Patlıcan kızartmasını çok seviyorum ama yağda kızratarak da yemek istemiyorum diyenler için ideal bir yöntem. Sinirleri yatıştıran ve tansiyonu düşüren, kalp çarpıntısını gideren,  bağırsakları yumuşatan ve idrar söktüren, kandaki kolesterol seviyesini düşüren, damar tıkanıklığına iyi gelen, kansızlığı gideren, karaciğerin ve pankreasın çalışmasını düzenleyen, böbrek ağrılarını ve yanmasını azaltan, basura iyi gelen, kilo vermeye yardımcı olan kalorisi düşük bu besinden mahrum kalmayalım ve bolca tüketelim. Hepinize hayırlı cumalar…

MALZEMELER:

• 1 adet bostan patlıcanı
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Nane

YAPILIŞI:

1. Zeytinyağına tuz ve dilediğiniz baharatı katın ya da katmayın.
2. Dilimlenmiş patlıcanları yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin.
3. Fırça ile patlıcanların üzerine hazırladığınız zeytinyağını sürün.
4. 200 derece sıcklıktaki fırına atın.
5. Pişince fırından çıkarıp, servis yapın. Patlıcanlara çatal batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilisiniz.

Biz bayanlar için yemek yapmaktansa ne yemeği yapacağımıza karar vermek daha zor bir iştir. Biraz vaktiniz varsa herkesin beğenisini kazanacak bu yemeği yapın derim.  Her şeyin gönlünüze göre olacağı bir gün geçirmeniz dileğiyle…

MALZEMELER:

• 2 adet bostan patlıcanı
• 4 adet patates
• 300 gr. kıyma
• 2 adet rendelenmiş domates
• 2 diş sarımsak
• 1 su  bardağı süt

Beşamel Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı un
• 50 gr tereyağı
• 2 su bardağı süt
• Tuz

Üzeri İçin:

• 100 gr. kaşar rendesi

YAPILIŞI:

1. Patatesleri soyup ince ince dilimledikten sonra yağlanmış borcam tepsiye yayın.
2. Patateslerin üzerini biraz geçecek kadar süt ilave edin.
3. Sarımsağı rendeleyerek patateslerin üzerine serpiştirin ve 200 derece ısıttığınız fırına atın.
4. Patlıcanları alacalı soyup ince ince dilimleyip tuzlu suda 5-10 dakika bekletin. Tuzlu sudan alıp patateslerin üzerine dizin.
5. Patlıcanları da ilave ettiğiniz patatesleri tekrar fırına atın.
6. Patlıcanlar hafif kızarana dek pişirin.
7. Bu arada sizde bir tavada soğanı kavurun ve üzerine kıymayı, rendelenmiş domatesi, karabiberi ve tuzu ekleyip, kıymanın rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
8. Hafif kızaran patlıcanların üzerine hazırladığınız kıymalı harcı ilave edin.
9. Erimiş tereyağında unu kavurun, sütü ve tuzu da ilave edip kaynatarak beşamel sos elde edin.
10. Hazırladığınız beşamel sosu borcamdaki kıymanın üzerine dökün.
11. En üste  kaşar rendesini de ekleyin.
12. Fırında kaşarın üzeri kızarana dek pişirin.

Ağzımıza layık, harika bir lezzeti olan çok güzel bir yemek. Sevgi dolu bir hafta geçirmeniz dileğiyle…

MALZEMELER:

• 1 kg patlıcan
• 1/2 kg kıyma
• 1 adet soğan
• 3 adet domates
• 4 adet sivri biber
• 1/4 demet ince kıyılmış maydanoz
• Sıvıyağ
• Tuz

BEŞAMEL SOS İÇİN:

• 2,5 su bardağı süt
• 2,5 çorba kaşığı un
• 2 kaşık tereyağı
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz
  

YAPILIŞI:

