Genelde hafta sonları kahvaltıda farklı birşeyler yapma isteği doğar. Değişik olsun, kolay olsun ve birde evde bulunan malzemelerle olsun isteriz. İşte sizin isteklerinize uygun, kahvaltılarda zevkle yenilecek bir tarif. İyi hafta sonları….

MALZEMELER:

• 4 adet sosis
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı su
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Sosisleri halka halka dilimleyin.
2. Zeytinyağı ile biraz kavurun.
3. Bir kasede salçalı su hazırlayın.
4. Kavurulan sosislerin üzerne ilave edin.
5. Tuzu da ekleyin.
6. 3-4 dakika kaynatıp, sosisleri servis tabağına boşaltın.

Kuru domatesi neye koysanız harika bir lezzet veriyor. Kayınvalidemin bana öğrettiği çok güzel bir tarif daha. İster yemek olarak servis yapın isterseniz kahvaltıda tüketin.

MALZEMELER:

• 10 adet kuru domates
• 6 adet kuru biber
• 1 baş büyük soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 adet yumurta
• 30 gr ufak doğranmış sucuk
• Zeytinyağı

YAPILIŞI:

1. Domatesleri sıcak su ile yıkayıp, ufak ufak doğrayın.
2. Biberleri de ufak ufak doğrayın.
3. Soğanları doğrayıp, zeytinyağında kavurun.
4. Doğradığınız domates ve biberleri soğanın içine atın.
5. Hepsi kavrulunca salçayı ve ufak ufak doğradığınız sucuklarıda ilave edin.
6. Sucuklar da pişince yumurtaları kırın.
7. Sıcak servis yapın.

İdda ediyorum böyle güzel krep veya akıtma yememişsinizdir. Hani benim krebimi de herkes çok beğenir ama ben kayınvalideminkinlerin üzerine başka krep tanımıyorum.  Zaten fazla söze gerek yok resimler herşeyi daha doğru anlatıyor değil mi?

Krebiniz ne kadar delikliyse o kadar başarılısınız demektir. Bunun için kesinlikle tavayı yağlamamanız gerek. Bu arada bu tarifi yayınlayıp yayınlamamakt çok tereddüt ettim.Ne de olsa akıtması ve birçok hamur işiyle ünlü olan kayınvalidemin sırrını deşifre etmiş oluyordum. Son kararı kayınvalideme bıraktım ve onun desturu ile yayınlamaya karara verdim.

MALZEMELER:

• 1 kg süt
• 6 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 paket instant maya
• 2 adet kesme şeker
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı karbonat
• Ilık su
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Sütü bir tencereye koyup hafif ılıtın.
2. Bu arada 1 kase ılık suyun içine mayayı ve 2 adet kesme şekerini atıp, pürüzsüz bir hale gelene dek iyice karıştırın.
3. Ilınan sütün içine  hazırladığınız mayayı,tuzu ve yumurtayı ilave edin.
4. Çırpma teliyle krebinizi karıştırırken unu da yavaş yavaş ekleyin.
5. Krebiniz pürüzsüz olana dek çırpın. Dilerseniz bu esnada blender da kullanabilirsiniz.
6. Krep hamuru göz göz olana kadar tencerenin ağzı kapalı bir şekilde sıcak bir yerde durması gerek. Eğer bunun için fazla vaktiniz yoksa tencerenizi kaynar suyun içine oturun.
7. Bu sırada 1 çorba kaşığı yoğurdu 1 çay kaşığı karbonatla çırpıp, hamurunuzun içine karıştıra karıştıra katın.
8. Hamurunuz göz göz olunca sudan çıkarıp, pişirme işlemine başlayabilirsiniz.
9. Teflon tavanız iyice kızınca hiç yağ koymadan tavaya kepçeyle krep hamurundan koyun ve hamuru tavanızı çevirerek tavanın her yerine yaydırın.
10. Ön tarafı pişen krebin arka tarafını da pişirin.
11. Diğer krepleri de kesinlikle tavaya yağ koymadan arkalı önlü pişirin.
12. Pişen her krebin üzerine tereyağı sürün.

Kim sevmez kızartmayı? Birde zararlı olmasa ne güzel olurdu değil mi? Fakat Tefal Actifry ile hem hiç bir huzursuzluk yaşamadan hemde pratik bir şekilde kızartma yapmaının zevkini yaşıyorsunuz. Patlıcanı çok iyi kızartamadığımı acı bir gerçek olarak söyleyebilirim. Almayı düşünenlere hiç düşünmeyin alın derim.

