Kimileri buna yalancı su böreği de diyorlar. Ben ilk olarak bu böreği komşum Canan abla da yemiştim. Bana kalırsa buna yalancı su böreği demek hem su böreğine hem de bu makarnalı böreğe haksızlık olur. Su böreğinden farklı kendine özgü güzel bir tadı var.  Ramazanda da iftar menüsü için güzel bir seçenek olur. Bazıları fiyonk makarna kullanıyor. Canan abla düdük makarna kullanmıştı. Siz de bunlardan birini tercih edebilirsiniz.

MALZEMELER:

• 3 adet yufka
• 1 paket makarna
• 4 adet yumurta
• 125 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 2 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1/2 kg rendelenmiş beyaz peynir
• Yarım demet kıyılmış maydanoz  ve dere otu (isteğe bağlı)

YAPILIŞI:

1. Makarnayı haşlayıp, derin bir kaba alın.
2. Üzerine beyaz peynir, tereyağı, maydanoz ve dereotunu ilave edip, karıştırın.
3. Başka bir kapta 3 adet yumurtayı çırpıp, sıvıyağ ve süt ile karıştırın.
4. Yufkanın birini yağladığınız tepsiye yayın.
5. Üzerine hazırladığınız yağlı karışımdan sürün.
6. Makarnanın yarısını yufkanın üzerine yayın.
7. Kenardan sarkan yufkayı makarnanın üzerine kapatıp, bir kat daha yufka serin.
8. Yağlı karışımın hepsini yufkanın üzerine dökün.
9. Kalan makarnayı yufkaların üzerine yayın.
10. Makarnanın üzeri kapanacak şekilde yufka ile örtün.
11. Bir yumurtayı çırpıp, yufkanın üzerine sürün.
12. 200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.

Makarnayı bir de böyle kavurarak deneyin.Bu lezzeti beğeneceğinize inananıyorum. Makarnanın suyunu da süzmediğiniz için vitaminini de içinde bırakmış oluyorsunuz. Böylece içiniz daha rahat bir şekilde makarna yiyorsunuz.

Dilerseniz yoğurtlu sosla da yiyebilirsiniz.

MALZEMELER:

• 1 paket fiyonk makarna
• 1 adet knorr tavuk bulyon
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Kaynar su

YAPILIŞI:

• Tereyağını, zeyrtinyağını ve makarnayı teflon bir tenvereye koyup, karıştıra karıştıra makarnayı kavurun.
• Makarnanın rengi dönmeye başlayınca daha önceden kaynattığınız suyu üzerine dökün.
• Tavuk bulyonu ve tuzu da atın.
• Bu arada kaynamış suyunuz hazırda bulunsun makarnanın suyu azaldıkça pişene dek ekleyin.
• Makarna istediğiniz kıvamda pişip, suyunu çekince ocaktan indirin.

Öğrencilik yıllarında, bekar evlerinde kalanlar için değişik soslar bilmek imdata yetişip birazda olsa of yine mi makarna demenin önüne geçse gerek. Bu sosda, kışın salatalarda ve yemeklerde baharat olarak kullanmak için kuruttuğum reyhandan kullandım.

Makarnayı italyanların dediği gibi al-dente pişirin yani henüz diri iken pişirmeyi bitirin hem böylelikle sindirimi kolaylaşıyor hem de besleyici özelliğini kaybetmemiş oluyor.

Makarna pişme noktasına geldiğinde üzerine bir miktar soğuk su dökerseniz bu pişmeyi durdurur ve makarnanın yumşamasını engeller. Makarnanın kalorisi ekmekten yarı yarıya düşüktür, şişmanlatmaz ve tok tutar. Ekmek kullanımını azaltıp değişik soslarda yapacağınız makarnalar hem daha lezzetli hemde ekonomik olacaktır. Yalnız bu arada içine konulacak yağ miktarını abartmamak lazım.

