İstanbul Anadolu Yakası Lions Kulüpleri’nin öncülüğünde ve önemli markaların sponsorluğunda yapılan Yemek Şöleni yarışmasında birinci olan bu tarif, görüntüsüyle ve tadıyla muhteşem oluyor. Annem’in iftar menüsünde yer alan Sofra Gülü görüntüsü ve tadıyla hem güzümüzü hem de midemizi şenlendirdi.

MALZEMELER:

• 1 kg tavuk budu
• 400 gr mantar
• 4 adet orta boy domates
• 18 adet kiraz domates
• 4 adet sivri biber
• 3 adet kırmızı biber
• 1/2 demet taze soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 adet yumurtanın sarısı
• Tuz, karabiber
• 1 demet haşlanmış maydanoz sapı
• Taze nane

Hamur İçin:

• 4 su bardağı un
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• Tuz, su

YAPILIŞI:

1. Hamur için unu eleyin.
2. Yumurta, sıvıyağ, tuz ve yavaş yvaş su ilve ederek yoğurun.
3. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde dedin.
4. Daha sonra hamuru 10 dakika bekletip, 18 eşit parçaya bölerek her parçayı 18 cm çapında olacak şekilde oklava ile açın.
5. İç malzeme için tencerede tereyağını eritip, tavukları sotelyin.
6. Dilimlenmiş mantarları üzerine ilave edin.
7. Sivri ve kırmızı biberleri, domatesi, taze soğanı doğrayıp,tuz ve karabiberle birlikte tencereye katın.
8. Suyunu çekene dek pişirin.
9. 
10. Açtığınız her bir hamuru çukur kaseye yerleştirip, içine tavuklu harçtan iki kaşık koyun.
11. Hamuru yukaru doğru büzün.
12. Haşlanmış maydanoz sapıyla bağlayarak, gül şeklini verin.
13. 
14. Tüm bezeleri bu şekilde yapıp, fırın tepsisine dizin.
15. Yaptığınız hamurun kenarlarına yumurta sarısı sürün.
16. Ortasına 1 adet kiraz domates koyun.
17. 180 derece fırında 30 dakika pişirin.Nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın.

Zevkle takip ettiğim yeturlalezzetkareleri.blogspot.com sitesinden tarifini alıp, yaptığım bu Üsküp böreği tek kelimeyle harikaydı. Bir kere deneyin ve göreceksiniz ki vaz geçemeyeceğiniz tadlardan biri olacak. Üstelik yapımı da gayet kolay.Ben tariften farklı olarak dereotu da ekledim.

MALZEMELER:

• 3 adet yumurta (1′inin sarısı üstüne)
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 adet rendelenmiş kabak
• 250 gr peynir
• 1 demet kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı karbonat
• Un

YAPILIŞI:

1. Malzemelerin hepsini derin bir kabın içerisine koyup, karıştırın.
2. Koyu boza kıvamında bir hamur elde edinceye dek un ilave edin.
3. Tepsinizi yağlayın ve hazırladaığınız hamuru dökün.
4. Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
5. 175 derecede pişirin.

Çıtır çıtır birazda su böreği tadında bir börek, yiyenler elde açma börek sandılar. Milföy ve yufka ile olduğunu söyleyince inanamadılar. Sizde çıtır çıtır böreklerden hoşlanıyorsanız hemen deneyin derim.

Malzemeler;

• 12 adet milföy
• 4 adet yufka
• 1,5  şişe soda
• 3 adet yumurta(birinin sarısını ayırın)
• 1çay bardağı sıvıyağ
• tuz

içi için;

• 200 gram kıyma
• 5 adet patlıcan
• tız
• sıvıyağ

Yapılışı;

