Bugün sizlere Burçin arkadaşımın bizler için hazırladığı bu güzel tatlının tarifini vereceğim. O gün çok hoş sohbetler eşliğinde yediğimiz bu tatlıyı her hatırladığımda içimden tekrar yapmak geliyor. Bizi bu tatlı ile tanıştırdığı ve o gün hazırladığı güzel ikamlıklarından dolayı Burçin arkadaşıma tekrar teşekkür ediyorum.

Malzemeler :

• 1 kg süt
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket krema
• 5 tane milföy

Karamel sos için :

• 2 su bardağı şeker
• 1.5 su bardağı kaynar su
• 1 paket krema

MUHALEBİNİN YAPILIŞI:

1. Bir tencereye sütü, unu ve şekeri koyup sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Bir iki taşım kaynadıktan sonra ocaktan alın.
2. Ocaktan aldığınız muhallebiye 1 paket krema ilave ederek mikser yardımı ile havalandırarak ılıyana kadar çırpın. muhallebiyi bir kaba aktarıp buzdolabında bekletin.
3. Bir çelik tencereye 2 su bardağı şekeri koyup ocakta karıştırarak şekerin eriyip karamelize olmasını sağlayın. Şeker karamelize olunca kaynar suyu ve 1 paket kremayı ilave edip 15 dakika kaynatıp ocaktan alın. Bunuda bir kaba boşaltıp bekletin.
4. Beş adet milföy hamurunu yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine koyup 200 derecede pişirin. Fırından alıp soğutun soğuyunca bir kaba milföyleri ufalayın.
5. Servis tabağına önce muhallebiyi kaşık yardımı ile koyun. Üzerine karemel sosunu dökün. En üste ufaladığınız milföylerden döküp servis yapın.
6. Kişi sayısına göre bu şekilde hazırlayıp kalanını deep freze de saklayabilirsiniz.

Muhallebide biraz farklı aroma isterseniz badem tozu ile deneyebilirsiniz. Eğer badem tozunuz yoksa sade olarakda yapabileceğiniz hafif bir tatlı.

MALZEMELER:

• 1 Kilo süt
• 4 yemek kaşığı un(tepeleme)
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı badem tozu
• 2 kahve fincanı toz şeker
• 1 paket vanilya

Süslemek için;

• vişne reçeli
• çam fıstığı
• granür çikolata

YAPILIŞI:

1. Bir tencereye unu, nişastayı,şekeri, toz bademi ve vanilyayı koyup çırpma teli ile karıştırın.
2. Üzerine sütü ilave edip biraz karıştırıp ocağa alın.
3. Koyulaşana kadar çırpma teli ile çırpın bir iki taşım kaynatıp ocaktan alın.
4. Kaselere paylaştırın. Eğer kaseleri servis tabağına ters çevirerek servis yapacaksınız kaselerin içini su ile çalkaladıktan sonra muhallebiyi kaselere boşaltın.
5. Soğuduktan sonra üzerlerini süsleyip servis yapın.

Şimdiye kadar denediğim profiterol tarifleri arasında en iyi sonucu aldığım  bu oldu. Yemek defterimdeki diğer tariflerin üzerine çizik attım ve uzun süredir profiterolu bu tarif ile yapıyorum. Bu seferki profiterolu apartmanda yaptığımız gün için hazırladım ve onlardan güzel övgüler almak hoşuma gitti. Çoğumuz profiterolu yapmayı zor bulur, ama hiç bir zorluğu yok hele birde güzel tutan bir tarifiniz varsa yapmaya değer.

MALZEMELER

• 125gr margarin
• 1su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 4 adet yumurta
• 1fiske tuz

KREMASI İÇİN

• 2 bardak süt
• 65gr margarin
• 4 yemek kaşık un
• 5 yemek kaşığı şeker

ÇİKOLATALI SOS İÇİN

• 2,5 tatlı kaşığı nişaşta
• 1 bardak toz şeker
• 4 Yemek kaşığı kakao
• 2 bardak süt
• bir fiske tuz
• 1 paket vanilya
• 1 paket bitter çikolata(80 gr)

