Biz çocukken annem enginarı genellikle taze iç bakla ile pişirirdi. Ben  o zamanlar dereotunu sevmediğim için üst kısmını ayırır, sadece enginarını yerdim. Zamanla insanın damak zevki değişiyor. Şimdilerde ise dereotunu çok seviyorum ve yakışacağını düşündüğüm her yemeğe özellikle ekliyorum. Süt ve süt ürünleri yemeyenler bol bol dereotu tüketmeliler. Kalsiyum bakımından çok zengin bir bitki. Bu yemek dereotu ve iç bakla sayesinde hem çok lezzetli hemde çok vitaminli. Bu aralar hem enginarın hem de baklanın mevsimi iken  sık sık alıp yemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler;

• 6 adet enginar
• 300 gr. taze iç bakla
• 1 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 7-8 dal dereotu
• 1 fincan zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• tuz
• 1/2 limon suyu

Yapılışı;

1. Öncelikle iç baklaların kabuklarını temizleyip yıkayıp süzgeçe alın.
2. Bir tencereye enginarları ve taze iç baklaları koyup üzerlerini geçecek kadar su ilave edin, limon suyunu da ekleyip baklalar ve enginarlar yumuşayana kadar haşlayın.
3. Bir tencerede yemeklik doğradığınız soğanı 1/2 çay bardağı su ile soğan diriliğini yitirene kadar pişirin. Haşlanmış iç baklaları ve küp doğranmış havuçları ilave edip bir kaç tur çevirin. Toz şekeri, tuzu , zeytiyağını, kıyılmış dereotunu ve 1 su bardağı suyu  ilave edip tekrar karıştırın enginarlarıda bu karışımın üzerine çanak kısımları alta gelecek şekilde dizip suyunu çekene kadar pişirin.
4. Bir servis tabağına enginarları dizip, üzerlerine iç baklalı karışımı paylaştırın ince kıyılmış dereotu ile süsleyip soğuk olarak servis yapın.

Bütün sebzelerin çorbasını yapmayı adet haline getirince, baklayı yapmamak olmazdı. Evdekiler yerler mi yemezler mi diye düşündüm. Sonra zeytinyağlısını seviyorlar, mutlaka bunu da yerler diyerek başladım yapmaya. Oldukça doyurucu bir çorba oldu, üstelik hepimiz  çok beğendik.

Malzemeler;

• 500 gram taze bakla
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 adet yumurta
• 2 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı un
• nane
• dereotu
• pulbiber
• tuz

Hazırlanışı:

1. Baklaları temizleyip 1 cm kalınlığında doğrayalım.
2. Soğanı yemeklik doğrayıp 2 yemek kaşığ sıvıyağ ile kavuralım. Soğanlar kavrulunca rendelenmiş sarımsakları ve  baklaları ilave edip rengi dönmeye başlayana kadar kavurmaya devam edelim.  Kavrulunca 6 su bardağı su ilave edip baklalar yumuşayana kadar pişirelim.
3. Bir kapa yumurta un ve yoğurdu koyup çırpalım boza kıvamına gelecek şekilde su ilave edip tenceredeki pişen baklaların üzerine bu karışımı ilave edip 5 dakika daha kaynatalım en son dereotunu naneyi ve tuzu ilave edip ocaktan alalım.
4. Üzerine pulbiberli tereyağı gezdirip sıcak sıcak servis yapalım.