Malzemeler;

• 1 paket makarna
• 2 adet domates
• zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1/2 su bardağı peynir rendesi
• 2-3 diş sarımsak
• maydanoz
• kuru reyhan
• kekik
• pulbiber
• tuz

Yapılışı;

1. Tencereye yaklaşık 3-4 litre su koyup kaynatın
2. Bir çorba kaşığı tuz ilavesinden sonra 1 paket makarnayı veya istediğiniz kadar miktarı suya atıp ara sıra karıştırarak pişiriniz.
3. Makarnayı süzünüz.
4. Bir tencereye sıvıyağını koyup kızdırınız.
5. Rendelenmiş 2 adet domatesi, 1 yemek kasığı salçayı ekleyip kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirin.
6. Sarımsakları,peynir rendesini, kekiği, pulbiberi, tuzu ve  kuru reyhanı ekleyip 1-2 kez karıştırıp ocağın altını kapatın.
7. Doğranmış maydanozları ekleyin. Süzülmüş makarnayı da sosa ekleyip,1-2 kez karıştırın.

Çok seneler  önce bir arkadaşımdan öğrendiğim bu tarifi uzun zamandır yapmamıştım. Sitede de olmadığını düşününce apartman günümüz için yapmayı uygun buldum Herkes çok beğendi. 1 paket makarna  ve içine katılan malzemelerle birlikte  oldukça bol bir miktar ortaya çıkıyor. Çok kalabalık misafiriniz yoksa bu tarifi yarı malzeme ile de uygulayabilirsiniz. Yaklaşık 20 kişilik bir tarif bu.

MALZEMELER:

• 1 paket junior makarna
• 10 adet kornişon turşu
• 250 gr konserve bezelye
• 3 adet havuç
• Yarım demet dereotu
• 200 gr yoğurt
• 4-5 diş sarmısak
• 3 yemek kaşığı mayonez
• Tuz
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı pulbiber
• Mısır (isteğe bağlı)

YAPILIŞI:

1. Makarnaları biraz diri kalacak şekilde haşlayıp, süzün.
2. Havuçları da küp küp doğrayıp, haşlayın.
3. Kornişon turşuları da küp küp doğrayın.
4. Dereotlarını ince ince kıyın.
5. Sarımsaklı yoğurt hazırlayın ve içine mayonezi de katarak güzelce karıştırın.
6. Makarnanın içine havucu, kornişonları, bezelyeyi, dereotunu ve tuzu ilave ederek karıştırın.
7. Sarımsaklı, mayonezli  yoğurdu da makarnanın içine koyup karıştırın.
8. Servise yakın zeytinyağı ve pulbiberi kızdırıp makarnanı üzerine dökün.

Oğlumla etkinlik yapmak  benim ve onun için herzaman büyük bir keyif olmuştur.  Geçenlerde bana televizyonda gördüğü bu makarna tarifini anlattıp, yapmayı teklif edince ne zamandır fırsat bulupta bir faaliyet yapamadığımızı düşünüp hemen bu isteğini yerine getirdim. Yapımı son derece zevkli olan bu makarnaların tadı ve görüntüsü de bir  o kadar güzel.

MALZEMELER:

• Yarım paket çubuk makarna
• 300 gr sosis
• Tuz, zeytinyağı

YAPILIŞI:

1. Makarnaları ortadan ikiye bölün.
2. Sosisleri 1 parmak kalınlığında halka halka kesin.
3. 6-7 adet çubuk makarnayı bir sosis halkasına geçirin.
4. Makarnaları bu şekilde sosislere geçirme işlemini tamamladıktan sonra bol kaynar suda haşlayın.
5. Haşlanan makarnalrı süzün.
6. Tencerenize zeytinyağını koyduktan sonra makarnaları ilave edin.
7. Tuzun da ayarlayıp karıştırıp ocaktan indirin.