YAPILIŞI

1. Hamuru için bir tencerede yağı,suyu ve tuzu koyup kaynatın.
2. Su kaynayınca unu koyup ateşide biraz azaltarak hamuru pişirin.
3. Hamur elinizin dayanacağı kadar soğuynca yumurtaları birer birer kırıp elinizle karıştırıp yedirin.
4. Kıvamı olan hamuru ucuna huni takınmış torbaya doldurunuz.Krema torbanız yoksa kaşık yardımıylada yapabilirsiniz.
5. Fırın tepsisini iyice yağlayıp hamuru aralıklı olarak  tepsiye diziniz.
6. önceden ısıtılmış orta hararetli fırında hamur kaparıp kuru kıvama gelene kadar pişirin.
7. Pişirirken fırının kapağını açmayınız.Açıldığında içeri giren soğuk hava hamura basınç yaparak çökmesinie neden olur.
8. Krema için 1 bardak soğuk sütü ayırıp,un ve şeker ekleyerek blenderla çırp.Daha sonra bu karışıma 1 bardak sıcak sütü karıştırarak  dök.Muhallebi kıvamına getir,ılıyınca yağı kat yedir.
9. Fırından aldığınız hamurlara dip kısmından yada yanındn birer delik açın.
10. Hazırladığınız kremayı torbaya doldurunuz.Hamurdaki delikten içeri sokup pastann içi ağırlaşana kadar doldurunuz.krema torbanız yoksa hamurları bıçak ile ortadan az birşey keserek kaşık yardımıylada kremayı doldurabilirsiniz.
11. Çikolatalı sos malzemelerinin hepsini karıştırıp bir iki taşım kaynatıp ateşten alın.Sosun parlak olması için servisten 1 saat önce yapın.krema dolmuş pastaları bu sosa batırınız.Yada servis tabağına koyduğunuz pastaların üzerine sosu dökünüz.
12. Hindistan cevizi veya fıstık rendesi ile süsleyin.

Kartopu lokumu, isimli bu tarifi ilk gördüğümüzde muhallebinin bardaktan çıkıp çıkmayacağını merak ettik. Bir anda hadi deneyelim görelim diyerek kalkıp yaptık ve gerçekten kolay çıktığını gördük. Üzerine koyduğumuz çilek sosu sebebiyle  de biz bu tatlıya çilek soslu kartopu ismini verdik. Genellikle borcama döküp, dilimleyerek servis ettiğimiz muhallebilerimizi artık bu şekilde de yaparak değişik servis edebilirsiniz.

Malzemeler;

• 1 lt. süt
• 125 gr. margarin
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 2 paket vanilya
• 2 adet damla sakızı

üzeri için;

• hindistan cevizi
• çilek

Yapılışı;

1. Bir tencerede margarini eritip üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
2. Üzerine sütü ilave edip sürekli karıştırın.
3. Kaynamaya yakın şekeri, damla sakızını ve vanilyayı ilave edip 4-5 taşım kaynatıp ocaktan alın.
4. Mikser ile 5 dakika çıpıp, meşrubat bardaklarına boşaltın. oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyup en az 4-5 saat bekletin.
5. buzdolabından alıp bardakların üst kısmına su doldurup bardağı hareket ettirerek muhallebiyi bardaktan yavaşça çıkartın.
6. 
7. 
8. Islatılmış bıçak yardımı ile muhallebiyi dilimleyip hindistan cevizine bulayıp servis tabağına dizin.
9. Yıkayıp temizlediğiniz çilekleri blendırdan geçirip muhalebilerin üzerine dökün.

Halamın gelini Nilgün’ün davetinde yapıp, tarifini bana mail ettiği fakat benim de yayınlmayı unuttuğum bu pasta gerçekten çok güzel ve pratik. Oruç nedeniyle kan şekerlerinin düştüğü bu günlerde, sütlü tatlıları tercih etmemizde fayda var.

MALZEMELER:

1 litre süt
2 çay bardağı un
8 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı tereyağ

YAPILIŞI:

1. Süt, un, toz şeker ve tereyağı muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırılarak pişirilir.
2. Kaynamaya başlayınca vanilya da eklenir.
3. İstenilen şekilde bir kaba alınır.
4. Soğuyunca üzerine istenilen meyva parcacıkları konur. Ben frambuazla süsledim..

Rumeli usulü bu tatlıyı özellikle yumurta yemeyen çocuklara yumurta yemeleri için yaparlarmış. Ben daha çok tadını krem karamele benzettim. Kızımda yoğurt öğünü yerine Fulya ablası’nın yaptığı kaymaçinayı yedi.

MALZEMELER:

• 10 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1,5 kilo süt (Pınar süt dha yoğun olduğu için)
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı şeker

Yapılışı:

1. Yumurtaları, şekeri ve vanilyayı iyice çırpın. (Köpükleri olmalı)
2. Sütü ilave edip, karıştırdıktan sonra suyla ıslatılmış iki ayrı borcama boşaltın.
3. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri hafif kahverengi ve göz göz olana kadar pişirin. 30 dakika yeterli olacaktır.
4. Soğuk servis yapınız.

Büyüklerimizin eskiden bol bol yaptığı, kimimiz için nostaljik bir tat. Ben klasik süt çorbasında biraz değişiklikler yaparak, mükemmel bir tat elde ettiğime inanıyorum. Deneyip tadarak ne demek istediğimi daha iyi anlayacaksınız.

