Biz çocukken annem enginarı genellikle taze iç bakla ile pişirirdi. Ben  o zamanlar dereotunu sevmediğim için üst kısmını ayırır, sadece enginarını yerdim. Zamanla insanın damak zevki değişiyor. Şimdilerde ise dereotunu çok seviyorum ve yakışacağını düşündüğüm her yemeğe özellikle ekliyorum. Süt ve süt ürünleri yemeyenler bol bol dereotu tüketmeliler. Kalsiyum bakımından çok zengin bir bitki. Bu yemek dereotu ve iç bakla sayesinde hem çok lezzetli hemde çok vitaminli. Bu aralar hem enginarın hem de baklanın mevsimi iken  sık sık alıp yemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler;

• 6 adet enginar
• 300 gr. taze iç bakla
• 1 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 7-8 dal dereotu
• 1 fincan zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• tuz
• 1/2 limon suyu

Yapılışı;

1. Öncelikle iç baklaların kabuklarını temizleyip yıkayıp süzgeçe alın.
2. Bir tencereye enginarları ve taze iç baklaları koyup üzerlerini geçecek kadar su ilave edin, limon suyunu da ekleyip baklalar ve enginarlar yumuşayana kadar haşlayın.
3. Bir tencerede yemeklik doğradığınız soğanı 1/2 çay bardağı su ile soğan diriliğini yitirene kadar pişirin. Haşlanmış iç baklaları ve küp doğranmış havuçları ilave edip bir kaç tur çevirin. Toz şekeri, tuzu , zeytiyağını, kıyılmış dereotunu ve 1 su bardağı suyu  ilave edip tekrar karıştırın enginarlarıda bu karışımın üzerine çanak kısımları alta gelecek şekilde dizip suyunu çekene kadar pişirin.
4. Bir servis tabağına enginarları dizip, üzerlerine iç baklalı karışımı paylaştırın ince kıyılmış dereotu ile süsleyip soğuk olarak servis yapın.

Ramazanda iftar sofrasında Emine ablanın  o marifetli elleriyle yapmış olduğu bu yemeği hepimiz büyük bir zevkle yedik. Tam bir karaciğer dostu olan enginarı aynı zamanda böbrek kumlarını döker, sindirimi kolaylaştırır ve İdrar söktür.

MALZEMELER:

• 5 adet enginar
• 300 gr bezelye
• 1 adet havuç
• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı doğranmış dereotu
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI:

1. Enginarı büyüklüğüne göre dörde ya da 6-7 parçaya bölün.
2. Limonlu suda 5 dakika kadar haşlayın.
3. Soğanı yemeklik doğrayın.
4. Havuçları da küp küp doğrayın.
5. Zeytinyağında soğanı kavurun ve havuçları ilave edin.
6. Havuçları da bir dakika kadar kavurduktan sonra bezelyaleri ve enginarı ekleyin.
7. 1 su bardağı su koyup, hafif ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
8. İnmesine yakın dereotunu da ilave edin.

MALZEMELER:

• 8 adet enginar
• 2 adet ufak patates
• 2 adet havuç
• 1 adet soğan
• 1 ufak kutu konserve bezelye
• 1 su bardağı zeytinyağ
• 6 adet küp şeker
• 1 adet limonun suyu
• Tuz
• Üstünü süslemek için dereotu

YAPILIŞI:

1. Havucu ve patatesleri küp küp doğrayın.
2. Soğanı rondadan geçirin.
3. Bir yayvan tencerede un ile zeytinyağını yaklaşık 2 dakika karıştırın.
4. İçine havucu, patatesleri, soğanı, şekeri ve limon suyunu koyun. Tuzunu atın.
5. 4 su bardağı suyu da ilave edin.
6. Üzerine enginarları dizin. Kısık ateşte yaklaşık 60 dakika pişirin.