Archive for the ‘ÇORBALAR’ Category
Uzun zamandır yapmayı düşündüğüm bu çorbanın tadı umduğumdan çok daha güzel oldu. Eşimin midesine karabiber dokunduğu için ben karabiberi taze çekilmiş olarak isteyenlerin tabağına koydum. Fakat karabiber bu çorbaya inanılmaz yakışıyor. Tuzu da tadına bakmak koşuluyla normale göre biraz daha fazla atılabilir. Böylece kabağın o tatlı tadını en aza indirgemiş oluyorsunuz.
MALZEMELER:
- 1/2 kg bal kabağı
- 2 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 adet soğan
- 1 paket krema
- Tuz
- Karabiber
- Kabağı, havucu ve patatesi soyup, dilimleyin.
- Düdüklü tencereye dilimlediğiniz sebzeleri ve dörde böldüğünüz soğanı koyun.
- Yaklaşık 3lt kadar da su ilave edip, 15 dakika düdüklü tencerede pişirin.
- Daha sonra çorbanızı blenderdan geçirin.
- Tuzu, karabiberi ve kremayı ekleyin.
- Çorbanız kaynayınca ocaktan alıp, sıcak sıcak servis yapın.
Televizyonda Oktay Usta’dan aldığım bu tarifi deneyince ortaya çıkan tada inanamadım. İftardaki misafirlerimde beğenince bu çorbayı klasiklerim arasına aldım. Üstelik pek de kolay.
MALZEMELER:
- 1 çay bardağı kırmızı mercimek
- 1 çay bardağı kuskus
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet knorr tavuk bulyon tablet veya tavuk suyu
- Nane
- Tuz
YAPILIŞI:
- Mercimeği kuskusla birlikte bir tencerede haşlayın.
- Unu, yağı ve salçayı kavurun.
- Haşladığınız kuskus ve mercimeği de ekleyin.
- Kıvamına göre su ekleyin. Tuzunu ve tavuk bulyonu koyun.
- Çorba kaynadıktan sonra nane ile tereyağını kızdırıp, çorbanın üstüne dökün.
Büyük küçük herkesin seveceği türden, ağızlara layık bir çorba. Davet sofralarına yakışan, damaklarda tad bırakan nefis bir lezzet.
MALZEMELER:
- 3 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet soğan
- Et suyu yoksa su
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 adet yumurta
- 1 diş sarımsak
YAPILIŞI:
- Patatesleri, havucu ve soğanı doğrayın.
- Et suyuyla birlikte kaynatın.
- Kaynayınca blenderdan geçirin.
- Daha sonra sütü, tereyağınu ve tuzu ilave edin.
- 5 dakika kaynatın.
- Sirkeyi, yumurtayı ve sarımsağı rondadan geçirin.
- Yaptığınız bu sosu çorbaya ekleyin. Karıştırdıktan sonra çorbanı altını kapatın.
Bu tarif Bursa’daki akrabam Enis’e halaya ait. Çok sevilen göçmen çorbalarından birisidir. Bunun biraz modernize hali mantı çorbası olarak bilinir. Hazır mantıyla yapmak yerine bu şekilde hamurunu kendiniz yaparak katkısız bir yemek yeme zevkini yaşayabilirsiniz.
MALZEMELER:
- 1 adet rende domates veya 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı et suyu
- 2 yemek kaşığı zeytintağı
- Tuz
- Su
Hamur için:
- 1 yumurta
- Un
- Su
- Tuz
YAPILIŞI:
- 1 çay bardağına yumurtayı kırın ve bardak dolana dek su koyun. Birazda tuz atın.
- Sert bir hamur eldene kadar un ekleyip, yoğurun.
- 3 literelik bir tencerede, zeytinyağı ile unu kavurun.
- Un kavrulunca domatesi ekleyip, karıştırın.
- Et suyunu, suyu ve tuzu ilave edin.
- Çorba kaynamaya başlayınca hamurdan çimdik çimdik ufak parçalar koparıp, içine atın.
- 10 dakika kadar orta ateşte çorbayı pişirin.
Elimde arta kalan mantarlardan ve yumuşamış domateslerden yola çıkarak uydurduğum bu çorba et suyunun da onlara katılmasıyla harika bir tat aldı. Kaynattığım kemikten çıkan et parçalını da içine didince çorba biraz daha şenlendi. Özellikle çocuklar için son derece faydalı olan bu tarif, annelerin çok hoşuna gidecek.
MALZEMELER:
- 250 gr ince doğranmış mantar
- 5 adet domates
- 2 su bardağı et suyu
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Su
- Tuz
YAPILIŞI:
- Domateslerin kabuklarını soyun ve rondadan geçirin.
- 3 litrelik bir tencerede tereyağını ertip, unla kavurun.
- Rondadan geçirdiğiniz domatesleri de tencereye koyup, karıştırın.
- İnce doğradığınız mantarlarınızı da ekleyip, karıştırın.
- Daha sonra et suyunu ilava edin. 3 lt’lik tencerenizin kalan kısmına da su ilave edin.
- Bu aşamada dilerseniz çorbanızı blender ile karıştırabilirsiniz.
- Tuzunu da ekleyip, çorbanızı kaynatın.