da yapılabilecek çok lezzetli bir içecek bence.
MALZEMELER:
5lt su
2 su bardağı toz şeker
300gr lohusa şekeri (kimileri buna kızamık şekeri de diyor.)
1 adet imon
1 adet portakal
10 adet karanfil
2 adet çubuk tarçın
YAPILIŞI:
- Suyun içine sekeri, tarcini, karanfilleri ve lohusa sekerini koyup kaynatın.
- Kaynamaya başlayınca içine portakal ve limonun sularını sıkıp kabuklarını da ilave ederek 10 dakika daha kaynatıp ateşten alın.
- Tencerenin kapagini kapatıp o sekilde sogumaya bırakın.
- Soguyunca süzün.
Eskiden adetlerin uygulanmasini sevmeyen ben artik bazi geleneklerimizi uygulamaktan mutluluk duyuyorum. İşte lohusa şerbeti de bunlardan biri…