Archive for the ‘BÖREKLER’ Category
Aylinciğimin yaptığı, Ceylinciğimin kaleme aldığı bu tarif yiyenlere parmaklarını ısırttıran cinsten. Yapımı da kolay olan bu börek farklı lezzetler denemek isteyenler için güzel bir fırsat.
Malzemeler:
- 200 gram labne
- 20 yaprak Milföy
- 1 adet orta boy havuç
- Orta boy yarım domates
- 1 ader küçük boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 dal taze kekik ya da maydanoz
- 1 diş sarımsak
Hazırlanışı:
- Soğanı çok ince kıyın.
- Havucu soyup tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğrayın.
- Tavaya zeytinyağı ilave ederek soğanı hızlı ateşte bir buçuk dakika kadar soteleyin.
- Hemen arkasından havucu ve çok ince doğranmış sarımsağı ilave edin.
- Karışımı orta ateşte 7 dakika pişirin.Sonra altını kapatıp,ılınmasını bekleyin.
- Küp küp doğradığınız çekirdekleri ve suyu alınmış domatesi de ilave edip karıştırın.
- Hazırladığınız karışıma başka bir kapta labneye ekleyin.
- Dal dal ayırdığınız kekiği de ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Milföy hamurunu oda sıcaklığında çözdürün.
- Kare milföylerin içine bir tatlı kaşığı harçtan ilave ederek zarf şeklinde katlayın. İki ucun birleştiği kısma hafifçe bastırın.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
- Böreklerimizi önceden 200 santigrat da ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin ve fırına koyduktan 6 dakika sonra ısıyı 180 santigrat’a getirin.
- Üstü kızarıncaya kadar piştikten sonra servis edin.
Şimdiye kadar bir sürü yalancı su böreği tarifi denedim, ama bunun kadar tam bir su böreği tadında olanına ilk kez rastladım. İsterseniz deep frezde bu karışımı uzun süre tutup istediğiniz zaman çıkarıp yapabilirsiniz. Yufkanın çözülmesi biraz zaman alıyor acil durumlarda mikro dalga fırında çözdürebilirsiniz.
MALZEMELER;
- 5 adet yufka
- 750 gram süt
- 2 yumurta
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 3 yemek kaşığı yopurt
- tuz
iç harcı:
- 500 gr ıspanak
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 yemek sıvıyağ
- pulbiber
- tuz
YAPILIŞI;
- 3 adet yufkayı ufak parçalara bölüp, bir kabın içinde 750 gram süt ile karıştırın. kabın ağızını kapatıp deep frezede bir gece bekletin.
- Ispanakları ayıklayıp ykayın ve süzgeçe alın.Soğanı yemeklik doğrayıp, sıvıyağ ile kavurun.Salçayı, ıspanağı, pulbiberi ve tuzu ilave edip kavurun.
- Dolaptan aldığınız yufkayı çözülmesi için bekletin. Yufkalı karışım çözülünce içine yumurtaları, yağı, yoğurdu, ıspanaklı harcı ve tuzu ilave edip karıştırın.
- Fırın tepsisini yağlayıp bütün yufkanın birini tepsiye serin. Yufkanın üzerine hazırladığımız yufkalı karşımı yayıp tekrar üzerine bütün yufka serin.
- Üzerine yumurta sürüp 200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
Kıyır kıyır lezzetli bir börek yağı biraz fazla görünsede içindeki un kaldırıyor öyle çok yağlı bir börek olmuyor. O yüzden yağ miktarını azaltmamakta fayda var ilk yaptığımda yağ miktarını azaltarak denemiştim, ikincisinde yağı aynı tarifteki miktarda kullandım çok daha güzel oldu. Ben üzerine yumurta sarısı sürdüm ama esas tarifte yağ sürülüyor. Siz istediğiniz şekilde deneyebilirsiniz bu lezzette birşey değiştirmedi.
MALZEMELER:
- 3 adet yufka
- 3 su bardağı un
- 2 çay bardağı sıvıyağ
- 100 gram margarin (eritilmiş)
İÇİ İÇİN:
- 1 büyük kase beyaz peynir
- 6-7 dal maydonoz
YAPILIŞI:
- Yufkayı masanızın üzerine yayıp her tarafını yağlayın. Üzerine 1 su bardağından biraz az unu eleyerek yaydırın. Yufkayı ortadan ikiye katlayıp tekrar yağlayıp unlayın. (1 yufkaya 1 su bardağı un kullanılacak)
- Peyniri kıyılmış maydonoz ile karıştırıp yufkanın düz kısmına bir miktar koyup kenarları içe doğru peynirin taşmaması için katlayıp rulo şeklinde sarıp fırın tepsisine dizin.
- Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp üzerine arzunuza göre yağ yada yumurta sarısı sürün.
- 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Bu böreği yiyenler açma börek ya da hazır börek sandılar ve çok güzel övgülerde bulundular. Siz de övgü almak ve güzel bir börek yapmak isterseniz mutlaka deneyin. Buzdolabında bekletme süresine uyun lezzeti çok değiştiriyor. İsterseniz böreği akşamdan hazırlayıp sabaha kadar da bekletebilirsiniz bana göre bu şekilde daha da lezzetli oluyor.
MALZEMELER:
- 18 adet milföy
- 3 adet yufka
- 1 şise maden suyu
- 3 yumurta
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1/2 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı yoğurt
İÇİ İÇİN:
- 1 kilo ıspanak
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- karabiber
- pulbiber
- tuz
YAPILIŞI:
- Önce ıspanakları yıkayıp yaprak kısımlarını doğrayıp süzgeçe alın. Bir tavada sıvı yağ ile birlikte yemeklik doğradığınız soğanı kavurun. Ispanakları ilave edip kavurun, kavrulunca baharatlarını ekleyip ateşten alıp bir kenarda bekletin.
- 9 adet milföy hamurunu alıp 3 adetini kenarları hafif üst üste gelecek şekilde masanın üzerine dizin. diğer 3 adedinide altına aynı şekilde üsten ve kenarladan birbirine değecek şekilde dizin, altına kalan 3 adet milföyü de aynı şekilde dizip kare oluşturun. Merdane yardımı ile hamuru tepsi büyüklüğünde açıp yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinin altına koyun.
- Derin bir kaseye birinin sarısını ayırdığınız yumurtaları kırın. Üzerine sodayı ,sütü,yağı,yoğurduve biraz tuz ekleyip karıştırıp sos hazırlayın.
- Tepsideki milföy hamurunun üzerine bir miktar bu sostan döküp her tarafına yaydırın. Yufkanın bir tanesini tepsiye ufak barçalar halinde kopartıp yaydırın, üzerine sos dökün. Hazırladığınız ıspananaklı harcın yarısını tepsiye yaydırın.
- Tekrar bir yukayı daha ufak ufak parçalayıp tepsiye yaydırın sosu döküp kalan ıspanaklı harcı da yayın. Son yufkayı da aynı şekil de parçalayıp üzerine sos dökün.
- Kalan 9 milföy hamurunu da ilk başta yaptığınız gibi dizip açın. Tepsinin üstüne açtığınız hamuru koyup, kalan sosa ayırdığınız yumurta sarısını ekleyip böreğin üstüne sürün ve buzdolabına koyup en az 2 saat bekletin.
- Buz dolabından çıkardığınız böreği 200 derce ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.
Dolapta bir kaç gündür duran lavaş ekmeğini görünce değişik ne yapabirim diye düşündüm. Sonra dolaptaki sebzeleride değerlendireceğim bir şey yapmak istedim çok değişik olmasada dürüm yapmaya karar verdim. Yazdan kalma güneşli havayı da değerlendirerek balkonda ayran ve muhabbet eşliğinde çok güzel bir gün geçirdik.
MALZEMELER:
- lavaş ekmeği
- 1 adet tavuk göğüsü
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet patlıcan
- 1 adet domates
- 100 gr mantar
- 2 adet sivri biber
- tuz
- karabiber
YAPILIŞI:
- Tavuk göğüsünü haşlayıp küçük parçalara bölün. Sebzeleri yıkayıp ufak kuşbaşı şeklinde doğrayın.
- Bir tavaya zeytin yağını koyup mantarları soteleyin, patlıcanları ve biberleri ilave edip sebzeler pişene kadar sotelemeye devam edin.
- En son tavuk etlerini ve domatesleri ilave edip domatesler suyunu çekene kadar soteleyin. Tuzunu ve karabiberini ekleyip karıştıp ateşten alın.
- Yağsız bir tavada lavaş ekmeğini arkalı önlü ısıtıp alın. Hazırladığımız sebzeli içten dürümün üzerine yaydırıp kenar kısımlarını içe katlayarak rulo yaparak sıkıca sarın. İç malzemeniz ve harcınız bitene kadar işleme devam edin.
- Dilimleyerek servis tabağına alın, dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın.