Bir çok şefe taş çıkartacak kadar yemek konusunda marifetli olan dayımdan aldığım bu paçanga böreğini, konuklarım çok beğendi. Son dakikada yapmaya karar verdiğim paçanganın tarifini pazar sabahı dayımdan nasıl alırım diye düşünürken birden face’i kullanmak aklıma geldi. Şanslıydımki sabah sabah dayımın kızı Deniz uyanmış ve face girmişti. Belki dayımın bir tarif defteri vardır ve oradan tarife ulaşırım diye düşünerek başladım Deniz’le mesajlaşmaya. O da bir dakika diyerek, Pc’nin başından ayrılınca herşeyin planladığım gibi gittiğine kannaat getirdim. Meğer Denizciğim  babasını uykudan uyandırıp tarifi almış.Tabi o anda dayımın benim hakkımda ne düşündüğünü bilmiyorum ama eminim beni boğazlamak falan aklının bir köşesinden geçmiştir. Pazar sabahı işgüzar yeğeni tarif soruyor Detay kısmını dayım uyanıp, kendine gelince yazdığında ben çoktan  paçangaları yapmıştım. Hatta yapımda gecikmiş, misafirim Gözde’nin yanında onunda katkılarıyla ilk paçanga deneyimimimi gerçekleştirmiştim. Sadece kesimde biraz hata etmişim, onun dışnda herşey hemen hemen onun söylediği gibiydi.Değil mi Gözde:)

MALZEMELER : ( 4 kişilik)

• 1 adet yufka
• 4 dilim pastırma
• 150 gr rendelenmiş veya dilimlenmiş kaşar peyniri
• 2 adet orta boy domates
• 2 adet ince sivri biber (acı, tatlı tercihe bağlı)
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Yufkayı ortadan ikiye katlayıp, üç eşit parçaya bölün.
2. Kenarlardaki yufkaları ayırın. Ortadaki yufkayı katladığınız şekilden açıp, ortadan ikiye bölün.
3. Domateslerin kabuklarını soyup, rendeleyin veya çok ince bıçak rendesi  yapın.
4. Domatesleri koyduğunuz kaba biraz meyil verinki  suyunu kullanmyalım. Yoksa kızartırken yağa damlayıp üzerinize sıçrayabilir.
5. Kaşarı da rendeleyin veya ince dilimleyin.
6. Biberide bıçak rendesi doğrayıp, tuzlayın.
7. Yaprak şeklinde kesilmiş pastırmayı yufkanın ön kısmına koyun.
8. Rendelenmiş kaşarı, domatesleri ve sivribiberi yufkaya muntazam bir şekilde yayın.
9. Yufkayı düzgün bir şekilde katlayarak, sigara böreği misali sarın.
10. Yağda kızartırak, servis yapın.