1. Patlıcanı alacalı soyun ve uzunlamasına dilimleyip, tuzlu suda bekletin.
2. Bir tavada  kıymanın suyunu çektirin.
3. Daha sonra yağını ve soğanını koyup, küp küp doğradığınız biberi ilave edin ve kavurun.
4. Biber ve soğanlar kavrulduktan sonra kabukları soyulmuş, küp doğranmış domatesleri ilave edin.
5. Tuz ve karabiberi de ekleyin.
6. Son olarak maydanozu ilave edip, ocağın altını kapatın.
7. Patlıcanları sudan çıkartıp, kurulayın ve daha sonra sıvı yağda kızartın.
8. Orta ateşte tereyağı ile unu kavurun. Yavaş yavaş sütü eklerken çırpma teliyle de sürekli karıştırarak  pürüzsüz bir karışım elde edin. Tuz ve karabiberi de ekleyin.
9. Beşamel sos kaynayıp biraz koyulaştığında ocaktan indirin.
10. Uzun bir borcamın tabanına patlıcanları yan yana dizin.
11. Üzerine kıymalı harç onun üzerine de biraz beşamel sos dökün.
12. Sosun üzerine patlıcanları onun üzerine tekrar kıymalı harcı en üstede kalan beşamel sosu dökün.
13. Kaşarıda  rendeleyip, beşamel sosun üzerine yaydırın.
14. Fırında pişirin.

Annemin iftar davetinde ilk defa yaptığı bu bulgur pilavı herkesin beğenisini kazanmayı başardı. Zaten patlıcan ve bulgur herikisini de neye koysanız yakışan tadlar. Annem tariften farklı olarak kırmızı biberi közlemeden sivribiber gibi doğrayıp, onunla aynı anda kattı. Keyifli bir hafta dileğiyle…

MALZEMELER:

• 2 su bardağı yıkanmış pilavlık bulgur
• 2 adet küp küp doğranmış patlıcan
• 2 adet kıyılmış sivri biber
• 1 adet doğranmış kuru soğan
• 1 adet közlenmiş kırmızı biber
• 2 adet rendelenmiş domates
• 2 tablet knorr et bulyon
• 3 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• Çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı knorr sarımsaklı çeşni veya tuz

YAPILIŞI:

1. Küp küp doğradığınız patlıcanları kızartın.
2. Közlediğiniz kırmızı biberleri şerit şerit doğrayın.
3. Yayvan bir tencerede zeytinyağı ile doğranmış soğanları ve sivribiberi kavurun.
4. Soğanlar renk alınca içine bulguru, et bulyon tabletlerini, pul biberi, rendelenmiş domatesleri, sarımsaklı çeşniyi ve karabiberi ilave edip, sote edin.
5. Son olarak içine önceden kızattığınız patlıcanları, doğradığınız kırmızı biberleri ve suyu ilave edip, kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin.
6. demlenen patlıcanlı bulgur pilavının üzerine dilerseniz kıyılmış maydanoz serpip, karıştırın ve sıcak olarak servis yapın.

Bu yemeğin asıl adı ala nazik olup, günümüzde ali nazik olarak bilinir. Antep ağızında alenazik olarak söylenir. Siz dilerseniz hazırlamış olduğunuz patlıcanları, süzme yoğurt ve sarımsak ile karıştırabilirsiniz.  Kıymanın üzerine tereyağı ve isotu kavurarak dökebilirsiniz. Ben içine tereyağı koyduğum için kilo yapmasın diye tekrar üstüne koymadım.

MALZEMELER:

• 2 adet bostan patlıcanı
• 1 kahve fincanı un
• 1 kahve fincanı süt
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 250 gr kıyma
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet ince doğranmış küçük boy soğan
• 1 adet küçük küçük doğranmış iri domates
• 2 adet küçük küçük doğranmış sivri biber
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Patlıcanları közledikten sonra kabuklarını soyun ve çatalla güzelce ezin.
2. 2 yemek kaşığı tereyağını bir tavada eritin.
3. Unu ekleyin ve un pembeleşene dek kavurun.
4. Yavaş yavaş sütü ilave edin.
5. 1-2 dakika sonra patlıcanları ve peyniri de tavaya koyun.
6. İyice karıştırdıktan sonra ocaktan indirin.
7. Başka bir tavada doğramış olduğunuz soğanları zeytinyağı ile kavurun.
8. Kıymayı  ilave edin.
9. Kıyma biraz kavrulunca doğramış olduğunuz domates ve biberleri de ekleyin.
10. Suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
11. Servis kabına hazırlamış olduğunuz patlıcanı koyun.
12. Patlıcanların üzerine de kıymalı harcınızı ilave ederek, sıcak sıcak servis yapın.

Eşimle nişanlıyken bana ne yemekleri yapabildiğimi sorduğunda; ben de özellikle bildiğim bir yemek yok ama yemek yapmakda ne var soğanını, salçasını koy işte sana yemek cevabını verince yüz ifadesindeki değişikliği bugün gibi hatırlarım. Daha sonra ona ilk olarak karnıyarık yemeğini yapıp, ikram ettiğimde hiç utanmadan yanımda aşikare bir ohhh çekmişti.

MALZEMELER:

• 1 kg patlıcan
• 300 gr kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 2 adet çarliston biber
• 3 adet domates
• 1/4 demet kıyılmış maydanoz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kekik
• Tuz, karabiber

YAPILIŞI:

1. Patlıcanları alacalı soyup, 1 saat tuzlu suda bekletin.
2. Suyunu sıkıp, kızgın yağda kızartın ve daha sonra süzgece alın.
3. 2 lt kaynar suyu süzgeçteki patlıcanların üzerine dökün.
4. Diğer tarafta zeytinyağı ile soğanı öldürün.
5. Üzerine kıymayı ilave edip, kavurun.
6. Biberleri küçük küçük doğrayın.
7. Domatesleri rendeleyin.
8. Kıyma kavrulunca biberleri koyun.
9. 1-2 dakika kıymayla birlikte biberleri kavurduktan sonra domatesleri ekleyin.
10. Domatesler suyunu çekene dek pişirin.
11. İnmesine yakın maydanozu ve baharatları atın.
12. Patlıcanları tepsiye dizin ve içlerini kaşıkla açtırın.
13. Hazırlamış olduğunuz malzemeyi patlıcanların içine doldurun.
14. Domates  ve biberle süsleyin.
15. 2 kase suyla 1 yemek kaşığı salçayı karıştırıp, tepsinin kenarından tepsiye dökün.
16. 180 derece fırında pişirin.

NOT:

1. Karnıyarığınızın daha hafif ve kolay olması için kızartmak yerine patlıcanların heryerini yağlayıp fırına atabilirsiniz. O zaman patlıcanların üzerine su dökmenize gerk yok.
2. Salçalı su patlıcanların yarısına kadar gelsin.

Patlıcanın fazla bir besin değeri içermediği gibi yanlış bir bilgi halk arasında dolaşır..Halbuki yağ,karbonhidrat,protein miktarları gözardı edilemeyecek kadar çoktur.Oturtma,imambayıldı,karnıyarık yemekleri,kızartma ve salatasını yapıp tükettiğimiz patlıcanın birde piyazını deneyin derim.

Malzemeler;

• 2 adet patlıcan
• kavurmak için 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2adet soğan
• 1 çorba kaşığı zeytinyağ
• 1 adet domates
• yarım demet maydanoz
• 4-5 adet taze soğan
• sirke,tuz

Yapılışı;

1. Patlıcanları alacalı soyun.
2. Tuzlu suda bekletin.Yıkayıp suyunu sıkın.Küp küp doğrayın.
3. 3 yemek kaşığı sıvıyağda kavurun.
4. Ayrı bir yerde kuru soğanları piyazlık doğrayın,sıvıyağda kavurun.
5. İnce doğranmış domates ve tuzu ilave edin.
6. Patlıcanları ekleyin.
7. Kıyılmış taze soğan ve maydonozu ilave edip harmanlayın.
8. Sirke ve zeytinyağ ilave edin.
9. Süsleyip soğuk olarak servis yapın.

Kim sevmez kızartmayı? Birde zararlı olmasa ne güzel olurdu değil mi? Fakat Tefal Actifry ile hem hiç bir huzursuzluk yaşamadan hemde pratik bir şekilde kızartma yapmaının zevkini yaşıyorsunuz. Patlıcanı çok iyi kızartamadığımı acı bir gerçek olarak söyleyebilirim. Almayı düşünenlere hiç düşünmeyin alın derim.

MALZEMELER:

• 3 adet patates
• 3 adet küp patlıcan
• 2 adet  kabak
• 15 adet çarliston ve sivri biber
• 250 gr yoğurt
• 4 diş sarmısak
• 3 adet közlenmiş kırmızı biber
• Nane
• Pul biber
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Patatesleri ,kabakları ve patlıcanı iri küpler halinde doğrayın.
2. Çarliston ve sivri biberleri de 3 e bölüp, kızartın.
3. Tüm kızarttıklarınızı geniş bir kabın içinde tuzunu da ilave ederek karıştırın.
4. Bunları bir borcama koyun.
5. Sarmısaklı yoğurdu üzerine dökün.
6. Közlemiş olduğunuz kırmızı biberleri şeritler halinde keserek, baklava dilimi şeklinde süsleyin.
7. Dilimlerin arasına da nane ve pul biber dökün.