MALZEMELER:

• 3 adet patates
• 3 adet küp patlıcan
• 2 adet  kabak
• 15 adet çarliston ve sivri biber
• 250 gr yoğurt
• 4 diş sarmısak
• 3 adet közlenmiş kırmızı biber
• Nane
• Pul biber
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Patatesleri ,kabakları ve patlıcanı iri küpler halinde doğrayın.
2. Çarliston ve sivri biberleri de 3 e bölüp, kızartın.
3. Tüm kızarttıklarınızı geniş bir kabın içinde tuzunu da ilave ederek karıştırın.
4. Bunları bir borcama koyun.
5. Sarmısaklı yoğurdu üzerine dökün.
6. Közlemiş olduğunuz kırmızı biberleri şeritler halinde keserek, baklava dilimi şeklinde süsleyin.
7. Dilimlerin arasına da nane ve pul biber dökün.

Tam bir görsel şölen. Tadı da harika oluyor.  Siz iç malzemeyi başka çesitlerle de yapabilirsiniz. Dilerseniz 5 cesit yerine 4 cesit de koyabilirsiniz.

MALZEMELER:

• 6 adet yufka
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı su

Üzerine Sürmel İçin:

• 1 adet yumurtanin sarısı
• 2 yemek kaşığı yoğurt

PEYNİRLİ İÇ MALZEMESİ:

• 1 su bardağı lor peynir
• 1 çaybardağı ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı:Peyniri ince kıyılmış maydanozla karıştırın.

PATATESLİ İÇ MALZEMESİ:

• 2 adet patates
• 1 adet ince kıyılmış soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Patatesleri haşlayıp,ezin. Soğanı,salçayı ve patatesleri yağda kavurun.

SOSİSLİ İÇ MALZEMESİ:

• 12 adet doğranmış parmak sosis
  

ISPANAKLI İÇ MALZEMESİ:

• 200 gr doğranmış ıspanak
• 1 adet ince doğranmış soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Soğanı ve ıspanakları yağda kavurun.

PIRASALI İÇ MALZEMESİ:

• 3 sap küçük küçük doğranmış pırasa
• 1 adet rendelenmiş havuç
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Doğradığınız pırasayı ve rendelenmiş havucu yağda kavurun.

YAPILIŞI:

1. Yağ ve suyu bir kabın içinde karıştırın.
   
2. Yufkanın birini alıp, resimdeki şekilde zarf biçiminde katlayın.

3. Yağ su karışımını fırça ile yufkaya sürün.

4. Daha öncede hazırladığınız içlerden birini bu yufkanın kenar kısmına koyarak sıkı bir şekilde rulo biçiminde sarın.

5. Diğer dört yufkayı da aynı şekilde sarın.

6.Altıncı yufkayı serip üçü alta ikisi üste gelecek biçimde dizin.

7. Kenarlarını içe kıvırarak rulo şeklinde sıkıca sarın.

8. Bir gece dolapta bekletin. Aceleniz varsa iki saat kadar da dondurucu da bekletebilrsiniz.

9.Dolaptan çıkarıp yaklaşık 2 cm kalınlığında keskin bir bıçakla kesip,fırın tepsisine dizin.

10.Böreklerin üzerine yumurta sarısıyla yoğurdu karıştırarak elde ettiğiniz sosu sürün.

Açıkçası bu işe başlamadan önce kabarmamış, taş gibi hamur yapma olasılığı beni endişelendiriyordu. Lakin eşimin hamurları yedikten sonraki yorumu tüm bayanların duymak isteyeceği bir iltifattı. AYNI ANNEMİNKİLER GİBİ OLMUŞ.

Dilerseniz kestiğiniz hamurların içine peynir de koyabilirsiniz. Ben de birkaçının arasına kaşar peynir dilimleri koydum.

MALZEMELER:

• Alabildiği kadar un
• 2 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaığı sirke
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Unu bir kabın içinde havuz gibi yapın.
2. Yumurtayı,yoğurdu,tuzu ve karbonatı ilave edin.
3. Karbonatın üzerine 1 tatlı kaşığı sirkeyi dökün. Karbonatın köpük gibi olduğunu göreceksiniz.
4. Hamur ele  yapışmaz bir hale gelene dek un ekleyin.
5. Elde ettigiz hanuru bir oklava veya merdane ile serçe parmağınız kalınlığında açın.
6. Küçük küçük kestikten sonra kızgın yağda pişirin.

