Evde yapılan bahar temizliği, boya, badana derken siteye ayıracak vakit bulamadım. Ama neyseki işlerin bitmesinin ardından siteye zaman ayırma fırsatı bulabildim. Nedense yumurtalı köfte bana çocukluk yıllarımı hatırlatan bir tariftir. Bir gün annemler beni, ablamı ve halamın kızı Funda’yı babannemin evinde bırakıp gezmeye gitmişlerdi. Bizde evdeki yemekleri yemek yerine bunu yapmış ve büyük bir keyif alarak onca yumurtalı köfteyi oturup yemiştik.

MALZEMELER:

• 4 yumurta
• 2 su bardağı ince bulgur ( çiğ köftelik)
• 1 adet soğan
• 3 diş dövülmüş sarmısak
• 1 çoba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 1/2 demet maydanoz
• 4 dal taze soğan
• Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon

YAPILIŞI:

1. Derin bir kaba bulguru koyun. Üzerine 1 su bardağı kaynar su dökün ve şişmesi için ağzı kapalı olarak 15 dakika dinlendirin.
2. Kıyılmış soğanı zeytinyağı ile kavurun. Domates ve biber salçası ile baharatları da ekleyip kavurma işlemine devam edin.
3. Ocaktan indirip bulgurun içine katın.
4. Bulgur iyice yumuşayıncaya kadar yoğurun.
5. Yapışmaz yüzeyli bir tavaya tereyağını alın ve kızdırın.
6. Yumurtaları kırın ve biraz karıştırın. Yumurtalar iyice pişinceye dek pişirin.
7. Ilınınca bulgurlu harcın içine katın ve yoğurun.
8. Kıyılmış maydanoz ve taze soğanı da ekleyip, karıştırın.
9. Elinizle şekil verip, servis tabağına alın.