Misafirlerinize sunabileceğiniz hem göze hem de mideye hitap eden çok şık ve leziz bir yemek. Dilerseniz tavuğu iki patlıcan arasına da koyabilirsiniz. Teyzemin marifetli gelini,  canım arkadaşım Nebiye’den öğrendiğim bu yemeği sizlerle paylaşmaktan sevinç duyuyorum.

MALZEMELER:

• 1 adet bostan patlıcanı
• 1 kg kemiksiz tavuk but
• 1 çorba kaşığı tamek salça
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı nane
• Tuz

Kızartmak için: Sıvı yağ

BEŞAMEL SOS İÇİN:

• 2,5 su bardağı süt
• 2,5 çorba kaşığı un
• 2 kaşık tereyağı
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz
  

ÜZERİ İÇİN:

• 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
  

YAPILIŞI:

1. Tavukları toz biberi ,nane, karabiber ve tuz ile karıştırıp bırakın.
2. Bu arada bostan patlıcanını alacalı şekilde soyup,  1 cm genişliğinde halkalar halinde dilimleyin.
3. Patlıcanları kızgın yağda kızartın.
4. Daha sonra tavukları kızartın.
5. Bir borcama veya fırın tepsisine 1 su baradğı su ile karıştırdığımız salçayı dökün.
6. Tepsinize patlıcanları, onun üzerine de tavukları dizin.                                                                                                                                                                                                                                                              
7. Orta ateşte tereyağı ile unu kavurup ocaktan indirin. Yavaş yavaş sütü eklerken çırpma teliyle de sürekli karıştırarak  pürüzsüz bir karışım elde edin. Sonra sosunuzu tekrar ateşe koyun. Tuz ve karabiberi de ekleyin.
8. Kaynayıp biraz koyulaştığında beşamel sosunuzu ocaktan indirin.
9. Tavukların üzerine kaşıkla sosunuzdan koyun.
10. Rendelenmiş kaşar peynirleri de beşamel sosun üzerine ilave edin.
11. Isısını 180 dereceye ayarladığınız soğuk fırına atın.
12. Kaşar peynirleri  kızarana dek  fırında pişirin.

Kayınvalidemin yaptığı Kırklareli yöresine ait bir yemek. Kıvamı oldukça koyu oluyor. Biz yeşillik ile yaptık. Gerçekten farklı ve güzel bir tat.

MALZEMELER:

• 2 adet soğan
• 1/2 çay bardağı kadar ufak doğranmış sucuk veya tavuk eti
• 1 adet patlıcan
• 3 adet domates
• 1/2 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 3çorba kaşığı un
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Soğanı yağla kavurduktan sonra ufak külper halinde doğradığınız patlıcanı, rendelenmiş veya ufak ufak doğranmış domatesi, biber ve domates salçalarını da tencereye ekleyip kavurun.
2. Sucuğu da hepsi kavrulduktan sonra ilave edip onu da kavurun.
3. 5-6 dakika kavurduktan sonra 2lt su ilave edin.20 dakika kadar kaynatın.
4. Malzemeler pişince 3 çorba kaşığı unu 1 kaşık yoğurt ile bir kasede suyla ezdirin.
5. Hiç topak kalmayınca karıştıra karıştıra bulamacın içine dökün.
6. Dibine çökmesin diye 20 dakika kadar karıştıra karıştıra pişirin.
7. Tabaklara servis yapınca kızdırılmış biberli yağ koyabilrsiniz.

NOT: Patlıcan yerine yeşilliklerden yapılmış köfte de koyabilirsiniz. Bunun için ;

• 1 kase haşlanmış yeşillik
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1 çay bardağı ekmek içi
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 çorba kaşığı un

YAPILIŞI:

1. Yeşillikleri haşlayıp süzün.
2. Süzdüğünüz yeşillikleri elinizle iyice sıktırın.
3. Yeşilliklei kıyma gibi bıçakla doğrayın.
4. Malzemeleri koyup köfte gibi yoğurun ve fındık büyüklüğünde köfteler yapın.
5. Ekşili köfte gibi una bulayın.
6. Bulamacın suyunu koyunca köfteleri de içine atın.