Böyle faydalı bir sebze çok tüketilsin diye farklı tariflerle farklı tadlar elde etme çabası sonucunda Melek’in ortaya çıkardığı bu yemek, pırasa sever ve sevmeyenlerin tatması gereken bir lezzet.

MALZEMELER:

• 500 gr pırasa
• 1 adet soğan
• 250 gr kıyma
• 1 yemek kaşığı salça
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz, karabiber

Üzeri İçin:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı kaşar peynir rendesi

YAPILIŞI:

1. Pırasaları temizleyip, ufak ufak doğrayın.
2. Bir  tencereye sıvıyağı koyup, yemeklik doğradığınız soğanı kavurun.
3. Kıymayı ve salçayı ilave edip, kıyma kavrulana kadar karıştırın.
4. Pırasayı ekleyin ve suyunu çekence tuzu ve karabiberi ekleyip, ocaktan alın.
5. Bir borcama pişirdiğiniz bu malzemeyi yayın.
6. Bir kasede yumurtalarıve sütü çırpın  ve pırasaların üzerine yayın.
7. Tüm bunların üzerine kaşar peyniri rendesini serpin.
8. 200 derece fırında pişirin.

Arnavutların baş tacı olan pırasa, potasyum, kalsiyum, silisyum, manganez, kükürt ve bakır yönünden oldukça zengindir. Kabızlık şikâyeti olanlar bolca yemeli. Haftada 2 kez tüketildiğinde vücudu kanser yapıcı toksinlere karşı koruyor. Pırasanın suyu ise öksürüğü kesiyor. Rahmetli dedem çok doyduğunda pırasa olsa yemem derdi.  Bol bol yememiz gereken bu sebzeyi; zeytinyağlı yemek olarak, kavurarak ve böreklerinizin içine koyarak tüketebilirsiniz.

Malzemeler;

• 5 adet yufka
• 1 su bardağı süt
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 1 adet ymurta (sarısını üzeri için ayırın)

İçi için;

• 500 gr. pırasa
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 200 gr. beyaz peynir
• 1 yemek kaşığı salça
• pulbiber
• karabiber
• tuz

Hazırlanışı;

1. Önce böreğin içini  hazırlamak için, pırasayı temizleyip ufak parçalar halinde doğrayın.
2. Bir tavaya  sıvıyağ koyup, pırasayı kavurun.
3. İçine salça ve baharatları ekleyip, kavurmaya devam edin.
4. Pırasalar pişince ocaktan alın.
5. Böreğin sosu için derin bir kaseye sütü, sıvıyağını ve yumurta akını koyup çırpın.
6. Fırın tepsisine yufkanın ilk katını yaıyıp, tepsiden taşan kısımlarını kesin.
7. Sosun bir kısmını tepsideki yufkanın her tarafına yayın. Kestiğiniz yufkaları da tepsiye yayıp soslayın.
8. İkinci yufkayı da bu şekilde yapıp, üzerine pırasalı harcın yarısını ilave edin.
9. Üçüncü ve dördüncü yufkayı da bu şeklide tepsiye yayın ve  kalan harcı yufkaların üzerine koyun.
10. Diğer yufkaları da tepsiye dizin.
11. Böreği kesin ve daha sonra kalan sosun üzerine  yumurta sarısını koyun.
12. Kestiğiniz böreğin üzerine yumurtlı sosu sürün.
13. 200 derce fırında pişirin.

Eltimin yapıp bana getirdiği Yugoslav usulü bu  hamur işinin tadı gerçekten çok güzeldi. Aslında daha çok sebzeli mısır ekmeği gibi. Sebze yemekte zorlanan çocuklara sebze yedirmenin ve sevdirmrnin iyi bir yolu.

MALZEMELER:

• 2 adet büyük boy havuç
• 2 adet pırasa
• 2 adet patates
• 3 adet yumurta
• 2,5 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 7-8 yaprak ıspanak
• 1/2 kg mısır unu
• 1 paket kabartma tozu
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Havuçları ve patatesleri rendeleyin.
2. Pırasaları ortadan ikiye ayırarak küçük küçük kesin.
3. Ispanak yapraklarını da küçük küçük doğrayın.
4. Yumurtayı, sütü ve yağı bir kapta çırpın.
5. Geri kalan malzemeyi de ilave edin.
6. Kek kıvamında bir hamur elde edin.
7. Yağlanmış tepsiye hamurunuzu dökün.
8. Fırına atıp, pişirin.

MALZEMELER:

• 1 kilo pırasa
• 1 adet havuç
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 1 adet kesme şeker
• ½ yemek kaşığı salça
• ½ yemek kaşığı pirinç
• ½ çay bardağı su
• Tuz

HAZIRLANIŞI:

1. Pırasaları doğrayıp yıkayalım. Havucu da temizleyip halka şeklinde doğrayalım.
2. Düdüklü tencereye havucu, pırasaları, ½ çaybardağı su ile karıştırdığımız salçayı, zeytinyağı, şekeri ve tuzu ilave ederek bir kaşık yardımı ile hepsini karıştıralım en üste pirinci yayarak düdüklünün kapağını kapatıp ocağın altını yakalım.
3. Düdüklünün buharı çıkmaya başladıktan sonra ocağın altını yarım yaparak 15 dakika daha pişirip ocağın altını kapatalım.
4. Soğuduktan sonra düdüklüyü açıp pırasayı karıştırıp servis tabağına aktaralım.
5. Arzuya göre limon sıkarak servis yapalım.