Sevgili Pepala‘dan alıp, ufak değişiklikler yaparak uyguladığım  bu tarif tam anlamıyla muhteşem oldu. Bir cheesecake müptelası olarak, bu pastaya tam puan verdim. Denediğinizde sizin de benimle aynı hisler içinde olacağınıza eminim.

MALZEMELER:
Taban İçin:

• 2 paket hanımeller fındıklı bisküvi
• 80 gr  antep fıstığı
• 30 gr soyulmuş badem (isteğe bağlı)
• 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı

Peynir Kısmı için:

• 80 gr beyaz çikolata
• 6o0 gr labne peyniri
• 1 su bardağı toz şeker
• Oda ısısında 3 büyük yumurta
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı vanilya aroması
• 2 yemek kaşığı ince öğütülmüş badem
• 200 gram helva

Bal Kaplama İçin:

• 6 yemek kaşığı krema
• 30 gr tereyağı
• 3 çorba kaşığı bal

Üstü İçin:

• 150 gr kadayıf
• 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı

YAPILIŞI:

Taban:

1. Mutfak robotunda bisküvileri un haline getirin.
2. Eritilmiş tereyağını, antep fıstığını ,bademi bisküvilerle birlikte iyice karıştırın.
3. Tüm bu malzemeyi altına alüminyum folyo serdiğiniz kelepçeli kalıba dökün ve elinizle iyice bastırın.

Peynirli Kısmı:

1. Beyaz çikolatayı benmari usulü eritin ve hafif soğutun.
2. Mikserle labne peyniri ve şekeri 5 dakika kadar çırpın.
3. Sıcaklığı geçmiş/ılımış beyaz çikolatayı bu karışıma ekleyin.
4. 3 yumurtayı teker teker olmak suretiyle ekleyip,çırpmaya devam edin.
5. Limon suyu,vanilya ve bademi de ilave edip, karıştırın.
6. Son olarak helvanızı da ufalayarak karışıma katın.
7. 160 dereceli fırında yaklaşık 1 saat pişirin.
8. Soğuk servis yapın.

Bal Kaplama:

1. Kremayı bir tavaya alıp kaynatın.
2. İçine yağı ekleyin.
3. Ocaktan alıp soğuttuktan sonra bal ekleyip,hızlıca karıştırın.
4. Buzdolabında / yahut buzlukta bir iki dakika katılaştırın  (Çok da katı olması,akışkan bir kıvamda olacak) ve cheesecake’inizi bu karışımla kaplayın.

Üst Süsleme:

1. Tereyağını bir teflon tavaya  koyun.
2. Bu arada kadayıfı elinizle kopararak içine atın.
3. Kadafıf rengini değiştirinceye kadar devamlı karışturın.
4. Pastanızın yanlarına ve üstüne bal kaplamayı sürün.
5. Daha sonra kavurduğunuz kadayıf ile yanları ve üstü süsleyin.
6. Arzunuza göre antep fıstığı ve fındıkla süsleme yapın.

NOTLAR:

Mümkünse bir gece dolapta bekletin.

Üstünü servise yakın süsleyin.

Cheesecake hem hafif hemde bol kalsiyumlu pastalardan olduğundan olsa gerek yerken vicdanen hiçbir rakhatsızlık hissetmiyorum. ivillage.com‘ dan aldığım bu cheesecake’i ben limonlu olarak yaptım. Siz de limonlu yapmak isterseniz 1 adet limon suyu ve rendesi veya 2-3 yemek kaşığı toz limon jöle kullanabilirsiniz.

MALZEMELER:

• 60 gr eritilmiş tuzsuz tereyağı
• 2 paket yulaflı bisküvi
• 500 g r krem peynir
• 200 gr pudra şekeri
• 5 yemek kaşığı krema
• 30 gr mısır unu
• 4 adet çırpılmış iri yumurta
• 1 det limon suyu ve rendesi(isteğe bağlı)

YAPILIŞI:

1. Bisküvileri rondadan geçirin.
2. Eritilmiş tereyağı ile bisküvileri karıştırın.
3. Alüminyum folyo serdiğiniz kelepçeli kalıba tereyağlı bisküviyi koyup, düzleşene dek elinizle bastırın.
4. Krem peyniri bir kaseye veya robota koyup, pudra şekeri, krema ve mısır unuyla birlikte karıştırın.
5. Çırpılmış yumurtaları da döküp, pürüzsüz bir hal alıncaya dek çırpın.
6. Limonun kabuğunu rendesini ve sıkılmış limonu da ekleyerek tekrar karıştırın.
7. Karışımı bisküvili tabanın üzerine dökün.
8. Kalıbı elinizle biraz sallayın, hava kabarcıklarının gitmesini sağlayın.
9. 170 derece fırında pişirin.

Geçen Cuma okulda bir şeyler yapma sırası bendeydi. Onlara söz bu sefer size daha önce denediğim birşey yapacağım dememe rağmen Sofra dergisinin Mayıs ayı sayısında bu cheesecakie’i görünce kendimi  yapmaktan alıkoyamadım. İyikide yapmışım onlarda çok beğendi Tek problem okula götürdüğümde çileklerin yeri biraz kaymıştı. Sağolsunlar  inceliklerinden hayır gayet güzel görünüyor dediler ama yinede bu şekil moralimi bozmuştu.Arkadaşlar işte pastanın gerçek hali buydu:)  Ben yaprak jöle bulamadım onun yerine yarım çay bardağı toz jöleyi 2-3 kaşık  suyla ıslatıp pastaya ilave ettim.

MALZEMELER:

• 2 çorba kaşığı haşhaş tohumu
• 2 paket eti yulaflı bisküvi
• 100 gr tereyağı
• 1 su bardağı toz şeker
• 4 adet yumurta200 gr krema
• 400 gr labne peyniri
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 5 adet yaprak jöle

Çilek Sos İçin:

• 500 gr çilek
• 2 tepeleme yemek kaşığı tozşeker

YAPILIŞI:

1. Cheesecake’in tabanını için önce tereyağını eritin.
2. Disküvileri rondadan geçirerek toz haline getirin.
3. Daha sonra erittiğiniz tereyağı ve 1 tatlı kaşığı tarçınla iyice karıştırın.
4. Alüminyum folya serdiğiniz kelepçeli kalıba elinizle bastırarak yerleştirin.
5. Buzdolabında pastanın içi olana dek tutun.
6. Tozşekeri ve yumurtalar krema kıvamına gelene kadar robotta en yavaş ayarda karıştırın.
7. Kremayı da ekleyip, karıştırmaya devam edin.
8. Yaprak jöleyi 1-2 çorba kaşığı soğuk suda yumuşatıp elinizle sıkın ve karışımın içine atın.
9. Haşhaşıda ekleyip,karıştırın.
10. Daha sonra hazırlamış olduğunuz cheescake tabanının üzerine yayın.
11. Kelepçeli kalıbınızdan biraz daha büyük olan birtepsiy yarıya kadar su ile doldurup, kalıbınızı bunun içine yerleştirin.
12. 180 derecede üzeri hafif pembeleşene dek pişirin.
13. Dolapta 1 gece bekledikten sonra çilekleri temizleyip rondadan geçirin ve 2 kaşık tozşekeri ile orta ateşte yaklaşık 5 dakika kaynatın.
14. Sos soğyunca pastanızın üzerine dökün