1. İç malzemesini hazırlamak için patlıcanların kabularını soyup küp şeklinde doğrayın, bir tavaya sıvıyağ koyup kavurun. Patlıcanlar hafif kavrulunca üzerine kıymayı ve tuzu ilave edip kavurmaya devam edin kıyma da kavrulunca ateşten alın.
2. Bir kaseye sıvıyağı, yarım şişe sodayı, birinin sarısını üzrene sürmek için ayırdığınız 3 yumurtayı ve tuzu ilave edip çırpın.
3. Düz bir zemine biraz un serpip 3 adet milföyü kenarları birbiri üzerine hafif gelecek şekilde yayın, diğer 3 adet milföyüde alt tarafına kenarlarından hafif üst üste gelecek şekilde yayın böylece bir dikdörgen oluşturmuş olacaksınız. Fırın tepsiniz büyüklüğünde açıp yağlanmış tepsinin zeminine yayın.
4. Hazıladığınız yumurtalı karışımdan milföyün üzerine yayın. İki adet yufkayı da aralarına sos dökerek tepsiye büzerek yayın arasına iç malzemeyi yaydırın.
5. Diğer iki adet yufkayıda aynı şekilde soslayarak tepsiye yayın. Tepsinin en üstüne de milföyü aynı şekilde dikdörtgen oluşturarak tepsi büyüklüğünde açıp, tepsinin üzerine yaydırın.
6. Kalan sosa ayırdığınız yumurta sarısını katarak böreğin üzerine sürüp, böreği dilimlere ayırın. bir şişe sodayı böreği kestikten sonra böreğin üzerine yaydırın.
7. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında alt üst kızarana kadar pişirin.

Bu böreği çoğumuz biliriz ben bunu daha çok yemek davetlerinde ortaya garnitür olarak yaparım. İsterseniz deep freezde de sarıp saklayabilirsiniz. Canınızın her istediğinde elinizin altında olur hemen kızartıp servis yapabilirsiniz.

Malzemeler;

• 2 adet yufka
• kızartmak için sıvıyağ
• 150 gram beyaz peynir
• 1/2 su bardağı kaşar rendesi
• 1/2 demet dereotu

Hazırlanışı;

1. Önce beyaz peyniri kaşar rendesini ve kıyılmış dereotunu bir kapta karıştırarak içi hazırlayın.
2. Yufkayı masanın üzerine yayarak ortadan ikiye bölün sonra uzun şeritler kesin her şeridin baş kısmına peynirli içten koyup muska şeklinde sarın uç kısmını suya batırıp yufkanın yapışmasını sağlayın.
3. Diğer yufkayıda bu şekilde hazırladıktan sonra kızgın yağda hafif pembe renk alana kadar kızartıp kağıt havlu yaydığınız bir tabağa çıkartın.

MALZEMELER:

• · 5 adet yufka
• · 1 su bardağı sıvıyağ
• · ½ su bardağı su
• · 2 yemek kaşığı yoğurt
• · 1 yumurta sarısı

iç malzemeleri:

• · 500 gram ıspanak
• · 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• · 1 adet soğan
• · Pulbiber
• · Karabiber
• · Tuz

HAZIRLANIŞI:

1. Ispanakları temizleyip doğrayalım. Soğanları da yemeklik doğrayıp bir tencerede yağ ile kavuralım ıspanakları elimizle sıkarak tencereye ilave edelim üzerine pulbiber,karabiber ve tuz ilave ederek suyunu çekene kadar kavuralım. Bir kaseye aktaralım.

2. Yağ ile suyu bir kapta karıştıralım. Yufkayı masanın üzerine yayalım bu sostan yufkanın her tarafına sürelim.

3. Yufkayı artı şeklinde keserek dörde bölelim. Geniş kenarına ıspanaklı harçtan koyarak uç kısma doğru saralım. Sardığımız yufkayı kendi ekseni etrafında döndürerek gül şekli verelim.

4. Diğer yufkalarıda bu şekilde hazırlayıp yağlanmış tepsiye dizelim.

5. Yumurta sarısı ile yoğurdu çırpıp tepsideki böreklerin üzerine sürelim. Üzerine susam veya haşhaş serpelim.

6. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.