Kahvatılarınız için çok kolay ,kolay olduğu kadar da lezzetli bir tarif. Üstelik bayat ekmeklerinizi de değerlendirmiş oluyorsunuz.  Malzemeleri istediğiniz miktarda ve çeşitte kullanabilirsiniz.

MALZEMELER:

• 1 adet ekmek
• beyaz peynir
• rendelenmiş kaşar peyniri
• sucuk
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 3-4 adet taze soğan
• 7-8 dal maydonoz
• kekik
• pulbiber

YAPILIŞI:

1. Derin bir kaseye maydonozları, taze soğanı ince ince kıyın. peynirleri ve ufak ufak doğradığınız sucukları da ilave edin.
2. Salçayı, yumurtaları, kekiği, pul biberi, zeytinğağını da kaseye ilave edip karıştırın.
3. Ekmekği dilimleyip her dilimin üzerine hazırladığınız karışımdan sürüp, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
4. 180 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirip sıcak servis yapın.

Karadeniz yöresine ait nefis bir yemek.  Bizim ma aile keyifleyediğimiz bir lezzet.

MALZEMELER:

• 2 yumurta
• 1 kg taze fasülye
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet soğan
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Taze fasülyeleri temizleyip, yıkadıktan sonra jülyen şeklinde ya da ortadan ikiye kesin.
2. Daha sonra taze fasülyeyi haşlayıp, elinizle sıkın.
3. Soğanı da yemeklik veya piyazlık şeklinde doğrayın.
4. Kavrulan soğanın üzerine 2 yumurtayı kırın.
5. Yumurtalar iyice pişip, dağılınca sıktığınız fasülyeyi ekleyin.
6. Karabiber ve tuz  ilave edip,ocaktan alın.
7. Sıcak sıcak servis yapın.

Bayat ekmekleri atma raddesine getirmek hep beni rahatsız etmiştir. Ekmek nimettir sözü beni çok etkilemiş olsa gerek küflenipte ekmekleri çöpe atmak zorunda kaldığım anlarda bile defalarca onları bu hale getirdiğimden dolayı kendime hep  kızmışımdır. Bazen ekmekleri kızartarak, bazen rondadan çekip köfteye koymak için buzluğa atmak, bazen yumurtalı ekmek bazen de bu ekmek pizzasını yapmak çözüm olmuştur çoğu zaman. Yeğenim Melisa vejeteryan olduğu için ben et türü şeyler koymadım bu sefer. Malzemeyi azaltıp çoğaltmak ya da değiştirmek elinizde.

MALZEMELER:

• 1 adet bayat ekmek
• 2 su bardağı süt
• 3 yumurta
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı rendelenmiş peynir
• 2 adet rendelenmiş domates
• Baharat, tuz
• 3 adet ince kıyılmış mantar
• 2 adet dilimlenmiş biber

YAPILIŞI:

1. Ekmekleri dilimleyip, herbir dilimi dörde bölün.
2. Yağlanmış tepsiye dizin.
3. Bir kabın içinde yumurtayı, sütü ve tuzu çırpın.
4. Tepsideki ekmeklerin üzerine dökün.
5. Rendelenmiş domatesi ve peyniri, baharatları, dilimlenmiş biberleri ve mantarları da ekmeklerin üzerine serpiştirin.
6. Peynirler kızarana dek 180 derece fırında pişirin.

Evde yapılan bahar temizliği, boya, badana derken siteye ayıracak vakit bulamadım. Ama neyseki işlerin bitmesinin ardından siteye zaman ayırma fırsatı bulabildim. Nedense yumurtalı köfte bana çocukluk yıllarımı hatırlatan bir tariftir. Bir gün annemler beni, ablamı ve halamın kızı Funda’yı babannemin evinde bırakıp gezmeye gitmişlerdi. Bizde evdeki yemekleri yemek yerine bunu yapmış ve büyük bir keyif alarak onca yumurtalı köfteyi oturup yemiştik.

MALZEMELER:

• 4 yumurta
• 2 su bardağı ince bulgur ( çiğ köftelik)
• 1 adet soğan
• 3 diş dövülmüş sarmısak
• 1 çoba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 1/2 demet maydanoz
• 4 dal taze soğan
• Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon

YAPILIŞI:

1. Derin bir kaba bulguru koyun. Üzerine 1 su bardağı kaynar su dökün ve şişmesi için ağzı kapalı olarak 15 dakika dinlendirin.
2. Kıyılmış soğanı zeytinyağı ile kavurun. Domates ve biber salçası ile baharatları da ekleyip kavurma işlemine devam edin.
3. Ocaktan indirip bulgurun içine katın.
4. Bulgur iyice yumuşayıncaya kadar yoğurun.
5. Yapışmaz yüzeyli bir tavaya tereyağını alın ve kızdırın.
6. Yumurtaları kırın ve biraz karıştırın. Yumurtalar iyice pişinceye dek pişirin.
7. Ilınınca bulgurlu harcın içine katın ve yoğurun.
8. Kıyılmış maydanoz ve taze soğanı da ekleyip, karıştırın.
9. Elinizle şekil verip, servis tabağına alın.

Yumurtalı ekmek benim kahvaltılarda en çok yaptığım spesiyallerden biridir. Özellikle bayat ekmeğin çok olduğu zamanlarda bir kurtarıcı gibidir. Bir şeyleri bozup dökmekten nefret ediyorum.  Böyle bayat malzemeleri değerlendirmek çok hoşuma gidiyor.  Mesela 2 -3 günlük pilavı yoğurt çorbasına dönüştürmek gibi.
Rahmetli babaannem yumurtalı ekmeği ıslatmadan lokma lokma koparıp yağda kavurur ve içine 2-3 yemek kaşığı şeker koyarak yapardı.
MALZEMELER:

• 1 adet ekmek
• 2 yumurta
• 2 kaşık margarin
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 yemek kaşığı pul biber
• TuzYAPILIŞI:

1. Ekmeği  dört beş parçaya bölün ve su dolu  bir kabın içinde iyice ıslatın.
2. Teflon bir tava veya tencereye tereyağını ve zeytinyağını koyduktan sonra ıslattığınız ekmekleri çok kuvvetli sıkmadan parçalara ayırarak ilave edin.
3. Ekmekleri arada bir karıştırın ve baharatları ilave edin. Arzunuza göre istediğiniz baharatları ekleyebilir hatta hiç baharat eklemeyebilirsiniz.
4. Ekmekler kavrulup kahverengimsi bir renk alınca yumurtaları kırın ve karıştırın. Yumurtalar pişince ocaktan alıp ekmekleri servis tabağına koyun.

En sevdiğim öğündür kahvaltı. Kahvaltı denince de ilk aklıma patates gelir. Bu tarifte kahvaltı   için yaptığım patatesli denemelerden biri.

Malzemeler

• 3 adet orta boy patates
• 1 su bardağı pirinç
• 4 adet yumurta
• 1 fincan süt
• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyup küp şeklinde doğrayalım. Kızgın yağda pembeleşene kadar         kavuralım.
2. Pirinci bol su  ile haşlayıp süzelim.
3. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpıp süt tuz ve karabiber ile karıştıralım
4. Patatesleri ve pirinci yumurtalı karışıma ilave edip hepsini tekrar karıştıralım.
5. Bir tavada yağı kızdırıp bu karışımı tavaya yayalım arkalı önlü kızartıp dilimleyelim. Sıcak servis yapalım.