MALZEMELER:

• 500gr çavdar unu
• 330ml su(1,5 su bardağından biraz fazla)
• 1,5 çay kaşığı kuru maya

İsteğe bağlı olarak:

• 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağ
• 2 tatlı kaşığı şeker veya bal

YAPILIŞI:

1. Suyu,unu, mayayı bir kaba boşaltın. Makinada yapıyorsanız makinanın kabına boşaltın.
2. Mutfak robotunun hamur yapma aparatı veya elle kuvvetlice pürüzsüz ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Makinada yapıyorsanız bu işi ve aşağıda anlatılan işlemleri makinaya bırakın.
3. Elde edilen hamuru hafif nemli bir bezle örterek sıcak bir yerde 15-20 dakika kabarmaya bırakın.
4. Kabaran hamuru , büyük ekmek yapmak için 400gr. lık iki parçaya,küçük ekmek yapmak için 80 gr.lık on parçaya bölün ve unlanmış bir zeminde istenilen ekmek şeklini verin.
5. Yağlanmış pişirme kabına veya tepsiye yerleştirin.
6. Üstünü hafif nemli bir bezle örterek sıcak bir yerde 40-50 dakika (hamur iki kat büyüklüğe ulaşana kadar ) kabarmaya bırakın.
7. Kabaran hamurun üzerini bir fırça yardımı ile ıslatıp pişirmeye hazır hale getirin ve önceden ısıtılmış fırına atın.
8. Büyük ekmekleri 200-220 derecede önceden ısıtılmış fırnda 30-40 dakika pişirin. Küçük ekmekleri 220-230 derecede önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.