Eskiden sanayağının paketinin kenarlarındaki bilmem kaç adet  sana yazısını kesip, biriktirdikten sonra hedef adrese yollayarak annemin aldığı bir yemek tarifi kitabından öğrendiğim bu makarna gerek duruşuyla gerekse tadıyla özellikle davet sofraları için harika bir tercih. Ramazan sofralarınızda şık sunumlar yapmak istiyorsanız mutlaka menünüze bunu da dahil edin derim. Hayırlı ramazanlar efendim…

MALZEMELER:

• 500 gr 1 No. makarna
• 3 tepeleme çorba kaşığı un
• 150 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 yumurta sarısı
• 1 lt süt
• 250gr sana( ben zeytinyağı koydum.)
• Bir miktar tuz, karabiber

YAPILIŞI:

1. Makarnayı bol su ile haşaldıktan sonra suyunu süzün.
2. Süzgeçteki makarnayı soğuk suyun altına tutun.
3. Bir kap içinde yağın yarısı ile 3 çorba kaşığı unu beraber hafif kavurun.
4. Yavaş yavaş sütü ilave edin.
5. Devamlı yumurta teli ile karıştırarak pişirin.
6. Tuzu, karabiberi de ekleyip, kaynamaya başlayınca ateşten indirin.
7. İki yumurta sarısını da ilave edip, iyice karıştırın.
8. Elde edilen bu kremanın yarısını125 gr eritilmiş margarin  veya zeytinyağı ile suyu süzülmüş makarnaya karıştırın.
9. Makarnayı bir borcama koyun.
10. Makarnanın üzerini kremanın yarısı ile örtün.
11. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpin.
12. Fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Peynirlisi,domates soslusu, kıymalısı ,ıspanaklısı, sadesiyle kısacası herhaliyle kimsenin hayır diyemediği bir lezzettir makarna. Küçükken ablam pilava bende makarnaya çok düşkündüm. Sırf annem pilav bu evde az yeniliyor çabuk bitmiyor diye düşünsün ve  makarna daha çok yapılsın pilav bitmesin diye pilavı ağzıma koymazdım .Hatta bazı zamanlar canım pilav yemek istese de yemeden sofradan kalkardım.O zamanlardan kalma bir bilinçaltımıdır  bilmem pilavı çok nadiren yerim. Eski yemek dergilerimi karıştırırken bulduğum bu makarna tarifi farklı soslar denemek isteyenler için iyi bir fırsat.

MALZEMELER:

1 adet soğan

Yarım çay bardağı zeytinyağı

5 diş sarımsak

Yarım çay bardağı soya sosu

2 çorba kaşığı nişasta

250 gr kemiksiz tavuk budu

Yarım çay kaşığı beyaz biber

2 su bardağı tavuk suyu

1 paket makarna 2 dal taze kekik

2 dal taze fesleğen

1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

YAPILIŞI:

1. Tavuk etlerini ezilmiş sarmısak,soya sosu,beyaz biber ve nişasta karışımında bekletin.
2. Küçük küçük doğranmış soğanı zeytinyağıyla tavada çevirin.
3. Marine ettiğiniz piliç etlerini ilave edip soteleyin.
4. Tavuk suyu, taze kekik ve fesleğeni ilave edip pişirin. Bende tazeleri yoktu o yüzden kurularını kullandım.
5. Makarnayı orta dirilikte haşlayıp bu sos ile karıştırın.Maydanoz ve parmesan peyniri ile süsleyip servis yapın.

MALZEMELER

• 1 paket erişte makarna
• 1 adet bütün tavuk
• ½ çay bardağı sıvıyağ
• Tuz

HAZIRLANIŞI

• 1. Tavuğu bir tencerede haşlayalım.
  2. Yağı ayrı bir tencereye alıp erişte makarnayı tencereye ekleyelim 1-2 dakika kavuralım.
  3. Eriştelerin üzerini bir parmak kadar geçeçek tavuk suyu ilave edelim tuzuda ekleyip ara sıra karıştırarak erişteler suyunu çekene kadar pişirelim.
  4. Tavukları ufak parçalara ayırıp pişen eriştenin üzerine ekleyip karıştıralım.