Seda ve Murat için hazırladığım kahvaltı sofrasında değişik ama güzel birşey düşünürken aklıma geliverdi uzun zamandır yapmadığım bu patates topları. Hatta tarifi bile hatırlamakta bir an  zorlandım. Neyseki kısa bir beyin jimnastiğinden sonra tarifi anımsadım.

MALZEMELER:

• 3 adet patates
• 1 kahve fincanı un
• Pul biber
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin.
2. Rendelemiş olduğunuz patateslerin içine unu, tuzu e arzu ettiiniz baharatları ekleyip, karıştırın.
3. Eğer hazırladığınız harç çok cıvıksa biraz daha un ilave edin.
4. Patatsleri elinizle top şekli verin.
5. Kızgın yağda kızartın.

Yazın domates salatasını sık sık yapıp yemeği sanırım herkes sever.  Arada değişik bir tat aradığımda da domates salatasını lorla yaparım yiyen herkesin çok hoşuna gider.İsterseniz sabah kahvaltısında bile yiyebilirsiniz, çayın yanında da çok güzel gidiyor. Bu aralar iftar sofralarında da yapıyorum hem çok hoş bir görüntü veriyor hem de çok doyurucu bir salata çeşidi oluyor.

Malzemeler;

• 1 kase lor
• 2 adet ortaboy domates
• 2-3 adet sivribiber
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 kahve fincanı zeytinyağı
• 1/2 demet maydonoz
• 1/2 demet dereotu
• pulbiber
• tuz

Hazırlanışı;

1. Domatesi, sivri biberi ve soğanı derin bir kaseye doğrayalım.
2. Üzerine dereotunu ve maydonozuda doğrayıp zeytinyağını pulbiberi ve tuzu ilave edelim.
3. En son loru ilave edip bir kaşık yardımı ile iyice harmanlayıp servis tabağına alalım.

Eşimle yemeğe gittiğimizde değişik ne görürse sipariş verir. Bu reçelli loru da Balıkesir’de gittiğimiz bir restorantta gördük hatta ben tatlı ile tuzlu güzel olmaz söylemeseydin keşke demiştim ama  tadına bakınca o kadar çok hoşumuza gitti ki artık sabah kahvaltılarımızın vazgeçilmezi oldu. Özellikle kırmızı dut reçeli ile çok güzel oluyor fakat siz istediğiniz her reçelle deneyebilirsiniz.

Yapımı da çok kolay istediğiniz miktarda tuzsuz lorun üzerine istediğiniz miktarda reçel döküyorsunuz sabah kahvaltılarında sıcak ekmeğin üzerine sürüp afiyetle yiyiyorsunuz.

Bayat ekmekleri atma raddesine getirmek hep beni rahatsız etmiştir. Ekmek nimettir sözü beni çok etkilemiş olsa gerek küflenipte ekmekleri çöpe atmak zorunda kaldığım anlarda bile defalarca onları bu hale getirdiğimden dolayı kendime hep  kızmışımdır. Bazen ekmekleri kızartarak, bazen rondadan çekip köfteye koymak için buzluğa atmak, bazen yumurtalı ekmek bazen de bu ekmek pizzasını yapmak çözüm olmuştur çoğu zaman. Yeğenim Melisa vejeteryan olduğu için ben et türü şeyler koymadım bu sefer. Malzemeyi azaltıp çoğaltmak ya da değiştirmek elinizde.

MALZEMELER:

• 1 adet bayat ekmek
• 2 su bardağı süt
• 3 yumurta
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı rendelenmiş peynir
• 2 adet rendelenmiş domates
• Baharat, tuz
• 3 adet ince kıyılmış mantar
• 2 adet dilimlenmiş biber

YAPILIŞI:

1. Ekmekleri dilimleyip, herbir dilimi dörde bölün.
2. Yağlanmış tepsiye dizin.
3. Bir kabın içinde yumurtayı, sütü ve tuzu çırpın.
4. Tepsideki ekmeklerin üzerine dökün.
5. Rendelenmiş domatesi ve peyniri, baharatları, dilimlenmiş biberleri ve mantarları da ekmeklerin üzerine serpiştirin.
6. Peynirler kızarana dek 180 derece fırında pişirin.