Aldığım ıspanakların yaprak kısımlarını börek yapmak için kullanınca sap kısımlarınıda çorba yaparak değerlendirdim, ama ıspanakların yaprak kısımları ile de yapılabilir. Çok lezzetli ve doyurucu bir çorba oldu.

Malzemeler;

• 1 kase doğranmış ıspanak sapı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 1,5  litre su
• Pul biber
• 3-4 sap dereotu
  
• tuz

Yapılışı;

1. Ispanak saplalarını yıkayıp 2-3 dakika sirkeli suda bekletip süzgeçe alın.
2. Soğanı yemeklik doğrayın, bir tencerede soğanı sıvıyağ ile birlikte kavurun. Dövülmüş sarımsakları ve ıspanak saplarını ilave edip 2-3 dakika daha kavurup 1,5 litre kadar sıcak su ilave edip kaynamaya bırakın.
3. Bir kasede unu, yoğurdu ve yumurta sarısını ilave edip pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
4. Kaynayan karışışımdan 2-3 kepçe alıp kaseye ilave edip karıştırın. Bu karışımı tencereye yavaş yavaş ilave edip çorbayı kaynayana kadar ara ara karıştırın.
5. En son ince kıyılmış dereotunu ve tuzunu ilave edip bir iki karıştırıp ocaktan alın.
6. Küçük bir tavada erittiğiniz yağ ve pulbiber karışımını çorbanızın üzerine döküp servis yapınız.