Türk mutfağının klasiklerinden, mezelerin önde gelenlerinden olan piyaz özellikle köfte ve balığın yanına çok yakışıyor. Genellikle yemek yapmak için haşladığım kuru fasülye çok geldiğinde biraz ayırıp, derin dondurucuya atıyorum ve bir başka gün piyaz olarak tüketiyoruz.

MALZEMELER:

• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 adet kuru soğan
• 1/4 demet kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2  limonun suyu
• Tuz
• Sumak (arzuya bağlı)

YAPILIŞI:

1. Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatın.
2. Ertesi gün fasülyeleri haşlayın ve süzün.
3. Soğanları piyazlık, yarım ay şeklinde doğrayıp, tuzla oğun.
4. Kuru fasulyeyi, pul biberi, yağı, limon suyunu, sumağı ve maydanozu da soğanların içine koyup, karıştırın.
5. Zeytin taneleri ile süsleyin.

Özellikle  soğan sevip de midesine dokunanlar için çok uygun bir tarif. Üstelik yemesi de çok keyifli. Yapma  kolaylığı ve lezzetli tadı sayesinde Ramazan sofralarınızın vazgeçilmezlerinden olmaya aday bir meze.

MALZEMELER:

• 1 adet iri kuru soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 5-6 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı pulbiber
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Soğanı yarım ay şeklinde dilimleyin.
2. Maydanozları da doğrayın.
3. Bir tavaya zeytinyağı ve soğanları koyun.
4. 2 dakikaka sonra maydanoz, pulbiber ve tuzu da ilave edin.
5. Arasıra karıştırın, soğanlar pişince ocağın altını kapatıp, servis tabağına alın.

Patlıcanın fazla bir besin değeri içermediği gibi yanlış bir bilgi halk arasında dolaşır..Halbuki yağ,karbonhidrat,protein miktarları gözardı edilemeyecek kadar çoktur.Oturtma,imambayıldı,karnıyarık yemekleri,kızartma ve salatasını yapıp tükettiğimiz patlıcanın birde piyazını deneyin derim.

Malzemeler;

• 2 adet patlıcan
• kavurmak için 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2adet soğan
• 1 çorba kaşığı zeytinyağ
• 1 adet domates
• yarım demet maydanoz
• 4-5 adet taze soğan
• sirke,tuz

Yapılışı;

1. Patlıcanları alacalı soyun.
2. Tuzlu suda bekletin.Yıkayıp suyunu sıkın.Küp küp doğrayın.
3. 3 yemek kaşığı sıvıyağda kavurun.
4. Ayrı bir yerde kuru soğanları piyazlık doğrayın,sıvıyağda kavurun.
5. İnce doğranmış domates ve tuzu ilave edin.
6. Patlıcanları ekleyin.
7. Kıyılmış taze soğan ve maydonozu ilave edip harmanlayın.
8. Sirke ve zeytinyağ ilave edin.
9. Süsleyip soğuk olarak servis yapın.