MALZEMELER:
6 su bardağı süt
4 su bardağı tavuk suyu
Yarım tavuk göğsü
Yarım fincan un
1 fincan arpa şehriye
2 kaşık tereyağı
Tuz
YAPILIŞI:

1. Tavuk göğsünü haşlayıp bir kenara koyun.
2. Tereyağı ile unu kavurun.
3. Un kavrulunca tencereyi ocaktan alıp yavaş yavaş sütü dökün. Bu işlemi yaparken bir yandanda telle çırpın.
4. Çorba pürüzsüz bir hale gelince tekrar ocağa koyun.
5. Tavuk suyunu, arpa şehriyeyi ve tuzu da ilave edin.
6. Şehriyelerin dibi tutmasın diye arada bir çorbayı karıştırın.
7. Çorba kaynamaya başlayınca didilmiş tavuk göğsünü de çorbanın içine atın.
8. Şehriyeler pişince çorbanın altını kapatın.

Bazı tatlar vardır tadı damakta kalır ve asla unutulmaz profiterolda çevremdeki çoğu insan için özel tatlardandır ve ne zaman yapsam övgülü sözlerle karşılaşır ve bu tatlıyı daha sık yapmalıyım diyerek kendime söz veririm ama her defasında bunu unutur ve uzun aralıklarla yaparım. Belkide bu tatlıyı özel yapanda budur çoksık yapmadığımdandır.
Ama şimdi öyle bir profiterol tarifi öğrendim ki gerçeğini pek aratmıyor hamilelliğin verdiği yorgunluktan dolayı da gerçeğini yapmayı uzun zamandır göze alamadım bu tatlı son günlerde benim favori tatlılarımdan oldu ne zaman canımız tatlı istese yada misafir gelse bunu yapıyorum ve inanın gerçeğini yapmış kadar övgü alıyorum ve tatlının adını bilmeyenler daha adını söylemeden bunda profiterol tadı var diyorlar.Bu tatlının aslı dikdörgen borcama yapılıyor ama ben bazen cup kaplarında da yapıyorum öylede değişik bir sunum oluyor.
Malzemeler:
1 litre süt
12 yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı un (kaşık dolu olsun)
2 poşet krem şanti
1 paket tuzsuz etimek
üzeri için;
1 paket dr oetker çikolatalı sos
Hazırlanışı;
1-Etimekleri bir kabın içine ufak ufak doğrayalım.
2-Bir tencereye sütü şekeri ve unu koyup muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirelim.
3-Muhallebi biraz soğuyunca krem şantileri toz halinde muhallebimize ilave edip mikser yardım ile 2-3 dakika çırpalım.
4-Etimekleri de muhallebiye ilave edip karıştıralım, dikdörgen bir borcama bu karışımı yayalım.
5-Çikolatalı sosu üzerindeki tarife göre yapıp borcamdaki muhallebili etimek karışımınn üzerine yaydıralım.
6-Oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyalım servis yaparken üzerini istediğimiz gibi süsleyelim.

Uzun zamandır siteye tarifini eklemek istiyordum, resmini cep telefonumla çektiğim için telefonumdaki bir sorun nedeni ile bir türlü resimleri bilgisayarıma atamamıştım. annemin bir iftar daveti için bu tatlıyı yapınca tekrar çektim kısmet bugüneymiş. hazır sevgili oğlum Erva da annemlerdeyken iyi bir fırsat oldu.
Malzemeler:
kadayıf için;
300 gram kadayıf
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı dövülmüş ceviz
5 yemek kaşığı tereyağ
muhallebi için;
1 litre süt
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
Hazırlanışı:
1-Kadayıfı kolay kavurmak için vaktiniz varsa 1 saat önceden derin dondurucuya koyun. eğer vaktiniz yoksa bıçak yardımıyla ufak parçalara ayırın.
2-Tereyağını bir tavada eritip kadayıfı ve şekeri ilave edip pembe bir renk alana kadar kavurun. Cevizi de ilave edip 1-2 dakika daha kavurup ateşten alın. ikiye bölün.
3-Bu arada muhallebi malzemelerini vanilya hariç bir kapa alıp ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin inmesine yakın vanilya ekleyin. biraz soğunca mikser ile 4-5 dk. çırpın.
4-Dikdörtgen borcam tepsiye kadayıfın yarısını yayın. Üzerine muhallebinin hepsini döküp güzelce yayın ve tekrar kadayıfın diğer yarısını üzerine yayın.

5-Soğuk olarak servis yapın.

MALZEMELER:

• 5-6 adet kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı süt
• Tuz

HAZIRLANIŞI:

1. Kırmızı biberleri ocağın üzerinde yada fırında közleyelim. Közlendikten sonra kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartalım.
2. Her biberi uzunlamasına 3 parçaya bölelim. Bir teflon tavada yağı kızdıralım biberleri una bulayıp arkalı önlü kızartalım.
3. Kızartıklarımızı tavanın bir kenarında toplayalım. İsterseniz bir tabağa da koyabilirsiniz. Hepsi kızardıktan sonra tavaya biberleri dizip üzerine sütü ilave edelim.
4. Süt koyulaşana kadar pişirip, biberleri servis tabağına aktaralım.