Bayat ekmekleri ziyan etmemek için yapabileceğiniz güzel bir tarif. Siz dilerseniz sevdiğiniz baharatlardan da ekleyebilrsiniz. Ekmeği fırında tutma süresini de çıtır veye yumuşak ekmek tercihinize göre ayarlarsanız, ağzınıza layık ekmekler yemiş olursunuz. Hepinize sevgi dolu bir Pazar günü dileğiyle…

MALZEMELER:

• 10 dilim ekmek
• 2 diş sarımsak
• 1 adet yumurta
• 9-10  sap maydanoz
• 9-10 sap dereotu
• 9-10 sap taze nane
• Tuz
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 100 gr rendelenmiş kaşar peynir

YAPILIŞI:

1. Ekmek dilimerini yağlı kağıt serilmiş bir tepsinin üzerine dizin.
2. Kaşar peynir hariç malzemelerin hepsini rondanın içine koyup, yeşil bir sos elde edene dek rondadada tutun.
3. Sosunuzu ekmelerin üzerine fırça yardımıyla sürün.
4. 180 derece ısıtılmış fırına ekmekleri atın.
5. Arzunuza göre ekmekleri fırında tutun.
6. Rendelenmiş kaşar peynirini ekmeklerin üzerine pay edin.
7. Tekrar fırına atın ve peynir eriyince fırından çıkarıp, servis yapın.

Bayat ekmekleri atma raddesine getirmek hep beni rahatsız etmiştir. Ekmek nimettir sözü beni çok etkilemiş olsa gerek küflenipte ekmekleri çöpe atmak zorunda kaldığım anlarda bile defalarca onları bu hale getirdiğimden dolayı kendime hep  kızmışımdır. Bazen ekmekleri kızartarak, bazen rondadan çekip köfteye koymak için buzluğa atmak, bazen yumurtalı ekmek bazen de bu ekmek pizzasını yapmak çözüm olmuştur çoğu zaman. Yeğenim Melisa vejeteryan olduğu için ben et türü şeyler koymadım bu sefer. Malzemeyi azaltıp çoğaltmak ya da değiştirmek elinizde.

MALZEMELER:

• 1 adet bayat ekmek
• 2 su bardağı süt
• 3 yumurta
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı rendelenmiş peynir
• 2 adet rendelenmiş domates
• Baharat, tuz
• 3 adet ince kıyılmış mantar
• 2 adet dilimlenmiş biber

YAPILIŞI:

1. Ekmekleri dilimleyip, herbir dilimi dörde bölün.
2. Yağlanmış tepsiye dizin.
3. Bir kabın içinde yumurtayı, sütü ve tuzu çırpın.
4. Tepsideki ekmeklerin üzerine dökün.
5. Rendelenmiş domatesi ve peyniri, baharatları, dilimlenmiş biberleri ve mantarları da ekmeklerin üzerine serpiştirin.
6. Peynirler kızarana dek 180 derece fırında pişirin.

Bayat ekmekleri daha çok yumurtalı ekmek yaparak değerlendirirdim, ama bu tarifi öğrenince bayat ekmekleri bu şekilde de değerlendirmeye başladım. Hatta bazı günler ekmeği özellikle fazla alıp ertesi gün ekmek mantısı yapıyorum biz ailece bu mantıyı çok beğendik zaten sarımsaklı yoğurdun girdiği hiç bir tarifin kötü olabileceğini düşünemiyorum. Deneyip sizde yorumlarınızı bize bildirin.

Malzemeler;

• 1 adet bayat ekmek
• 1 adet yumurta
• 1 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığ sıvıyağ
• 1/2 demet maydonoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon

Haşlamak için;

• 3 su bardağı etsuyu veya tavuksuyu

Üzeri için;

• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı pulbiber

Hazırlanışı;

1. Soğanı rendeleyip 2 yemek kaşığı yağ ile kavuralım.
2. Ekmekeleri rondadan geçirelim yada elimizle ufalayalım.
3. Ekmekelerin üzerine kavrulmuş soğanı yumurtayı ve baharatları koyup yoğuralım hamur haline gelmezse 1 çay bardağı kadar su ekleyebilirsiniz. Ekmeklerden misket büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım.
4. bir tencereye et suyumuzu koyup kaynatalım eğer et suyu yoksa 3 bardak suya bulyon tablet atıp kaynatabilirsiniz. Kaynayınca yuvarladığımız ekmekleri tencereye atıp, ekmekler suyun yüzüne çkana kadar haşlayalım.suyun yüzüne çıkanları delikli bir kepçe ile servis tabağına alalım.
5. Üzerine önce sarımsaklı yoğurt  dökelim sonra tereyağını eritip pulbiber eklediğimiz sosu gezdirelim.

Pek çoğumuz özellikle sabah kahvaltıları için değişik bir şeyler yapmak isteriz. Bu lorlu ekmekler de hem bayat ekmeklerimizi değerlendirme hem de lezzetli bir şeyler sunmak adına gerçekten çok ideal bir tarif.

MALZEMELER:

• 100 gr lor peyniri
• 1 adet közlenmiş patlıcan
• 2 diş kıyılmış sarmısak
• Tereyağı
• Ekmek

YAPILIŞI:

1. Ekmekleri dilimleyin.
2. Üzerlerine tereyağı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif kızarana kadar pişirin.
3. Közleyip kabuklarını temizlediğiniz patlıcanları lor peyniri ve sarmısak ile karıştırın.
4. Üzeri için patlıcanlı lorlu harcın yanı sıra kırmızı biberli lorlu veya dere otlu, maydanozlu lorlu harçda kullanabilirsiniz. Kırmızı biberli harç için 2 adet kırmızı biberi közleyerek  yapabilirsiniz.
5. Hazırladığınız harcı kızarttığınız ekmeklerin üzerine sürün.

Yumurtalı ekmek benim kahvaltılarda en çok yaptığım spesiyallerden biridir. Özellikle bayat ekmeğin çok olduğu zamanlarda bir kurtarıcı gibidir. Bir şeyleri bozup dökmekten nefret ediyorum.  Böyle bayat malzemeleri değerlendirmek çok hoşuma gidiyor.  Mesela 2 -3 günlük pilavı yoğurt çorbasına dönüştürmek gibi.
Rahmetli babaannem yumurtalı ekmeği ıslatmadan lokma lokma koparıp yağda kavurur ve içine 2-3 yemek kaşığı şeker koyarak yapardı.
MALZEMELER:

• 1 adet ekmek
• 2 yumurta
• 2 kaşık margarin
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 yemek kaşığı pul biber
• TuzYAPILIŞI:

1. Ekmeği  dört beş parçaya bölün ve su dolu  bir kabın içinde iyice ıslatın.
2. Teflon bir tava veya tencereye tereyağını ve zeytinyağını koyduktan sonra ıslattığınız ekmekleri çok kuvvetli sıkmadan parçalara ayırarak ilave edin.
3. Ekmekleri arada bir karıştırın ve baharatları ilave edin. Arzunuza göre istediğiniz baharatları ekleyebilir hatta hiç baharat eklemeyebilirsiniz.
4. Ekmekler kavrulup kahverengimsi bir renk alınca yumurtaları kırın ve karıştırın. Yumurtalar pişince ocaktan alıp ekmekleri servis tabağına koyun.