Tam kurban bayramından çıkmışken et yapmanın zamanı. Bu arada bayramdaki yoğunluğumuzdan dolayı site ile ilgilenip, bayramınızı kutlayamadık. Biraz gecikmeli de olsa, tüm takipçilerimizin kurban bayramını kutlar hergünlerinin bayram havasında geçmesini temenni ederiz.

MALZEMELER

• 1kg antrikot veya bıftek
• 1 demet ıspanak
• 400 gr mantar
• 3 4 adet soğan
• 1 kaşık salça
• 1 adet havuç
• Bir kaç dal maydonoz
• tuz karabiber

YAPILIŞI:

1. Eti tuz ve karabiberle tatlandırıp, dövelim.
2. Diğer taraftan haşlanmış olan mantar ve ıspanağı soğanlan kavuralım.
3. Kavrulan sebzelere tuz ve karabiber ekleyelim.
4. Etin kenarına sebzeleri koyup, saralım ve kürdanla tutturalım.
5. Sarılan etleri az sıvıyağda çevire çevire kızartalım.
6. Kızaran etleri aldıktan sonra aynı yağa soğan havuç ve 2 kaşık un ilavesıyle kavuralım.
7. En son salça ilave edip, suyunu ilave edelim.
8. Kızaran etleri bu sosa ekleyip maydonoz sapı ve tuz ve karabiber ilave edip pişmeye bırakalım.
9. Etler piştikten sonra servis tabağına alalım sosu da süzdürüp etin üstüne dökelim.

Toprak kaplarda yapılan yemeklerin tadını ailece çok beğeniriz, genellikle büyük güveç kabında hazırladığım bu yemeği bu sefer ufak kaplarda hazırladım. Hem sunumu kolay oldu hem de masadaki görünümü çok hoş oldu. Değişiklik arıyorsanız sizde bu şekilde deneyin derim.

MALZEMELER:

• 1 kilo kuzu kuşbaşı et
• 1/2 fincan zeytinyağı
• 2 adet patates
• 2 adet domates
• 1 adet kırmızı biber
• 2-3 adet sivri biber
• 4-5 diş sarımsak
• 1 adet soğan
• tuz
• karabiber
• kekik

YAPILIŞI:

1. Bir tencerede zeytinyağı ile yemeklik doğradığınız soğanı kavurun. İçine yıkayıp suyunu süzdüğünüz etleri ilave edip etler suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun.
2. Patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Kabuklarını soyduğunuz domatesi, sivri biberi ve kırmızı biberi de doğrayın.
3. Tencereye biberleri, patatesleri, domatesleri ilave edip kavurmaya devam edin sarımsakları,tuzu ve baharatıda ekleyip biraz daha kavurup, ateşin altını kapatın.
4. Ufak güveç kaplarına tenceredeki karışımı paylaştırıp ağızlarını aliminyum folya ile kaplayın.
5. 200 derece ısıtılmış fırında 1 saat kadar pişirin.

Kısa sürede yemek yapmak zorunda kalanlar için hazırlanabilecek lezzetli bir yemek.  Salatayı ve masayı hazırlayana kadar yemeğinizin pişmiş olduğunu göreceksiniz.

MALZEMELER:

• 500 gr. Kıyma
• 1 su bardağı ekmek içi
• 1 yumurta
• 1 adet orta boy soğan
• Karabiber
• Kimyon
• Tuz
• Maydanoz
• 4-5 adet patates

YAPILIŞI:

1- Yoğurma kabına kıymayı, ekmek içini, yumurtayı, soğan rendesini,ince kıyılmış maydanozu, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip iyice yoğurun.

2- Patateslerin kabuklarını soyup elma dilimi büyüklüğünde doğrayın. Üzerine biraz zeytinyağı ve tuz döküp karıştırın.

3- Fırın poşetine 1 kaşık un döküp poşeti unlayın.patatesleri fırın poşetine yayın. Üzerine şekil verdiğiniz köfteleride dizip poşetin ağzını kapatın.

4- Poşeti birkaç yerinden delerek 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Erol dayımın Ramazanda tavuğun ve mantarın yanına yaptığı harika bir sos. Etin yanına yapıyorsanız et bulyon, tavuğun yanına yapıyorsanız tavuk bulyon kullanın. Dayımın bana verdiği orjinal tarifte suyu ilave ettikten sonra kemik koyarak kaynatıyorsunuz. Ama bulyon tabletde işe yarıyor.

Malzemeler:

• 1 adet soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1  tepeleme yemek kaşığı un
• 1 adet rendelenmiş havuç
• 1 diş  kıyılmış sarmısak
• 1 adet et veya tavuk bulyon tablet
• 2-3 adet maydanoz sapı
• 1 adet kereviz sapı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 2 yemek kaşığı hardal
• Tuz

Yapılışı:

1. Soğanı kıyıp, zeytinyağında kavurun.
2. Unu ilave edip karıştırın.
3. 1 su bardağı su koyun.
4. Et veya tavuk bulyon tableti de ekleyin.
5. Havucu, maydanoz ve kereviz saplarını da ilave edin.
6. Sosunuz pişince, kimyonu, toz biberi, karabiberi, tuzu, salçayı ve hardalı koyup tekrar pişirin.
7. Daha sonra sosu ateşten alıp,rondadan geçirin.
8. Hiç pürüz kalmaması için tel süzgeçle süzün.

Geçenlerde Silivri’den gelen arkadaşlarımız Eda ve Ali’ye yaptığım bu et yemeği gerçekten denemeye değer.  Hazır konu da Kurban Bayramıyken içeriğe uygun bir görüntüolsun istedim. Bu yemeği yaparken eşimin katkıları es geçilemez derecedeydi. Fikirleriyle yaptığı yönlendirmeler sonucu bu leziz tadı yakalayabildim. Son olarak servis öncesi clipso’nun süzgecine koyup buharda  ısıtma önerisi olaya son noktayı koydu.İşte tandır severlere nefis bir tarif.

MALZEMELER:

• 6 adet kuzu incik
• 15 adet  tane karabiber
• 4 diş sarmısak
• Kekik
• 1 su bardağı su
• Tuz, un

YAPILIŞI:

1. İnciklerin fazla yağlarını ve derisini temizleyip, yıkayın.
2. Etlerin üzerine tuz ve un serpin.
3. Etleri bir teflon tavada sıvıyağ koyarak arkalı önlü kızartın.
4. Kızaran etleri düdüklü tencereye koyun.
5. Sarımsakları suyup 4-5 parçaya bölüp inciklerin üzerine atın.
6. Tane karabivberleri de serpiştirin.
7. Tencereye 1 su bardağı sıcak su koyun
8. Düdüklü temncerenin dumanı çıktıktan somnra etinizi kısık ateşe alın ve 1 saat düdüklüde pişirin.
9. Etlerin kemiklerinden ayrılacak kadar pişip tel tel olması gerek.
10. Ben servis zamanı ısıtmak için etleri süzgece koydum ve buharda ısıttım.