Yugoslav göçmeni Şefkat teyzenin marifetli elleriyle yaptığı mantı böreği ve pazılı laknur böreği içine kattığı sevgisi ve samimiyeti ile ayrı bir tat almıştı sanki. İnsanların doğallığını, içtenliğini kaybetmeye başladığı dünyamızda o hala orijinalliğini korumayı başarabilen nadir şahsiyetlerden biri. Özellikle babaannemi kaybettikten sonra aslında etrafımızdaki yaşlıların bizim için nekadar önemli olduğunun farkına vardım. İyiki varlar. İyiki varsın Şefkat teyze….
MALZEMELER:
1 kg dan biraz fazla un
1 paket tereyağı
Su, tuz
İç için malzemeler:
½ kg kıyma
4 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Karabiber, tuz
YAPILIŞI:
1)Su ,tuz ve unla hamur tutun.
2)Kulak memesi yumuşaklığında hamur yapın.
3)Hamuru yarım saat kadar dinlendirin.
4)Sonra 18 yuvarlak yapın.

5)Oklavayla tabak büyüklüğünde açın.6)Tereyağını eritin ve açtığınız yufkanın üzerine sürün.                                                                                                                                                                                                                                                                   

7)Yağladığınız ilk yufkanın üzerine açtığınız ikinci yufkayı koyun. Kenarlarından birleştirerek açın.
Aynı şekilde diğer yufkaları da yapın.                                                                                                                                                                                                                                                                                              

8)Her yufkayı eklediğinizde kenarlarından iyice yapıştırın ve çekerek büyütün. Arada yufka kaçırmayın.                                                                                                                                                                            

9)Yufkaları avuç içi büyüklüğünde kare şeklinde kesin.
Ortasına içi koyup üçgen şeklinde kapatın.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           10)Resimdeki şekilde tepsiye dizin.