Tam kurban bayramından çıkmışken et yapmanın zamanı. Bu arada bayramdaki yoğunluğumuzdan dolayı site ile ilgilenip, bayramınızı kutlayamadık. Biraz gecikmeli de olsa, tüm takipçilerimizin kurban bayramını kutlar hergünlerinin bayram havasında geçmesini temenni ederiz.

MALZEMELER

• 1kg antrikot veya bıftek
• 1 demet ıspanak
• 400 gr mantar
• 3 4 adet soğan
• 1 kaşık salça
• 1 adet havuç
• Bir kaç dal maydonoz
• tuz karabiber

YAPILIŞI:

1. Eti tuz ve karabiberle tatlandırıp, dövelim.
2. Diğer taraftan haşlanmış olan mantar ve ıspanağı soğanlan kavuralım.
3. Kavrulan sebzelere tuz ve karabiber ekleyelim.
4. Etin kenarına sebzeleri koyup, saralım ve kürdanla tutturalım.
5. Sarılan etleri az sıvıyağda çevire çevire kızartalım.
6. Kızaran etleri aldıktan sonra aynı yağa soğan havuç ve 2 kaşık un ilavesıyle kavuralım.
7. En son salça ilave edip, suyunu ilave edelim.
8. Kızaran etleri bu sosa ekleyip maydonoz sapı ve tuz ve karabiber ilave edip pişmeye bırakalım.
9. Etler piştikten sonra servis tabağına alalım sosu da süzdürüp etin üstüne dökelim.

Eşimle nişanlıyken bana ne yemekleri yapabildiğimi sorduğunda; ben de özellikle bildiğim bir yemek yok ama yemek yapmakda ne var soğanını, salçasını koy işte sana yemek cevabını verince yüz ifadesindeki değişikliği bugün gibi hatırlarım. Daha sonra ona ilk olarak karnıyarık yemeğini yapıp, ikram ettiğimde hiç utanmadan yanımda aşikare bir ohhh çekmişti.

MALZEMELER:

• 1 kg patlıcan
• 300 gr kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 2 adet çarliston biber
• 3 adet domates
• 1/4 demet kıyılmış maydanoz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kekik
• Tuz, karabiber

YAPILIŞI:

1. Patlıcanları alacalı soyup, 1 saat tuzlu suda bekletin.
2. Suyunu sıkıp, kızgın yağda kızartın ve daha sonra süzgece alın.
3. 2 lt kaynar suyu süzgeçteki patlıcanların üzerine dökün.
4. Diğer tarafta zeytinyağı ile soğanı öldürün.
5. Üzerine kıymayı ilave edip, kavurun.
6. Biberleri küçük küçük doğrayın.
7. Domatesleri rendeleyin.
8. Kıyma kavrulunca biberleri koyun.
9. 1-2 dakika kıymayla birlikte biberleri kavurduktan sonra domatesleri ekleyin.
10. Domatesler suyunu çekene dek pişirin.
11. İnmesine yakın maydanozu ve baharatları atın.
12. Patlıcanları tepsiye dizin ve içlerini kaşıkla açtırın.
13. Hazırlamış olduğunuz malzemeyi patlıcanların içine doldurun.
14. Domates  ve biberle süsleyin.
15. 2 kase suyla 1 yemek kaşığı salçayı karıştırıp, tepsinin kenarından tepsiye dökün.
16. 180 derece fırında pişirin.

NOT:

1. Karnıyarığınızın daha hafif ve kolay olması için kızartmak yerine patlıcanların heryerini yağlayıp fırına atabilirsiniz. O zaman patlıcanların üzerine su dökmenize gerk yok.
2. Salçalı su patlıcanların yarısına kadar gelsin.